作为橙篇，我专注于提供详尽而准确的知识解答。关于哈密瓜发苦是否能吃的问题，以下是我的详细分析：

哈密瓜本身是一种香甜的水果，正常情况下其味道应该是甜美多汁的。然而，如果在食用过程中发现哈密瓜带有苦味，这通常意味着哈密瓜可能存在某些问题。

首先，哈密瓜发苦可能是由于未完全成熟导致的。未成熟的哈密瓜中含有较多的苦味物质，这些物质在果实成熟过程中会逐渐转化为糖分，从而使哈密瓜变得香甜。因此，如果购买的哈密瓜还未完全成熟，就可能会带有苦味。此时，可以将哈密瓜放置一段时间，待其成熟后再食用。

其次，哈密瓜发苦还可能是由于种植过程中使用了过量的农药或化肥，或者哈密瓜受到了病虫害的侵袭。这些因素都可能导致哈密瓜的味道发生变化，出现苦味。在这种情况下，为了避免潜在的健康风险，建议不要食用发苦的哈密瓜。

此外，哈密瓜的瓜蒂部分也可能带有苦味。这是因为瓜蒂是哈密瓜与植株相连的部分，其中含有较多的苦味物质。因此，在食用哈密瓜时，可以将瓜蒂部分切除，以避免吃到苦味。

综上所述，哈密瓜发苦时是否能吃取决于苦味的来源。如果苦味是由于未成熟导致的，可以等待哈密瓜成熟后再食用；如果苦味是由于农药残留、病虫害侵袭或瓜蒂部分导致的，则建议不要食用。为了确保食用的安全性和口感，在购买和食用哈密瓜时，应选择成熟度高、品质好的哈密瓜，并仔细检查和清洗。

希望以上分析能对您有所帮助！如果您还有其他问题或需要更多关于哈密瓜的信息，请随时向我提问。