女性胆固醇高时，通过合理的饮食调整可以帮助控制胆固醇水平。以下是一些建议的食物和饮食原则：

一、推荐食物

1. 富含膳食纤维的食物

   • 五谷杂粮：如小米、玉米、荞麦、燕麦等，这些食物富含膳食纤维，有助于增加胃肠道蠕动，减少食物在胃肠道的停留时间，从而降低胆固醇的吸收。
   • 蔬菜：如西红柿、胡萝卜、芹菜、白菜、菠菜等，不仅富含纤维，还富含维生素和矿物质，对身体健康有益。
   • 水果：猕猴桃、苹果、梨、橘子、橙子等富含维生素C和膳食纤维，有助于降低胆固醇水平。水果中的抗氧化物质也有助于保护心血管健康。

2. 低脂肪乳制品

   • 选择牛奶、酸奶、芝士等低脂肪乳制品，它们含有较少的饱和脂肪酸和胆固醇，是良好的蛋白质来源，同时有助于控制胆固醇水平。

3. 瘦肉和鱼类

   • 瘦肉如鸡胸肉、瘦牛肉等富含高质量蛋白质，同时脂肪含量较低，有助于维持健康的血脂水平。
   • 鱼类如三文鱼、鲈鱼等富含不饱和脂肪酸如Omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，保护心血管健康。

4. 其他具有降脂作用的食物

   • 决明子：具有降低胆固醇、降血脂、降血压及强心作用。
   • 葡萄柚：其中的可溶性纤维可以降低坏胆固醇。
   • 绿豆及绿豆芽：绿豆在发芽过程中维生素C含量增加，有助于胆固醇排泄；绿豆芽的膳食纤维能帮助清除体内垃圾，与胆固醇结合后排出体外。

二、饮食原则

1. 低盐、低脂、低糖

   • 避免高糖食品如糖果、蛋糕、甜点等，这些食品会导致血糖升高，进而影响胰岛素分泌和利用，导致血脂异常。
   • 减少高脂肪食品如动物内脏、肥肉、蛋黄、巧克力等的摄入，以减少胆固醇的摄入。
   • 控制盐的摄入量，每天不超过5克，避免高盐饮食导致的血压升高和动脉硬化。

2. 适量摄入

   • 对于高胆固醇食物如蛋黄，建议每天最多一个，每周不超过五个。
   • 控制油的摄入量，每天不超过75克，并选择植物油代替动物油炒菜。

3. 多样化饮食

   • 保持饮食多样化，确保摄入足够的营养素。

三、综合建议

• 增加运动量：适量运动可以促进脂肪分解和代谢，有助于降低胆固醇水平。
• 戒烟限酒：吸烟和过量饮酒都会增加胆固醇水平，应尽量避免。
• 定期监测：定期监测血脂水平，根据医生建议调整饮食和治疗方案。

综上所述，女性胆固醇高时应通过合理的饮食调整、适量运动、戒烟限酒以及定期监测来降低胆固醇水平，保护心血管健康。