以下是一些夏天吃起来营养又健康的菜：
一、绿叶蔬菜类
- 菠菜
- 营养：富含维生素A、C、K，叶酸，铁和钙等营养成分。维生素A有助于保护视力，铁能预防缺铁性贫血。
- 吃法：可以做成凉拌菠菜，将菠菜焯水后，加入蒜末、生抽、醋、盐、少许糖和香油拌匀即可。
- 生菜
- 营养：含有丰富的水分、维生素C和膳食纤维。其中的膳食纤维可以促进肠道蠕动。
- 吃法：适合做生菜沙拉，与黄瓜、番茄、胡萝卜等搭配，再加入低脂沙拉酱。或者直接清炒生菜，简单又健康。
二、瓜茄类
- 黄瓜
- 营养：水分含量高，能补充夏季因出汗流失的水分，还含有维生素B族、维生素C、胡萝卜素等。
- 吃法：凉拌黄瓜是常见的吃法，拍碎黄瓜后加入盐、糖、醋、生抽、辣椒油等调料。也可以将黄瓜切成薄片煮汤。
- 西红柿
- 营养：富含维生素C、维生素E、番茄红素等抗氧化物质。番茄红素对心血管健康有益。
- 吃法：可生食做西红柿沙拉，也可以做成西红柿炒蛋这道经典菜肴，或者煮西红柿汤。
三、豆类
- 毛豆
- 营养：含有优质蛋白质、膳食纤维、钾等营养元素。其中的钾有助于维持体内电解质平衡。
- 吃法：水煮毛豆简单方便，将毛豆洗净后加入盐、花椒等调料煮熟即可。
- 四季豆
- 营养：富含蛋白质、维生素和矿物质。
- 吃法：清炒四季豆，不过要注意一定要炒熟，以免引起食物中毒。