虾是我最爱的食材之一，在美味程度、烹饪便捷、营养丰富几个角度来说，虾都是可以与鸡蛋媲美的优质食材。不过在吃虾这个幸福的事情上也有争议，常见的就是“虾头到底能不能吃？”，这次咱们就来了解一下这个事情吧。【一】虾头里面到底是什么？其实我们广大吃货的食谱里从来都不缺少“头”、“脑”这类虾是我最爱的食材之一，在美味程度、烹饪便捷、营养丰富几个角度来说，虾都是可以与鸡蛋媲美的优质食材。不过在吃虾这个幸福的事情上也有争议，常见的就是“虾头到底能不能吃？”，这次咱们就来了解一下这个事情吧。【一】虾头里面到底是什么？其实我们广大吃货的食谱里从来都不缺少“头”、“脑”这类

虾是我最爱的食材之一，在美味程度、烹饪便捷、营养丰富几个角度来说，虾都是可以与鸡蛋媲美的优质食材。

不过在吃虾这个幸福的事情上也有争议，常见的就是“虾头到底能不能吃？”，这次咱们就来了解一下这个事情吧。

【一】虾头里面到底是什么？

说实话，看到这个问题的前两天我还在某短视频平台上看到一位知名海鲜主播，指着虾头的位置说“这是虾黄，营养丰富，可不要浪费了”，其实他所说的“虾黄”只不过是虾的内脏而已。刚才看了一下其他回答，发现清一色的都是美食领域的创作者，那么我作为一个三农领域创作者就从对虾的生物学特征入手，来说说实话，看到这个问题的前两天我还在某短视频平台上看到一位知名海鲜主播，指着虾头的位置说“这是虾黄，营养丰富，可不要浪费了”，其实他所说的“虾黄”只不过是虾的内脏而已。刚才看了一下其他回答，发现清一色的都是美食领域的创作者，那么我作为一个三农领域创作者就从对虾的生物学特征入手，来说 ~

为什么有些人吃虾去虾头，有些人不去虾头？虾头到底能不能吃？今天我来回答一下这个问题。大虾是人们都非常喜欢吃的一种食材，用虾做出来的菜口感爽滑、肉质细嫩，口味可调，烹调方法多种多样，正是因为虾有这么多的优点，所以深受各路食客的喜爱，也被大部分的家庭煮夫和煮妇所推崇，同时虾肉当中含有为什么有些人吃虾去虾头，有些人不去虾头？虾头到底能不能吃？今天我来回答一下这个问题。大虾是人们都非常喜欢吃的一种食材，用虾做出来的菜口感爽滑、肉质细嫩，口味可调，烹调方法多种多样，正是因为虾有这么多的优点，所以深受各路食客的喜爱，也被大部分的家庭煮夫和煮妇所推崇，同时虾肉当中含有剥去虾皮。虾仁从背部片开，去掉虾线。鲜活的虾不好剥皮，可以放冰箱里冻10-15分钟再剥。

第二步，起锅烧水，水开后下入准备好的面条。盖上锅盖，开锅后关火，用余温慢慢养熟面条。煮好的面条过一下凉水，倒入少许食用油搅拌均匀。

第三步，豇豆切3公分左右的段，洋葱切丝，大蒜切片，红椒切成条备用。

第四步，锅里倒油三成热，炒鸡蛋，炒好装盘。锅里再倒入少许油，放入姜蒜片和虾头，煸炒至出红油、油面没有大泡就好了。然后把虾头捞出来，只留虾油。

第五步，锅里放入洋葱、豆角炒到出香变色，倒入少许酱油和虾仁，翻炒均匀变色后后放适量的盐。

第六步，锅中放入炒好的鸡蛋、面条、红椒、蒜片，搅拌均匀。最后倒入少许香油提味儿出锅即可。

好了，今天的这个问题，为什么有些人吃虾去虾头，有些人不去虾头？虾头到底能不能吃，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。

