贵州的小吃和特色美食以其独特的酸辣风味和丰富的口感而闻名。以下是一些不容错过的贵州特色美食：

1. 酸汤鱼

酸汤鱼是贵州的招牌菜之一，以其酸辣可口的味道和鲜嫩的鱼肉而受到广泛喜爱。酸汤由番茄、辣椒和秘制发酵调料熬制而成，鱼肉在酸汤中煮熟后，口感细嫩滑口，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

2. 凯里酸汤粉

凯里酸汤粉延续了贵州酸汤的魅力，酸辣醒胃，粉条滑溜，再配上几片嫩肉和几缕青菜，简单却回味无穷。

3. 肠旺面

肠旺面是贵阳的骄傲，一碗集“肠”（大肠）、“旺”（血旺）之精华，面条劲道，汤头醇厚，红油浮面，香气扑鼻。

4. 丝娃娃

丝娃娃是一种特色小吃，薄饼包裹各式各样的蔬菜丝，再蘸上特制的酱料，一口咬下去，清爽解腻，仿佛春风吹过舌尖，清新又满足。

5. 豆米火锅

豆米火锅是贵州人餐桌上的温暖，豆子煮得软烂，汤底浓郁，搭配各式肉蔬，边煮边吃，越煮越香，寒冷冬日里的一抹温暖。

6. 恋爱豆腐果

恋爱豆腐果名字浪漫，味道更迷人。外皮微焦，内里绵软，搭配特制蘸水，酸辣甜咸交织，据说吃了能让人想起初恋的味道。

7. 遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是历史与美味的交融。羊肉炖得酥烂，汤头鲜美，米粉滑而不腻，清晨一碗羊肉粉，全身暖洋洋。

8. 辣子鸡

贵州版的辣子鸡，不同于其他地方，这里的鸡肉外焦里嫩，辣椒与花椒的组合，让人口舌生津，欲罢不能。

这些只是贵州美食的一部分，贵州还有许多其他的特色小吃和菜肴等待你去探索。在贵州旅行时，不妨尝试这些美食，让你的味蕾尽情享受酸辣鲜美的贵州风味。