立冬的风俗吃什么

立冬时节，不同地区有不同的饮食风俗，常见的食物如下：

北方地区

• 饺子：北方多地有 “立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管” 的说法。比如北京、天津、山西等地，人们会在立冬这天吃饺子。饺子形状类似耳朵，有补耳朵、避免寒冬侵袭的寓意。馅料丰富多样，北方常以羊肉、猪肉搭配白菜、萝卜等蔬菜为馅。
• 涮羊肉：在北京地区，立冬时人们喜爱吃涮羊肉。铜锅煮沸，将羊肉片在汤中涮煮，搭配麻酱等调料，味道鲜美，能滋补强身、抵御寒冷。
• 羊肉汤：山东滕州等地，立冬有喝羊肉汤的习俗。一碗热腾腾的羊肉汤可以驱散寒气，滋养身心。
• “头脑”：在山西太原，人们在立冬时节会吃 “头脑”，这是一种将羊肉汤、黄酒、酒糟、煨面等制作成糊糊，再放上由良姜、黄芪炖煮的羊肉，以藕片、长山药为配菜的美食，常搭配黄酒、羊肉烧麦一起食用。

南方地区

• 甘蔗：在潮汕地区，有 “立冬食蔗齿不痛” 的说法，人们认为立冬这天吃甘蔗可以保护牙齿，还能滋补。甘蔗可直接削皮吃，也可与马蹄、玉米、胡萝卜等同煮成糖水，或与排骨等肉类一同炖煮，还能与粳米同煮成粥。
• 麻糍：江浙地区立冬流行吃麻糍，这是一种由糯米制成的糕点，软糯香甜，有助于御寒、增加热量。
• 酿菜：江浙的一些地方，立冬有制作酿菜的习俗，如酿豆腐、酿青椒等，寓意 “丰收有余”。
• 草根汤：福建中部地区，立冬被视为 “补冬” 的重要时节，人们会挑选山白芷根、盐肤木根等天然药材，与鸡肉、猪肚一同熬制成草根汤。
• 咸肉菜饭：苏州、常州地区立冬有吃咸肉菜饭的习俗，用秋后的青菜和肥瘦相间的腊肉，放入当年产的新米蒸煮而成，又香又糯，咸香美味。
• 糍粑：在福建漳州和泉州市德化县，立冬要吃糍粑。将糯米蒸煮后倒入石臼中舂制，揉成圆团，撒上白糖或裹上砂糖花生碎食用。
• 炖汤：广东人立冬时喜欢喝莲藕排骨汤、羊肉煲、胡椒猪肚鸡等炖汤，还会加入姜、当归等中药材，认为喝汤可以滋养身体、提高免疫力。