虾是我们最常吃的海鲜，虾肉营养丰富，受到很多人的喜爱，但大家在吃虾的时候都会考虑一个问题：虾头到底能不能吃？有的人说现在水污染严重，虾头含有重金属，吃不得；而有的人说虾头能吃，酒店油炸大虾从不去头，虾头还能用来熬制虾油，炒菜做汤特香，真的是这样吗？我们来解剖虾头里到底有什么，以及虾是我们最常吃的海鲜，虾肉营养丰富，受到很多人的喜爱，但大家在吃虾的时候都会考虑一个问题：虾头到底能不能吃？有的人说现在水污染严重，虾头含有重金属，吃不得；而有的人说虾头能吃，酒店油炸大虾从不去头，虾头还能用来熬制虾油，炒菜做汤特香，真的是这样吗？我们来解剖虾头里到底有什么，以及 ，谢谢大家的关注，承蒙厚爱。

我生长在南方海滨城市，虾等海鲜经常侍弄和吃。结交不少渔民的朋友，也有一些养殖海鲜的朋友。他们告诉我，虾头不是不能吃，但要适当处理，炸虾头也是我们当地的一道好菜。我吃虾的“成长”经历，也许能让你少走弯路。小时候，我们经常去山涧小溪捕鱼，也捕到不少溪虾。村里有一个地方，山涧里的一条小我生长在南方海滨城市，虾等海鲜经常侍弄和吃。结交不少渔民的朋友，也有一些养殖海鲜的朋友。他们告诉我，虾头不是不能吃，但要适当处理，炸虾头也是我们当地的一道好菜。我吃虾的“成长”经历，也许能让你少走弯路。小时候，我们经常去山涧小溪捕鱼，也捕到不少溪虾。村里有一个地方，山涧里的一条小虾头的重金属含量确实高于虾肉，但远远低于国家标准。主要测试的是铅、砷、镉三种金属元素，具体情况是：虾头〉虾黄〉外壳〉虾脚〉虾肉（虾尾）。

从这个角度上说，如果虾生活的水质环境没问题的话，而且我们把虾煮熟透，那虾头也可以吃了。

但是，很多人都不敢吃，其实也有一定的原因：

1、人们的潜意识里认为虾头里面含有重金属。毕竟，现在的虾，既有野生的，也有养殖的，养殖的多。虾生长的水质环境，一直都是人们担忧的。尽管虾头里面还有“虾黄”，也是味美极鲜，但剥海虾的时候，也往往会一块剥掉，小龙虾还好，这块“虾黄”还大些，懂吃的食客绝不会放过。我第一次吃小龙虾的时候，也像吃海虾那样，把头扔掉，后来买家告诉我，你吃小龙虾不吃虾黄，就剩那么丁点肉了。

2、虾头其实味道也不咋地。毕竟是虾的主要器官，其味道与虾肉是无法媲美的。有的人喜欢把整只虾油炸，然后吃整只虾，那样吃下去，可能就吃不到那种粘乎乎的感觉，都已经炸干了。但是，你如果知道虾头是由什么构成的，你也许以后就不会这么吃了，也不想这么吃。虾头的味道，主要是由虾的胃决定，也就是说，这只虾吃了什么东西，你吃虾头的味道就是这些东西的味道。我是吃过的，有时是苦，有时是酸，就像我们这里蒸的“鱼饭”里面的肚子一样。不管怎么样，“萝卜白菜，各有所爱”。

3、也没有什么营养价值。你看， 这一坨椭圆形的东西，时红时黑，本身食相就不好。再说了，都是虾的器官，有什么营养价值呢？虾腮是最脏的，这个肯定不好吃；胃里面有不少未消化的腐化生物等，也是不好吃；虾的肝胰腺，本来也是能吃的，但谁能保证虾生长的水质呢？如果水质不好，其污染物全部残留在肝胰腺里，所以更不能吃；虾肠，又是消化和排毒的通道，虽然仅是小小的一根，也没有任何营养价值。更何况，还有一些寄生虫。这样说来，虾头还是不吃为好。当然，如果，把那一坨清理干净，再拿去油炸虾头，味道还挺不错的啊！

