晚上吃面条是否会胖，主要取决于摄入的总热量以及身体的能量消耗情况。

面条本身是一种常见的主食，由谷物（如小麦）制成，含有较为丰富的碳水化合物，同时也含有一定量的蛋白质、膳食纤维和少量的脂肪。如果适量食用，并且注意搭配其他营养均衡的食物，如蔬菜、瘦肉等，那么晚上吃面条并不会直接导致发胖。

然而，如果晚上摄入的面条量过多，或者搭配了高热量的食物（如油炸食物、高糖分饮料等），并且身体在摄入这些热量后没有足够的能量消耗途径（如运动），那么这些多余的热量就可能转化为脂肪储存在体内，从而导致发胖。

此外，每个人的体质和代谢情况也不同，有些人可能更容易发胖，而有些人则相对较难。因此，在饮食上应该根据自己的实际情况进行调整和控制，避免过度摄入热量。

综上所述，晚上吃面条本身并不会直接导致发胖，关键在于摄入的总热量和身体的能量消耗情况。如果希望保持身材或减肥，建议在晚餐时适量食用面条，并搭配其他营养均衡的食物，同时保持适量的运动以增加能量消耗。