以下是一些有助于控制血糖的蔬菜推荐：
| 蔬菜名称 | 推荐理由 |
|---|---|
| 苦瓜 | 含有苦瓜皂苷，具有类似胰岛素的作用，能够降低血糖。此外，苦瓜还富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。 |
| 菠菜 | 富含叶绿素和维生素，能够促进胰岛素的分泌，从而帮助调节血糖。同时，菠菜中的膳食纤维也有助于减缓食物在肠道中的吸收速度，降低血糖的升高幅度。 |
| 洋葱 | 含有硫化合物及甲磺丁脲成分，可促进胰岛素的分泌，增强细胞对葡萄糖的利用，起到稳定血糖的作用。 |
| 芹菜 | 富含膳食纤维，可以减缓消化道对碳水化合物的分解和吸收，从而达到稳定血糖的作用。 |
| 黄瓜 | 含有丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，有助于降低血糖。并且黄瓜的高水分、低糖分特性也适合糖尿病患者食用。 |
| 西红柿 | 属于低糖食物，适合糖尿病患者食用。它所含的钾元素有助于平稳血糖，而番茄红素等抗氧化成分则有助于改善胰岛素敏感性。 |
| 香菇 | 含糖量较低，且富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘，对稳定血糖有一定帮助。 |
| 冬瓜 | 含有较多的可溶性膳食纤维，以及维生素和矿物质，这些成分有助于改善胰岛素敏感性，从而降低血糖。 |
| 黑木耳 | 含有的木耳多糖具有降低血糖的功效，并且对胰岛细胞的损伤有一定的保护作用。 |
| 西兰花 | 含有丰富的膳食纤维、维生素、微量元素等营养成分，适当的吃，能够为身体补充多种营养，有利于身体健康，而且不会提高血糖水平，有利于稳定病情。 |
| 白菜 | 属于绿叶蔬菜，当中含有丰富的膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，而且白糖的糖含量也会相对比较低。 |
| 南瓜 | 中含有的果胶可以调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，南瓜中的可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，有助于控制饭后血糖上升。 |
需要注意的是，虽然这些蔬菜具有降血糖的作用，但并不能完全替代药物治疗。血糖高患者在饮食调整的同时，还需结合其他治疗手段进行综合治疗。