据说，有人拿虾头去炼油。

也有渔民朋友说，虾头中的“虾黄”特别好吃，特别是大虾，虾黄大，这个虾黄是虾的卵，吃起来很美味，可不要浪费。

一句话：虾头里面，除了虾黄外，其他都不要吃。当然，只要渠道正规，煮熟煮透，什么寄生虫啊等等，都没被灭掉，我们也完全可以放心吃！

现在，在处理虾头时，我一般都会在煮之前，就先弄掉虾头里的虾器官。主要步骤是这样：

1、先把虾洗干净，这是第一步；

2、用剪刀或手，现在也有专门的处理虾头的器件，45度，在虾头剪下；

3、把虾黄先挑出来，那一坨包状的拉出来；

4、把虾尾、虾脚剪掉，反正如果不是油炸的，这些外壳都不怎么吃，虽然能补钙，但消化不易啊，补钙效果也就不明显了。

5、在拿掉那一坨虾器官时，轻轻一拖，虾肠也会被弄出来。

虾的营养丰富，口感好，肉质鲜嫩，味道鲜美，老少皆宜。但是在吃虾的时候，有人会去掉虾头，认为里面很脏，觉得里边装了屎，其实看一下虾的构造，会很明显的发现，虾的大部分的器官确实是在头部，肝脏、卵巢和胃部都在，没有消化好的食物也确实会存在虾的头部，虾头的确有屎，可能会累积大量的重金属物虾的营养丰富，口感好，肉质鲜嫩，味道鲜美，老少皆宜。但是在吃虾的时候，有人会去掉虾头，认为里面很脏，觉得里边装了屎，其实看一下虾的构造，会很明显的发现，虾的大部分的器官确实是在头部，肝脏、卵巢和胃部都在，没有消化好的食物也确实会存在虾的头部，虾头的确有屎，可能会累积大量的重金属物

虾的营养丰富，口感好，肉质鲜嫩，味道鲜美，老少皆宜。但是在吃虾的时候，有人会去掉虾头，认为里面很脏，觉得里边装了屎，其实看一下虾的构造，会很明显的发现，虾的大部分的器官确实是在头部，肝脏、卵巢和胃部都在，没有消化好的食物也确实会存在虾的头部，虾头的确有屎，可能会累积大量的重金属物质，所以一定要处理干净再吃。

吃虾头是为了其中非常美味的一部分——虾黄，也就是虾的卵巢，这就相当于秋天肥美的螃蟹里的蟹膏，非常鲜美，但是吃的时候比较麻烦，要事先处理一番，要记住虾头只有这个部分能吃。

张大夫不是搞营养学的，可是看到这个接地气的问题也禁不住就想回答一下，为此我查阅了几个文献数据库。的确有些相关文献回答了这个问题。今天就给大家分析一下这个问题。首先说，对于普通大众来说，提到虾头，有几个需要科普的认识。比如说民间一直有一种说法就是“虾头富含重金属”“虾头变黑就是因为张大夫不是搞营养学的，可是看到这个接地气的问题也禁不住就想回答一下，为此我查阅了几个文献数据库。的确有些相关文献回答了这个问题。今天就给大家分析一下这个问题。首先说，对于普通大众来说，提到虾头，有几个需要科普的认识。比如说民间一直有一种说法就是“虾头富含重金属”“虾头变黑就是因为

张大夫不是搞营养学的，可是看到这个接地气的问题也禁不住就想回答一下，为此我查阅了几个文献数据库。的确有些相关文献回答了这个问题。今天就给大家分析一下这个问题。

首先说，对于普通大众来说，提到虾头，有几个需要科普的认识。比如说民间一直有一种说法就是“虾头富含重金属”“虾头变黑就是因为重金属超标导致的”等等说法。那么，这是真的吗？

