夏天，由于天气炎热，人们的食欲往往会受到影响，因此选择一些开胃又营养的家常菜尤为重要。以下是一些适合夏天食用的开胃又营养的家常菜推荐：

凉拌类菜品

1. 凉拌黄瓜

   • 特点：黄瓜清爽可口，富含水分和维生素，非常适合夏天食用。
   • 做法：将黄瓜洗净切丝，加入适量的蒜末、醋、盐和香油拌匀即可。

2. 凉拌苦瓜

   • 特点：苦瓜具有清热解毒的作用，凉拌后口感脆嫩，适合夏天消暑。
   • 做法：将苦瓜洗净去瓤，切成薄片，用盐腌制出水后洗净，再加入蒜末、醋、糖和香油拌匀。

3. 凉拌绿豆芽

   • 特点：绿豆芽清爽脆口，富含维生素和膳食纤维，有助于消暑开胃。
   • 做法：将绿豆芽洗净，用开水焯一下捞出，加入蒜末、醋、盐和香油拌匀。

炒菜类菜品

1. 苦瓜炒肉片

   • 特点：苦瓜的苦味与肉片的鲜美相结合，既开胃又营养。
   • 做法：猪肉切薄片加生抽、料酒、淀粉拌匀腌制，苦瓜切片焯水。起锅烧油，加入蒜末、豆瓣酱炒香，再下入肉片炒变色后加入苦瓜，调入盐、鸡精、糖后炒匀出锅。

2. 尖椒炒肉丁

   • 特点：尖椒的辣味能刺激食欲，与肉丁搭配营养均衡。
   • 做法：瘦肉切丁加生抽、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制，起锅烧油加入蒜末炒香，再倒入肉丁翻炒变色后下入青红椒炒断生，调入盐、鸡精、老抽炒匀出锅。

3. 香辣藕片

   • 特点：藕片爽脆可口，香辣味能激发食欲。
   • 做法：莲藕去皮切片焯水捞出，起锅烧油加入蒜末、小米辣炒香，再下入藕片翻炒，调入盐、生抽、辣椒粉、五香粉，加入芝麻、葱花炒匀出锅。

蒸菜类菜品

1. 清蒸鱼

   • 特点：保留了鱼肉的原汁原味，鲜嫩可口，适合夏天食用。
   • 做法：将鱼洗净去内脏，用盐、料酒、姜片腌制后，放入蒸锅中蒸8-10分钟即可。

2. 蒸茄子

   • 特点：茄子软糯多汁，搭配蒜末、醋等调料，开胃又健康。
   • 做法：茄子洗净切条，用盐腌制出水后洗净，加入蒜末、醋、糖和香油拌匀，放入蒸锅中蒸5-8分钟即可。

汤品类菜品

1. 番茄鸡蛋汤

   • 特点：清爽可口，番茄的酸味能刺激食欲，鸡蛋则提供了丰富的蛋白质。
   • 做法：番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，放入番茄煮至出汁，加入鸡蛋液煮至鸡蛋熟透，加入盐调味即可。

2. 冬瓜排骨汤

   • 特点：冬瓜具有清热解毒的作用，与排骨搭配既营养又美味。
   • 做法：排骨洗净焯水去血沫，冬瓜去皮切块。锅中加水烧开，放入排骨和姜片煮至排骨熟透，加入冬瓜煮至冬瓜熟软，加入盐调味即可。

综上所述，夏天可以选择多种开胃又营养的家常菜来丰富餐桌，满足家人的味蕾和营养需求。