中毒后吃什么解毒不能一概而论，需要根据中毒的类型、严重程度等具体情况来选择，以下是一些常见的解毒食物和药物：

常见解毒食物

• 绿豆：绿豆性味甘寒，有清热解毒、消暑、利水等作用，可解金石、砒霜、草木诸毒，对重金属、农药中毒以及其它各种食物中毒均有一定的防治作用，能加速有毒物质在体内的代谢转化并向外排泄。可以熬成绿豆汤饮用.
• 猪血：猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外.
• 茶叶：茶叶中含有大量的茶多酚、多糖和维生素 C，能快速分解肠胃内的有毒物质，并帮助消化道快速将毒素排出体外，对食物中毒或化学类中毒均有一定的解毒作用.
• 胡萝卜：胡萝卜含有大量的胡萝卜素，进入人体后会转化为维生素 A，其所含的果胶能够和身体中的汞离子相结合，降低血液中汞离子的浓度，促使汞快速排出体外，可用于排除汞毒.
• 冬瓜：冬瓜具有止渴解烦、利小便的功效，还可以祛湿解暑。对于河豚中毒，可以将新鲜冬瓜去皮洗净捣烂成汁饮用，帮助排除毒素.
• 鸡蛋：鸡蛋富含维生素 A、D、B、蛋白质、脂肪及各种矿物质等营养成分，若误服了一些含有汞离子的农药，可直接饮用五个蛋清来解毒.
• 白萝卜：白萝卜含有大量的精氨酸、葡萄糖、维生素 C 以及胆碱，与红糖一起煎取汁，能分解因吃蘑菇而导致的中毒，起到排毒以及保肝的功效，但需先到医院洗胃，清除残留在胃内的有毒蘑菇后，再采用此方法解毒和排毒.
• 白菜：白菜含有丰富的维生素 C 以及钙、磷等营养成分，具有解渴利尿、清热除烦、通利胃肠的功效。将白萝卜和白菜清洗干净捣烂取汁，加入少量红糖调拌均匀，可解木薯中毒，减轻对肝脏的损害，促使毒素排出体外.

常见解毒药物

• 金属中毒解毒药：依地酸钙钠常用于治疗铅中毒；二巯丙醇、二巯丙磺钠、二巯丁二钠等主要用于治疗砷、汞、铜、锑、铅等中毒.
• 氰化物中毒解毒药：氰化物中毒一般采用亚硝酸盐一硫代硫酸钠疗法.
• 有机磷杀虫药中毒解毒药：主要有阿托品、盐酸戊乙奎醚、碘解磷定等.
• 高铁血红蛋白血症解毒药：主要包括亚甲蓝、维生素 C、葡萄糖等.
• 氰苷类中毒解毒药：氰苷类中毒一般采用硫代硫酸盐疗法，如硫代硫酸钠、硫代硫酸钙等.
• 其他药物：食物中毒还可服用牛黄解毒片等具有清热解毒功效的传统中成药；对于食物中毒引起的腹泻频繁、呕吐剧烈的患者，可在医生指导下补充液体和电解质，还可视情况使用左氧氟沙星胶囊、阿莫西林等药物.