干香菇的十种最佳吃法
以下是干香菇的十种最佳吃法：
- 香菇青菜
- 材料：干香菇、青菜、大蒜、盐、食用油、蚝油。
- 做法：将干香菇提前泡发，去蒂洗净挤干水分后切成片，青菜叶子掰下洗净沥干，大蒜拍碎切末。锅中倒油，先把香菇片倒入锅中炒至 8 分熟，然后放入青菜快速翻炒，接着加入蒜末、少许盐、蚝油，翻炒均匀即可出锅。
- 香菇炒鸡蛋
- 材料：干香菇、鸡蛋、葱末、姜末、盐、生抽、食用油。
- 做法：干香菇泡发后洗净切片，鸡蛋打散备用。热锅凉油，放入葱末和姜末爆香，加入香菇片煸炒至香气四溢，把打散的鸡蛋倒入锅中，轻轻搅拌至鸡蛋成型，加入少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
- 香菇栗子鸡
- 材料：干香菇、鸡肉、板栗、生姜、料酒、老抽、盐、食用油。
- 做法：干香菇冷水提前泡发，鸡洗净斩块，加盐、姜片、料酒腌渍 30 分钟。锅里倒水，加栗子煮开，浸泡 20 分钟后剥皮。锅热后加鸡块小火煎制鸡肉表面金黄出油，放姜片爆香，加泡好的香菇翻炒，加老抽，加水大火烧开改小火炖制 20 分钟，再加栗子小火炖制 20 分钟，加盐拌匀，收汁即可。
- 香菇蚝油鸡翅
- 材料：干香菇、鸡全翅、葱姜、蚝油、酱油、冰糖、料酒、黑胡椒粉。
- 做法：干香菇泡软，鸡全翅切 3 段，姜切片、葱切段。锅内放油煎鸡翅，锅内留底油爆葱姜和香菇，放入鸡翅翻炒，烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀，加水大火烧开转慢火盖盖焖约 30 分钟，最后收汁。
- 香菇油饭
- 材料：干香菇、大米、虾皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。
- 做法：干香菇泡软切丁，虾皮洗净，米洗净放入电饭煲，加 1：1 的水，跳灯后再闷二十分钟。将料酒、生抽、老抽、盐、少许糖放小碗，加入 80ml 的泡香菇水。开火将锅里的油烧热，放入香菇丁和虾皮，再倒入调味汁，小火 3 分钟，剩余少许调味汁时，放入已经纳凉的米饭，翻炒即可起锅。
- 香菇青菜鸡肉粥
- 材料：干香菇、大米、生菜、鸡脯肉、生姜、淀粉、盐。
- 做法：大米淘洗干净，清水浸泡 30 分钟，香菇泡发后洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片，鸡脯肉洗净，剁成碎末，用少许盐、淀粉、姜片拌匀后腌一下。锅中放入足量清水烧开，放入大米和少许油煮至米粥软烂，加入鸡肉迅速搅散，加入香菇煮 2 分钟后，放入生菜，加盐调味。
- 干香菇炖鸡汤
- 材料：干香菇、老母鸡、红枣、生姜。
- 做法：把杀好的母鸡放在火上烧一下去掉细毛，表面微黄就行，把鸡肉洗净以后剁成小块。把干香菇提前冷水泡发，再准备上几颗红枣。锅中水烧开放入姜片，加入料酒，把鸡块焯水后捞出。砂锅中加入适量的水，放入焯好的鸡块，加入姜片和红枣，盖上锅盖，大火烧开以后小火慢炖半小时，接着放入香菇继续炖煮半小时左右，鸡汤煲好之后只放入一点儿盐就可以。
- 红烧香菇
- 材料：干香菇、生姜、蒜末、料酒、生抽、白砂糖、盐、食用油、清水。
- 做法：干香菇泡发后洗净切片，生姜和蒜切成末备用。锅中热油，放入姜末和蒜末炒香，加入香菇煸炒至出水变软后，加入适量的料酒炒出香味，再加入生抽、白砂糖、少许盐调味，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，小火煮 10-15 分钟，使香菇入味收汁。
- 香菇炖豆腐
- 材料：干香菇、嫩豆腐、生姜、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、清水、食用油。
- 做法：干香菇泡发后洗净切片，豆腐切块备用。锅中热油，放入姜末和蒜末炒香，加入香菇煸炒至出水变软后，加入适量的料酒和生抽翻炒均匀，加入清水，放入切好的豆腐块，盖上锅盖，小火炖煮 10 分钟左右，让豆腐充分吸收香菇的味道，最后加入少许盐和糖调味，炖煮至豆腐入味即可。
- 烤香菇
- 材料：干香菇、橄榄油或食用油、盐、黑胡椒、其他调味料（如迷迭香、大蒜粉、意式调味料等）。
- 做法：预热烤箱至 180℃。干香菇泡发后洗净并擦干，去除根部泥土，若香菇较大，可以将其切片或切成一口大小的块状。将香菇放入一个大碗中，加入橄榄油或食用油，轻轻拌匀，确保每个香菇都均匀沾上油，在香菇上撒上盐、黑胡椒和其他喜欢的调味料，均匀撒匀，将调味好的香菇均匀摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱，烤约 15-20 分钟或直到香菇变软且略微变金黄即可。