1、虾头变黑是不是因为重金属超标导致的？

虾头变黑这是我们每个人现实生活中都经历过的生活实践经历，其实导致虾头变黑的根本原因是酪氨酸酶，虾这种动物全身都有酪氨酸酶，其中头部酪氨酸酶含量最高。而酪氨酸会在酪氨酸酶的作用下逐步形成优黑素和褐黑素等黑色的物质。所以说虾头变黑是因为酶的作用，不是重金属的作用。

当然，现在有很多技术，可以让虾头不变黑或者变黑不严重，这个是另外一个话题，我们今天不去仔细讨论。

2、虾头真的富含重金属吗？

其实，相关文献和科普资料都显示，虾头的重金属含量是可能比虾身和虾尾高的。这里面的关键因素主要是要看虾的饲养条件，比如说水源和饲料是不是含有重金属。如果水源和饲料安全，应该说虾头富含重金属的说法也不对。

3、吃虾应该注意什么？吃多少合适？

现在在中国大地上，大家吃虾更多的是麻辣、红焖等重口味吃法，这些吃法一般都重盐重油，这种吃法可以导致高血压和高脂血症发生率的升高。所以说，大家吃虾尽量清淡，别太重口味。除此之外，在吃多少虾合适的这个问题上，《中国居民膳食指南》建议大家每星期吃海产品280克--525克这个水平之间就可以，而虾富含优质蛋白质，属于一种比较好的海产品，当然高尿酸血症患者还是要适度食用，别吃多了。

以上就是张大夫对于吃虾头这个问题的回答，总体说来，如果虾饲养条件好，没有重金属污染，吃虾头也没有大问题。如果大家实在不放心，可以把虾头去了再吃，在中国尤其应该注意的是虾的烹饪方法，避免过度高盐、高油的烹饪法式才是现阶段我们最应该留心注意的。您说是不是这个道理？

虾是一种非常受欢迎的海鲜，其沁人心脾的鲜味令人印象深刻。除了味道鲜美之外，虾还具有丰富的营养价值，对我们的营养补充也是至关重要的。 尽管如此，大多数人在吃虾的时候，总感觉虾头非常不卫生，甚至含有重金属，很可能会对身体带来不利影响，从而将虾头丢弃。当然，也有人在吃虾的时候， 总感觉虾是一种非常受欢迎的海鲜，其沁人心脾的鲜味令人印象深刻。除了味道鲜美之外，虾还具有丰富的营养价值，对我们的营养补充也是至关重要的。 尽管如此，大多数人在吃虾的时候，总感觉虾头非常不卫生，甚至含有重金属，很可能会对身体带来不利影响，从而将虾头丢弃。当然，也有人在吃虾的时候， 总感觉

虾是一种非常受欢迎的海鲜，其沁人心脾的鲜味令人印象深刻。除了味道鲜美之外，虾还具有丰富的营养价值，对我们的营养补充也是至关重要的。 尽管如此，大多数人在吃虾的时候，总感觉虾头非常不卫生，甚至含有重金属，很可能会对身体带来不利影响，从而将虾头丢弃。

当然，也有人在吃虾的时候， 总感觉吃虾去掉虾头，纯属多此一举，甚至显得非常浪费。确实，一只虾总共就那么点，去掉一部分的虾头，能吃的几乎就是少之又少了。在这里，浪费不浪费的，我就不多说。我只想与大家分享一下，虾头到底能不能吃？

为什么有些人吃虾去虾头，有些人不去虾头？

“萝卜青菜各有所爱”。在这个世界上，我们每一个人都有着各自不同的爱好，无论是生活、工作，还是学习，甚至是饮食都会有着不同。在现实生活之中，大多数人吃虾去掉虾头，最大的原因恐怕还是认为虾头不卫生，含有重金属、寄生虫，对我们的健康非常不利。

