贵州是一个美食众多的省份，以下是一些当地美食推荐：

• 酸汤鱼：在当地又称毛辣椒酸汤，是苗族侗族的一道传统菜肴。酸汤鱼的选材讲究，通常选用鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼等。其高汤以西红柿为主，色泽鲜红，酸香四溢。
• 丝娃娃：因其外形颇似襁褓中的婴儿而得名。在贵阳也称素春卷，是当地的传统小吃。它是用薄饼将各种蔬菜丝、肉类、豆腐等食材包裹起来，搭配特制的蘸水食用。
• 肠旺面：贵阳极负盛名的一种风味小吃。肠即为猪大肠，旺是猪血，“肠旺” 二字在方言中与 “常旺” 谐音，寓意着生活美满、兴旺发达。面条筋道有力，肉哨香脆可口，肠旺鲜嫩滑爽，红汤味美浓郁，令人回味悠长。
• 花溪牛肉粉：贵州的传统美食，牛肉汤用牛骨熬制而成，味道浓郁，米粉细腻爽滑，搭配上牛肉、牛杂等食材，口感丰富。
• 青岩猪蹄：又称 “状元蹄”，是贵州青岩镇的特色美食，也是 “贵州十大名菜” 之一。其选用当地的猪蹄，经过卤制后，外皮软糯，肉质鲜嫩，入口即化。搭配上特制的酱料，味道鲜香可口。

此外，贵州还有很多其他美食，如遵义豆花面、水城烙锅、兴义鸡肉汤圆、贞丰糯米饭、酸汤丝娃娃等，你可以根据自己的口味和喜好去尝试。