小孩的成长发育是一个复杂的过程，其中饮食是影响身高增长的重要因素之一。然而，没有单一的食物可以确保小孩长得快且高，因为身高受遗传、营养、运动、睡眠等多种因素共同影响。以下是一些有助于小孩成长发育的饮食建议：

一、均衡饮食

1. 蛋白质：蛋白质是构成身体组织和器官的重要成分，也是小孩生长发育的物质基础。肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉）、鱼类、虾类、蛋类（如鸡蛋、鹌鹑蛋）、奶类（如牛奶、酸奶、奶酪）以及豆类（如黄豆、黑豆、豆腐）等，都是优质蛋白质的良好来源。

2. 碳水化合物：碳水化合物是儿童所需的主要能源来源。应选择富含复杂碳水化合物的食物，如全谷类（燕麦、糙米、玉米）、薯类（红薯、土豆）以及新鲜的水果和蔬菜，这些食物能提供长效能量，有助于小孩的健康成长。

3. 脂肪：脂肪是儿童必需的营养素之一，对大脑和神经系统的发育至关重要。应适量摄入健康脂肪，如橄榄油、鱼油、坚果等。

4. 维生素和矿物质：维生素和矿物质对于儿童身体各种功能的正常运转至关重要。特别是钙和维生素D，对于骨骼生长和强健至关重要。可以通过食用富含这些营养素的食物来补充，如牛奶、酸奶、绿叶蔬菜（菠菜、芥蓝）、坚果等。此外，晒太阳也有助于身体产生内源性的维生素D。

二、合理搭配

1. 荤素搭配：在饮食中应合理搭配肉类和蔬菜，以确保小孩获得全面的营养。肉类提供蛋白质、脂肪和矿物质，而蔬菜则提供维生素、矿物质和膳食纤维。

2. 粗细搭配：除了精细加工的主食外，还应适量摄入粗粮，如玉米、紫米、高粱等。粗粮富含膳食纤维和B族维生素，有助于促进肠道蠕动和消化吸收。

三、注意事项

1. 避免偏食和挑食：小孩应尽量避免偏食和挑食，以确保获得全面的营养。家长可以通过变换食物种类和烹饪方式来激发小孩的食欲。

2. 适量摄入：虽然营养对小孩的成长发育至关重要，但过量摄入也可能导致肥胖等问题。因此，家长应控制小孩的饮食量，避免过量摄入。

3. 保持充足睡眠：睡眠对小孩的成长发育也起着关键作用。小孩应保证充足的睡眠时间，并养成良好的睡眠习惯。

4. 增加体育运动：适当的体育运动可以促进小孩的骨骼发育和肌肉生长。家长应鼓励小孩多参加户外活动和体育锻炼。

综上所述，小孩要想长得快且高，需要均衡饮食、合理搭配、避免偏食和挑食，并保持充足的睡眠和适当的体育运动。同时，家长也应关注小孩的身体状况，及时调整饮食和生活习惯。