其次，恐怕就是心理原因了，总认为虾头丑陋无比，真的是难以下咽。此外，我们在吃虾的时候，虾头呈现出一种黑色，看着都令人瘆得慌，更别提去吃虾头了。而对于吃虾不去虾头的朋友来说，他们喜欢吃虾头，总认为虾头并没有什么不好，而且相比虾肉，虾头味道更为鲜美。看到这里，有人就坐不住了，虾头比虾肉味道还要鲜美，这不是胡扯吗？

在一项论文研究，分别检测了虾肉和虾头的游离氨基酸，最后得出的结论是：

虾头中谷氨酸的味道强度值均高于虾肉，为虾肉的1.37-4.61倍。

我们都知道谷氨酸是一种带有鲜味的氨基酸，虽然它普遍存在于谷类蛋白质中，但是在动物脑部中的含量也是比较多。再说一个例子，我们平时烹饪所添加的味精中，也含有少量的谷氨酸。其实，这也是为什么味精能够增加菜肴鲜味的原因之一。

从这个角度而言，可以说少数人喜欢吃虾头，大部分原因是因为虾头风味鲜美。此外，那就是个人的眼光问题了。在这个世界上，我们不喜欢的东西，自然会有某些人为之痴迷。就像一个长得不好看的女生，有人觉得她漂亮，从而喜欢上她。

虾头到底能不能吃？

虾是一种非常特殊的水生动物，其消化器官主要位于其头部。虾头富含大量可消化的蛋白质、必需氨基酸、生物活性肽和多不饱和脂肪酸。除此之外，虾头中还含有少量的脑磷脂、卵磷脂和虾青素等功能性物质。无论是哪一种营养素，都能给我们的健康带来各种益处。从这个营养学的角度而言，虾头是可以吃的，而且相比虾肉更具有营养的。

尽管虾头一般是可以安全食用的，但因为虾的生长环境，以及不健康的养殖和处理方式等原因，可能会存在各种危害，甚至会带来健康风险，比如致病性生物、寄生虫、生物毒素、工业和环境污染物、重金属，以及引起过敏。 从这个角度而言，吃虾头对身体会带来某些潜在的危害。不过，随着国家对食品安全的严格管控，这类问题应该很少见了。最近的调查表明，虾类中的重金属和化学污染物的含量过低，不足以造成严重危害。

此外，我们都知道，新鲜捕捞的虾是极易腐烂的，即使我们在处理期间做到小心翼翼，虾也会通过自身肌肉自溶而发生腐败。我相信大家都曾购买过冷冻虾，我们肯定也看到过有些冷冻虾很不新鲜，甚至虾头处变黑，这是因为多酚物质氧化的结果。 另一方面，长时间的冷冻保存会导致虾的质量下降，无论是营养价值，还是口味，都会发生巨大的变化。

综上所述，虾头不但能吃，而且营养价值相比虾肉是有过之而不及的。但是有时候，我们选择不安全的虾来源，甚至保持不妥当，会导致虾发生微妙的变质。在这个情况下，不仅是虾头不能吃，虾肉也是不能吃的。总体而言，对于新鲜的、来源可靠的虾，我们是可以食用虾头的。

我们在吃虾的时候，该注意什么事项？

虽然说虾营养丰富，对我们的健康是具有益处的，而且我们食用它都是安全的，但是这一定是建立在我们正确地处理之上的。在家里安全处理虾时，最重要的是考虑清洁度、温度和时间。只有做到这三个方面，我们食用虾的时候，就不会出现任何危害。

在现实生活之中，吃虾过敏非常常见。大多数对虾过敏的人在发生过敏的时候，会出现呕吐、胃痉挛、呼吸困难、喉咙紧绷、荨麻疹和头昏眼花等症状。如果我们在吃虾的时候，发生这些症状，应该立即前往医院就诊。此外，与其他海鲜类食物一样，虾可能易受环境危害，所以我们购买虾的时候，一定要从信誉良好的店家中选择新鲜的虾，我们可以向商家查看虾是从安全水域捕获的认证标签。

