一般来说，适量食用螃蟹不会导致发胖。
螃蟹本身的热量并不高，每 100 克螃蟹的热量约为 103 大卡，其中含有 17.5 克蛋白质、2.6 克脂肪和 2.3 克碳水化合物，还富含多种维生素、矿物质等营养成分。
然而，如果过量食用螃蟹，或者在烹饪过程中加入了大量的油脂或糖分，使得螃蟹的总热量增加，那么就可能会导致体重增加。特别是螃蟹的蟹黄中，胆固醇含量比较高，吃多了蟹黄有可能会长胖。
另外，个人的身体状况和整体饮食摄入也会影响体重变化。如果在日常饮食中已经摄入了较多的热量，再过量食用螃蟹，可能会造成热量过剩。
对于减肥人群来说，可以适量食用螃蟹，建议选择清蒸等较为清淡的烹饪方式。同时，要注意搭配其他食物，保持饮食的均衡和多样性，并结合适当的运动，以维持能量摄入与消耗的平衡。
此外，螃蟹属于凉性食物，且致敏性较强，食用时需注意控制量，不要过多食用，尤其是本身肠胃较弱或患有过敏性疾病、过敏体质的人群。吃螃蟹时也尽量少吃水果，防止影响蛋白质的吸收。月经过多、痛经、怀孕的妇女应忌食螃蟹。