胆固醇偏高时，可以通过调整饮食来辅助降低胆固醇水平。以下是一些有助于降低胆固醇的食物建议：

一、富含膳食纤维的食物

• 粗粮：如燕麦、薏米、紫米等，这些食物富含可溶性纤维，有助于降低血液中的胆固醇水平。特别是燕麦片，其富含的β-葡聚糖等可溶性纤维能有效降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。
• 蔬果：包括芹菜、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、海带、韭菜、洋葱、香菇等蔬菜，以及葡萄、香橙、苹果等水果。这些蔬果不仅富含膳食纤维，还含有丰富的维生素和抗氧化剂，对心血管健康有益。特别是洋葱和香菇，它们含有的特殊成分有助于降低胆固醇。

二、富含ω-3脂肪酸的食物

• 鱼类：如鲑鱼、青鱼、鳕鱼、沙丁鱼等富含ω-3脂肪酸的鱼类，有助于降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平。ω-3脂肪酸能够增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C，即好胆固醇）的水平，同时降低LDL-C水平。

三、坚果和种子

• 坚果：如杏仁、核桃等，富含不饱和脂肪酸以及膳食纤维，有助于促进机体排泄，从而降低胆固醇水平。但需注意适量食用，因为坚果的热量也相对较高。

四、低脂乳制品和植物油

• 低脂乳制品：如低脂牛奶、酸奶等，有助于补充钙质和蛋白质，且不会增加过多的胆固醇。
• 植物油：如橄榄油等富含单不饱和脂肪酸的油脂，可以替代部分食用饱和脂肪酸的油脂，有助于维持血液脂质水平。

五、其他推荐食物

• 玉米：含有卵磷脂、硒、磷、钙和维生素E等成分，有助于降低胆固醇。
• 黑木耳：内含类核酸物质，可以降低胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者有益。

注意事项

• 虽然上述食物有助于降低胆固醇，但并不能完全依赖食物来降低胆固醇。如果胆固醇水平持续偏高，还需要在医生的指导下进行药物治疗。
• 保持适量的运动、戒烟限酒、控制体重等也是降低胆固醇的重要措施。
• 在调整饮食时，建议患者咨询医生或营养师，以确保制定的饮食计划符合个体的健康需求。

综上所述，通过合理搭配富含膳食纤维、ω-3脂肪酸、坚果和低脂乳制品等食物，可以在一定程度上帮助降低胆固醇水平。但请注意，饮食调整需结合医生指导，必要时需药物治疗。