关于最补铁的10种蔬菜，虽然不同来源可能给出略有差异的排名，但以下蔬菜普遍被认为是富含铁元素的好选择：
- 紫菜：紫菜是世界上产值最高的栽培海藻，其铁含量非常高，是补铁的理想食物之一。不过需要注意的是，紫菜通常是晒干后食用，其含钠量也较高，因此在烹饪时应适量减少盐的使用。
- 水芹菜：每100克水芹菜中铁的含量高达6.9毫克，是补铁蔬菜中的佼佼者。水芹菜不仅铁含量高，还富含维生素和矿物质，是一种营养丰富的蔬菜。
- 绿苋菜：绿苋菜是夏季常见的绿色蔬菜，每100克绿苋菜中铁含量为5.4毫克。此外，绿苋菜还富含钙、钾、锌等矿物质和维生素，有助于改善气血和增强免疫力。
- 荠菜：荠菜是一种野菜，生长在山坡、田边及路旁。每100克荠菜中铁含量为5.3毫克，是补铁的好选择。同时，荠菜还富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。
- 豌豆：豌豆及其嫩夹、嫩苗、嫩叶均可食用，特别是新鲜的豌豆苗清脆爽口。每100克豌豆或豌豆苗中铁含量为4.7毫克，是补铁的理想食物之一。
- 韭苔和蒜苔：韭苔和蒜苔的含铁量并列，每100克中铁含量为4.2毫克。它们不仅富含铁元素，还含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进身体健康。
- 木耳菜：木耳菜叶片肥厚柔软，口感好，每100克木耳菜中铁含量为3.2毫克。同时，木耳菜还富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠道健康。
- 菠菜：菠菜是常见的补铁蔬菜之一，每100克菠菜中铁含量为2.9毫克。菠菜还富含维生素C和叶酸等营养素，有助于促进铁的吸收和利用。但需要注意的是，菠菜中的草酸含量较高，烹饪前应先焯水以降低草酸含量。
- 毛豆：毛豆是新鲜的连荚黄豆，每100克毛豆中含铁量为3.5毫克。毛豆不仅铁含量高，还富含蛋白质、钙、钾等矿物质和维生素，有助于增强人体免疫力。
- 茼蒿：茼蒿是一种营养丰富的野菜，每100克茼蒿中铁含量为2.5毫克。虽然其铁含量相比其他蔬菜略低，但仍是一种值得推荐的补铁蔬菜。同时，茼蒿还富含维生素和矿物质，有助于促进身体健康。
此外，红薯叶、紫苏、豆瓣菜、芹菜、苦瓜、北京白菜、西兰花和苦菊等蔬菜也含有一定量的铁元素，是补铁的良好来源。但需要注意的是，虽然这些蔬菜富含铁元素，但人体对植物性铁的吸收率相对较低。因此，在补铁的同时，还应适量摄入动物性食物，如瘦肉、肝脏等，以提高铁的吸收率。