化疗期间，由于化疗药物对骨髓的抑制作用，患者往往会出现白细胞减少的情况。为了提升白细胞，患者可以通过药物治疗和饮食调理两方面进行。在饮食方面，以下食物有助于快速升白细胞：

一、优质蛋白质食物

• 肉类：如牛肉、黄鳝、乌骨鸡、海参、蚕蛹、牛肚、甲鱼、河蟹等，这些食物富含优质蛋白，有助于提升白细胞。
• 蛋奶类：鸡蛋、牛奶、鸽子蛋等也是优质蛋白质的良好来源。

二、富含维生素的食物

• 新鲜蔬果：如无花果、猕猴桃、白菜、菠菜、白萝卜、香菇、银耳等，这些食物富含维生素，有助于增强免疫力，促进白细胞生成。

三、富含硒和多糖类的食物

• 菌类和坚果：如香菇、灵芝、大蒜、核桃等，这些食物中的硒和多糖类物质有助于提高免疫力。

四、其他有助于升白细胞的食物

• 药食同源的食物：如红枣、阿胶、枸杞、红花生等，这些食物具有补血功效，可辅助缓解化疗后骨髓抑制导致的贫血。
• 营养汤或粥类：如牛尾汤、五红汤（红枣、红糖、红皮花生、枸杞、红豆煮制）、猪蹄骨汤等，这些汤类食物营养丰富，有助于提升白细胞。

五、饮食建议

• 清淡易消化：化疗期间，患者胃肠道功能较弱，建议饮食以清淡、易消化为主，避免辛辣刺激和油腻食物。
• 少食多餐：为了减轻胃肠道负担，患者可少食多餐，保证足够的营养摄入。
• 多喝水：多喝水有助于促进药物代谢和体内毒素排出。

需要注意的是，虽然饮食调理有助于提升白细胞，但化疗期间白细胞减少的情况可能较为严重，此时需要配合药物治疗。如果白细胞降低明显，患者应在医生指导下使用升白药物，如重组人粒细胞集落刺激因子、地榆升白片等。同时，患者应定期监测血常规，及时了解白细胞数量变化。

总之，化疗期间患者应注意饮食调理和药物治疗相结合，以提升白细胞数量，增强免疫力，更好地应对化疗带来的副作用。