如果我们购买了活虾，一定要在同一天将其食用。 即使不吃，我们将虾杀死之后，也要将其冷冻，不然就很容易变质。这就是为什么许多人宁愿在食用前购买活虾，也不愿意食用冷冻虾的原因。如果我们经济条件不允许，只能购买冷冻虾的话，那么就一定要选择透明、有光泽、而且几乎没有气味的虾。

而且在购买之后，也应该立即冷藏，并且在2天之内食用。如果购买了冷冻虾，我们不能及时食用，那么，我们将冷冻虾放置于冰箱中继续冷冻，切记应该避免长时间存放。在解冻的时候，我们切勿在室温下或使用热水对下进行解冻。

结束语：

虽然虾类食品可以满足多种营养的饮食要求，但是我们在食用虾的时候，一定要注意安全问题。一般而言，在来源绝对可靠、且新鲜的情况下，虾头、虾肉都是可以食用的。然而，我们作为消费者，谁也不敢保证自己购买的虾就绝对纯天然无害，所以我建议大家还是少吃虾头、多吃虾肉。

看完本篇回答能颠覆您对虾头的印象。虾的种类上千上万种，有大有小的，有海水虾，淡水虾之分，小龙虾、基围虾、河虾、青虾等等，所以关于虾头能不能吃，哪能一概而论呢，也要看是如何吃的！了解下虾头内部有什么，再决定是否能吃。不管是哪种虾，虾头的结构都有相似之处，主要是由胃、脑、心脏、肠道、看完本篇回答能颠覆您对虾头的印象。虾的种类上千上万种，有大有小的，有海水虾，淡水虾之分，小龙虾、基围虾、河虾、青虾等等，所以关于虾头能不能吃，哪能一概而论呢，也要看是如何吃的！了解下虾头内部有什么，再决定是否能吃。不管是哪种虾，虾头的结构都有相似之处，主要是由胃、脑、心脏、肠道、了解下虾头内部有什么，再决定是否能吃。也是一部分人吃虾坚持不去虾头的原因，认为是虾的精华所在，味道鲜香可口。——虾胃是人们抛弃虾头的原因之一——绿腺是什么？——聊一聊虾鳃——虾头含有重金属物质？那么虾头到底能不能吃？哪些虾的虾头不能吃？——不新鲜的虾头——虾头变黑未必不是新鲜哪些人不能吃虾头？结语

虾头是可以吃的，前提是要掌握正确的吃法，当然如果不喜欢吃，或者嫌处理麻烦，去除也行。本次介绍完毕，如果对你有帮助，不妨点赞支持下，如果还有什么疑惑的，欢迎在评论区留言，我们互相交流学习，共同进步。

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为什么有些人吃虾去虾头，有些人不去虾头？虾头到底能不能吃？大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：虾头到底能不能吃，一直都存在着争议，有人将虾头视为美味，有人却趋之若鹜，视为弃品。虾一般分为海虾和养殖虾，在我们沿海地区，更为常见，也是经常吃的是海虾，而且都是海里刚打捞上来，超级新鲜为什么有些人吃虾去虾头，有些人不去虾头？虾头到底能不能吃？大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：虾头到底能不能吃，一直都存在着争议，有人将虾头视为美味，有人却趋之若鹜，视为弃品。虾一般分为海虾和养殖虾，在我们沿海地区，更为常见，也是经常吃的是海虾，而且都是海里刚打捞上来，超级新鲜大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：虾头到底能不能吃，一直都存在着争议，有人将虾头视为美味，有人却趋之若鹜，视为弃品。我是李家妈妈美食，关于虾头可不可食用，您有什么不同意见吗？欢迎大家留言，感谢您的点赞、支持和关注。