小苏打和淀粉是两种不同的化学物质，它们具有不同的化学性质和用途。

小苏打，也被称为碳酸氢钠（NaHCO3），是一种无机化合物，在常温下是白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。这种物质在日常生活和工业生产中有广泛的应用，比如用作食品膨松剂、酸度调节剂、酸度中和剂、面点制作中的膨松剂、发酵粉等。

而淀粉则是一种多糖，是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，其水解的最终产物是葡萄糖。淀粉在食品工业中有广泛的应用，如作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂、崩解剂等。此外，淀粉还在纺织工业中用作上浆剂，在造纸工业中用作施胶剂，在医药工业中用于制作药片等。

因此，小苏打和淀粉是两种不同的物质，它们之间并没有直接的关系。小苏打不是淀粉，淀粉也不是小苏打。