苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，对人体健康有很多益处。以下是几种苦瓜的常见做法，希望能帮助你做出美味的苦瓜菜肴：

凉拌苦瓜

1. 准备食材：苦瓜、红辣椒、香葱等食材。
2. 苦瓜洗净去籽、去瓢、切薄片。
3. 切好的苦瓜片放盐腌制10分钟。
4. 清水中放入葱白与水一起煮沸，放入苦瓜，汆烫熟。
5. 捞出的煮熟的苦瓜放入冰水中浸泡。
6. 沥干冰水，放入盘子。
7. 倒入橄榄油、芝麻油、盐、红辣椒、香葱拌均即可。

苦瓜圈火腿蛋

1. 苦瓜去头尾，切圆片，剥去中间的芯。
2. 用热水焯一遍后过凉水。（去除苦瓜苦味）
3. 鸡蛋打匀加入火腿丁搅拌均匀备用。
4. 鸡蛋液中放少许盐和胡椒粉。
5. 锅中烧少许油，油五成热后下苦瓜原片。
6. 用勺子将鸡蛋火腿液灌入苦瓜片中，并在表层撒少许盐和胡椒粉。
7. 盖上锅盖焖1-2min，注意此时一定开小火🔥。
8. 利用苦瓜本身的水分将鸡蛋焖熟。
9. 当鸡蛋液成为QQ弹弹的固体形态时就可以关火了，然后继续焖1min后撒少许胡椒粉就可以将其装盘出锅了。

炒苦瓜

1. 苦瓜切开，中间白心用手掏掉，切成薄片。
2. 放一点盐，泡8-10分钟。
3. 准备蒜和小葱切碎。
4. 开小火，把苦瓜放入，去除多余水份，苦瓜逐渐颜色逐渐变透，盛出。
5. 放入油，油热放蒜，葱，有香气再放入苦瓜，炒制1分钟，再加入半勺黄豆酱和一勺生抽，炒制2分钟，即可。

以上是几种苦瓜的常见做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望这些信息对你有所帮助，祝你烹饪愉快！