降低胆固醇是维护心血管健康的重要一环，以下是12种有助于降低胆固醇的食物：

1. 燕麦

• 特点：富含可溶性纤维，这种纤维在肠道中能与胆固醇结合，形成不易被吸收的复合物，从而有效降低血液中的胆固醇水平。
• 建议：早餐选择燕麦粥，既营养又健康。

2. 玉米

• 特点：含有丰富的钙、磷、硒、卵磷脂、维生素E等，这些成分均有助于降低血清胆固醇。
• 背景：印第安人以玉米为主食，其高血压、冠心病发病率较低，可能与玉米的降胆固醇作用有关。

3. 牛奶

• 特点：富含乳清酸和钙质，能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，并抑制胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇产生。
• 注意：选择低脂或脱脂牛奶以避免额外的脂肪摄入。

4. 胡萝卜

• 特点：富含果胶酸钙，与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出，从而促使血液中胆固醇水平降低。
• 建议：生吃或烹饪后食用均可。

5. 苹果

• 特点：富含果胶、纤维素和维生素C，这些成分都具有很好的降低胆固醇作用。
• 建议：每天吃一个苹果，或将其作为零食食用。

6. 葡萄

• 特点：葡萄、葡萄汁与葡萄酒中含有白黎芦醇，这是一种能降低胆固醇的天然物质。
• 注意：饮用葡萄酒时需控制酒精摄入量，避免过量。

7. 豆类

• 种类：黄豆、黑豆、绿豆等。
• 特点：不仅富含蛋白质，还能通过其他成分降低胆固醇。
• 建议：每周至少食用两到三次豆类食品。

8. 坚果

• 种类：核桃、杏仁、亚麻籽等。
• 特点：富含健康脂肪和植物甾醇，有助于降低LDL（低密度脂蛋白）胆固醇水平。
• 注意：适量食用，避免过量导致热量摄入过多。

9. 深海鱼

• 种类：三文鱼、金枪鱼等。
• 特点：富含Omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇并减少心血管风险。
• 建议：每周至少食用两次深海鱼。

10. 橄榄油

• 特点：替代部分动物油脂用于烹饪，能降低胆固醇并增添食物风味。
• 建议：适量使用橄榄油烹饪食物。

11. 大蒜

• 特点：含硫化合物的混合物，可以减少血中胆固醇并阻止血栓形成。
• 建议：烹饪时适量添加大蒜作为调味品。

12. 茶叶

• 种类：绿茶、红茶等。
• 特点：富含茶多酚成分，有助于降低胆固醇。
• 建议：每天适量饮茶既解渴又养生。

综上所述，这些食物通过不同的机制有助于降低胆固醇水平。然而，降低胆固醇需要综合的生活方式改变，包括健康饮食、适量运动和避免吸烟等不良习惯。在调整饮食时，建议根据个人情况制定个性化的饮食计划并咨询专业营养师或医生的建议。