石斛，作为一种中药材，具有多种作用与功效，这些功效主要得益于其丰富的营养成分和独特的药理作用。以下是对石斛主要作用与功效的详细归纳：
1. 滋养阴津
石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，善于养阴生津，对于治疗阴虚津亏诸症有显著效果。它能够补充体内的津液，改善因阴液不足导致的干燥症状，如口干咽燥、皮肤干燥等。
2. 补益脾胃
石斛是益胃生津药，对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎等疾病。同时，它还能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化吸收，改善胃脘疼痛、消化不良、腹胀、食欲不振等症状。
3. 护肝利胆
石斛有较好的利胆作用，可用于治疗肝炎、胆囊炎等肝胆疾病。它能够帮助肝脏排毒，减轻肝脏负担，保护肝脏健康。
4. 降低血糖
石斛功能养阴清热润燥，临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。它可以通过抑制肠道对葡萄糖的吸收、促进胰岛素的分泌以及抑制肝糖原酶的分解等方式来降低血糖。
5. 滋养肌肤
石斛含有的黏液质对人体皮肤有滋润营养作用。随着年龄的增加，人体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化。石斛能够补充阴液，改善皮肤状态，避免皮肤松弛、皱纹增多、皮肤暗沉等问题。
6. 补肾滋阴
石斛能够补肾滋阴，治疗肾阴虚引起的腰膝酸软、潮热盗汗、五心烦热等症状。同时，它还具有强筋壮骨的作用，有助于改善骨质疏松、关节炎等问题。
7. 养肝明目
石斛可用于肝肾阴虚引起的视物模糊、视力减退等症状。它含有的活性成分具有抗氧化作用，能够保护眼部组织，减缓视力衰退。
8. 增强免疫力
石斛富含多糖类物质，这些物质能够增强T淋巴细胞的增殖和分化，进而促进抗体的产生，起到增强免疫力的作用。它能够提高人体的抗病能力，预防感冒等疾病的发生。
9. 抗氧化、抗衰老
石斛中的抗氧化物质能够清除体内自由基，减少氧化损伤，从而延缓衰老过程。它还可以提高人体内超氧化物歧化酶的含量，维持脑部单胺类神经介质的平衡，有助于保持青春活力。
注意事项
- 注意服用剂量：不宜过量服用石斛，以免引起腹泻、腹痛或更严重的中毒反应。
- 注意禁忌人群：孕妇、虚寒湿重者、阳虚体寒者、温热体质者等应避免用药。
- 熟悉搭配禁忌：不宜与蒲公英、鱼腥草、桑葚、连翘、金银花等寒性食物同食，以免导致腹泻、消化不良等不良反应。
综上所述，石斛具有多种作用与功效，适用于多种人群和病症。然而，在使用石斛时需要注意剂量和禁忌事项，以确保其安全有效。