鸡蛋和地瓜可以一起吃，以下是具体分析：

一、营养成分互补

• 鸡蛋富含蛋白质、维生素（如维生素A、D、B族等）、卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、蛋黄素以及铁、磷、钙等矿物质元素。
• 地瓜（红薯）含有大量的水分、淀粉、糖分以及少量的蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等。
• 两者搭配食用，地瓜可弥补鸡蛋缺乏的碳水化合物，鸡蛋可补充地瓜缺乏的蛋白质和脂肪，使营养更加全面。

二、对健康的积极作用

• 中医食疗角度
  • 地瓜和鸡蛋没有明显的性味相克。一起吃能够清除体内的虚火和内热，对于阴虚火旺所导致的眼睛红肿、眼睛干涩、视物模糊、口腔溃疡、咽喉肿痛、声音嘶哑、五心潮热、失眠多梦等症状，有滋阴降火、缓解症状的作用。
  • 鸡蛋和地瓜均有滋阴、健脾、开胃的功效。对于胃火旺盛所导致的食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀等症状，适当一起吃鸡蛋、地瓜，可通过滋阴降除胃火，增进食欲、促进消化。
• 西医营养学角度
  • 鸡蛋当中含有优质蛋白质，能够为体内众多免疫物质的形成提供原料，对于抵抗力低下、容易生病的人，适当吃鸡蛋有提高机体免疫力的功效。但鸡蛋中的蛋白质要发挥作用需要一定量的非蛋白质热量参与，否则易被分解。地瓜当中含有的碳水化合物能产生热量，为鸡蛋中的蛋白质提供非蛋白质热量，更好发挥两者的营养价值。

三、食用注意事项

• 地瓜中含有“气化酶”，多吃后易出现腹胀、烧心、打嗝、反酸、排气等症状，吃地瓜时不能喝酒，酒精刺激胃壁，可能会加重这种不适感。
• 鸡蛋和地瓜一起吃时不要一次吃太多，因为摄入过多的地瓜可能会容易造成胃胀气。

四、常见的鸡蛋和地瓜一起吃的方法

• 红薯鸡蛋饼：将红薯洗净、蒸熟、去皮搅烂，加入白糖、面粉、鸡蛋，揉成丸子后压平，放入油锅煎熟。
• 红薯丝鸡蛋饼：红薯切丝，鸡蛋打散加入牛奶、盐搅拌均匀，锅底刷油，将鸡蛋液煎成饼，红薯丝入锅翻炒，炒熟后将鸡蛋饼切丝放入锅内一起翻炒。
• 红薯鸡蛋布丁：红薯蒸熟后与鸡蛋混合，加入适量牛奶、糖等制成布丁。
• 红薯鸡蛋蒸制：红薯和鸡蛋一起蒸熟，撒上盐和黑胡椒等调味料拌匀食用。