以下是关于开水烫餐具是否有必要的分析：
一、有一定必要性的情况
- 心理安慰
- 对于很多人来说，开水烫餐具可以带来心理上的安慰。在外出就餐时，餐具可能被多人接触过，用开水烫一下，会让人感觉餐具更加干净卫生，减少对卫生状况的担忧。
- 初步清洁
- 开水烫餐具能够去除餐具表面一些比较容易去除的灰尘、杂质等。例如，餐具在储存或搬运过程中可能沾染的少量灰尘，用开水冲洗或浸泡一下，可以起到初步清洁的作用。
- 部分杀菌
- 开水具有一定的杀菌能力。如果将餐具在开水中浸泡一段时间（比如3 - 5分钟），可以杀死部分细菌、微生物等。例如，常见的大肠杆菌等肠道菌，在高温环境下存活能力会降低，开水烫洗能够减少其数量。
二、局限性
- 不能彻底消毒
- 仅仅用开水烫餐具，无法达到专业消毒的标准。像一些耐热性较强的细菌芽孢、病毒等，可能无法被开水彻底消灭。例如，芽孢杆菌形成的芽孢具有很强的耐热性，开水烫洗难以将其杀灭。
- 受环境因素影响大
- 如果在就餐场所，开水的温度可能达不到理想的100℃，可能只有80 - 90℃，这样的温度杀菌效果会大打折扣。而且如果开水量不足，不能完全浸泡餐具，或者浸泡时间过短，也无法起到较好的杀菌清洁作用。
所以，开水烫餐具在一定程度上有必要，可以起到初步清洁和部分杀菌以及给予心理安慰的作用，但不能替代专业的餐具消毒方法。