不吃碳水在短期内可能会使体重下降，但长期来看，这种方法存在很多弊端，并且不一定是健康可持续的减肥方式。
一、短期内可能瘦下来的原因
- 减少热量摄入
- 碳水化合物是人体热量的主要来源之一。如果停止摄入碳水，整体热量摄入会大幅降低。例如，一碗米饭（约150克）就含有大约170千卡的热量，不吃米饭就直接减少了这些热量的摄入。当身体摄入的热量少于消耗的热量时，就会开始消耗体内储存的脂肪来提供能量，从而导致体重下降。
- 减少水分潴留
- 碳水化合物在体内的储存形式是糖原，糖原储存时会携带大量水分。每克糖原大约携带3 - 4克水。当停止摄入碳水化合物时，身体的糖原储备会逐渐减少，同时伴随着水分的流失，这也会导致体重在短期内迅速下降。
二、长期不吃碳水的弊端
- 代谢率降低
- 身体适应了低碳水的摄入后，会进入一种“节能模式”，基础代谢率会下降。这意味着身体在休息时消耗的能量减少。例如，原本基础代谢率为1500千卡/天，长期不吃碳水后可能会降到1300千卡/天。这样一来，减肥就会进入瓶颈期，而且一旦恢复正常饮食，体重会更容易反弹。
- 营养不均衡
- 碳水化合物是人体必需的营养素之一，它除了提供能量外，还在肠道功能、大脑功能等方面发挥重要作用。许多富含碳水的食物，如全谷物、豆类等，还含有膳食纤维、维生素和矿物质等。长期不吃碳水，可能会导致维生素B族缺乏，影响神经系统功能，还可能引起便秘等肠道问题。
- 难以坚持且易引发暴饮暴食
- 完全不吃碳水的饮食方式非常难以长期坚持。人的意志力是有限的，长时间压抑对碳水化合物的渴望，很可能会导致情绪性暴饮暴食。一旦发生暴饮暴食，摄入的热量会远远超过身体的消耗，体重反而会迅速增加。
健康的减肥方式应该是均衡饮食，适量控制碳水化合物的摄入，同时增加运动，以达到消耗热量大于摄入热量的目的。