香菇作为一种常见的食材，虽然营养丰富，但在食用时也需要注意搭配，避免与某些食物同时食用，以免对身体造成不良影响。以下是一些不能与香菇一起食用的食物：

一、影响钙吸收的食物

• 菠菜：香菇中富含钙，而菠菜中含有大量草酸。两者一起食用会形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期如此可能导致钙质流失和骨质疏松等问题。
• 豆腐：香菇和豆腐都含有大量钙质，但一起食用时可能会产生难以消化的物质，影响钙质的吸收。

二、可能产生有害物质的食物

• 大葱：香菇中含有的亚硝酸盐与大葱中的烯丙基硫化合物结合，可能产生致癌物质亚硝胺，因此不建议同时食用。
• 柿子：柿子中的鞣酸与香菇中的嘌呤可能形成难以消化的物质，导致胃肠不适。

三、其他不适宜搭配的食物

• 富含维生素D的食物：如三文鱼、带鱼、蛋黄、瘦肉、坚果、牛奶等。香菇本身也含有较高的维生素D，大量摄入可能导致体内钙物质上升，增加患结石的风险。
• 富含膳食纤维的食物：如胡萝卜、西红柿、芹菜、韭菜、菠菜、油麦菜等。香菇也富含膳食纤维，过多摄入可能导致胃肠道不适，如腹胀、腹泻等症状。
• 高嘌呤食物：如猪脑、牛脑、羊脑、猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝等。香菇含有部分嘌呤，与这些食物同时食用可能导致血液中尿酸水平升高，诱发痛风或痛风急性发作。

四、其他特殊注意

• 螃蟹：螃蟹是寒性食物，与香菇一起食用可能会诱发结石，但这一说法在医学界并未得到广泛认可，可能因个人体质和食用量而异。
• 驴肉：驴肉与香菇一起食用可能会引起腹泻、气虚等后果，但这也与个人体质和食用量有关。
• 鹌鹑：香菇与鹌鹑一起食用可能会使面部长黑斑的说法，缺乏科学依据，可能是个别案例或误解。

综上所述，香菇在食用时需要注意避免与上述食物同时食用。然而，每个人的体质和健康状况不同，对食物的耐受性也有所差异。因此，在食用任何食物时都应适量，并注意观察身体的反应。如有不适，应及时就医。