女性胆固醇高时，通过合理的饮食调整可以有效控制胆固醇水平。以下是一些建议的食物和饮食原则：

一、推荐食物

1. 膳食纤维丰富的食物

   • 五谷杂粮：如小米、玉米、荞麦、燕麦等，这些食物富含膳食纤维，有助于增加胃肠道蠕动，减少食物在胃肠道的停留时间，从而降低胆固醇的吸收。
   • 蔬菜：多吃富含膳食纤维的蔬菜，如西红柿、胡萝卜、芹菜、白菜、菠菜等，这些食物不仅富含纤维，还富含维生素和矿物质，有助于身体健康。

2. 新鲜水果

   • 水果如猕猴桃、苹果、梨、橘子、橙子等富含维生素C和膳食纤维，有助于降低胆固醇水平。水果中的抗氧化物质也有助于保护心血管健康。

3. 低脂肪乳制品

   • 牛奶、酸奶、芝士等低脂肪乳制品含有较少的饱和脂肪酸和胆固醇，是良好的蛋白质来源，同时有助于控制胆固醇水平。特别是牛奶，含有丰富的乳清酸和钙质，能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，并减少胆固醇的产生。

4. 瘦肉和鱼类

   • 瘦肉如鸡胸肉、瘦牛肉等富含高质量蛋白质，同时脂肪含量较低，有助于维持健康的血脂水平。
   • 鱼类如三文鱼、鲈鱼等富含不饱和脂肪酸如Omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇和甘油三酯水平，保护心血管健康。

5. 其他食物

   • 燕麦中主要破坏胆固醇的物质叫做“β-聚葡萄糖”，是一种可溶性纤维，能妨碍胆固醇的制造与吸收。
   • 绿豆是一种很好的降胆固醇食物，绿豆芽的膳食纤维能帮助清除体内垃圾，与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。

二、饮食原则

1. 低盐、低脂、低糖

   • 避免高糖食品如糖果、蛋糕、甜点等，这些食品会导致血糖升高，进而影响胰岛素分泌和利用，导致血脂异常。
   • 高脂肪食品如动物内脏、肥肉、蛋黄、巧克力等应尽量避免或减少摄入，以减少胆固醇的摄入。
   • 高盐饮食会导致血压升高，加重高胆固醇患者的动脉硬化，因此盐的摄入量也应控制，每天不超过5克。

2. 适量摄入

   • 即使是健康食物，也应适量摄入，避免过量导致热量过剩，转化为脂肪储存。

3. 合理烹调方式

   • 采用蒸、煮、烤等低温烹调方式，避免油炸等高脂烹调方式。

三、其他建议

• 增加运动：适当的运动可以消耗过多的脂肪，促进脂肪分解，有助于降低胆固醇水平。
• 控制体重：肥胖者应积极减肥，通过合理的饮食和运动控制体重，有助于改善血脂水平。
• 戒烟戒酒：烟酒对心血管健康有害，应尽量避免。
• 定期复查：对于胆固醇高的患者，应定期复查血脂水平，根据医生建议调整饮食和治疗方案。

总之，女性胆固醇高时应通过合理的饮食调整、适量运动、控制体重等综合措施来降低胆固醇水平，保护心血管健康。