红薯和鸡蛋可以一起吃，二者之间不存在食物相克的说法，也不会对人体产生不良影响。红薯和鸡蛋都是营养丰富的食物，适量食用对人体健康有益。

红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。它还能预防肺气肿及癌症、抗糖尿病、减肥健美等功效。红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

需要注意的是，红薯和鸡蛋一起吃时需要控制摄入量，避免一次性摄入过多，导致胃肠道出现消化不良的情况，如腹胀、腹痛等。此外，对于红薯和鸡蛋过敏的人群，应避免将红薯和鸡蛋一起吃，以免出现皮疹、皮肤瘙痒等过敏反应。

总的来说，红薯和鸡蛋可以一起适量食用，但需要注意控制摄入量和个人过敏情况。