陈皮的储存方法和注意事项

陈皮的储存方法和注意事项如下：

储存方法

• 容器选择
  • 玻璃罐：密封性好，方便观察陈皮状态，适合存放少量陈皮和高年份陈皮，可摆柜陈放，随用随取。磨砂口玻璃瓶的密封性更佳。
  • 陶缸、陶罐：紫砂罐和陶瓷罐具有吸水性和透气性，但在湿润环境中容易吸潮发霉，适合在干燥环境下存放陈皮。
  • 金属桶：有良好的密封和防潮特性，但陈化速度较慢，建议内置薄膜袋以起到双保险的作用。
  • 纸箱：有一定的吸潮作用，有利于陈皮陈化，但防潮效果一般，遇潮湿天气需在纸箱外面套透明塑料袋扎紧。
  • 麻袋：具有一定的密封性又不失透气，可加快陈皮的陈化，陈化效果比较好，但保存环境要求苛刻，适合低年份陈皮。

• 具体储存方式
  • 干燥保存法：将晾晒好的陈皮放入干净、无异味的纸箱或塑料袋中，每层之间可加上一层干燥的纸巾或生石灰粉，以吸收多余的水分，密封好后可放入冰箱冷藏室保存。
  • 密封保存法：把晾晒好的陈皮放入干净、无异味的玻璃瓶或陶瓷罐中，倒入适量的白酒或米酒，使其完全浸没，盖上盖子密封好后放入冰箱冷藏室保存。
  • 脱水烘干法：将晾晒好的陈皮放入烤箱中，以低温慢烤的方式进行脱水烘干，这样处理后的陈皮既保留了原有的香气和口感，又便于保存和携带。
  • 盐渍保存法：把晾晒好的陈皮放入干净、无异味的大盆中，加入适量食盐，轻轻揉搓均匀，使其充分吸收盐分，然后将陈皮捞出，晾干后放入密封袋中保存。

注意事项

• 环境要求
  • 温度：陈皮储存的温度一般在 20-30℃之间为宜，避免过高或过低的温度对陈皮造成不利影响。
  • 湿度：湿度保持在 60% 左右为宜，过高的湿度容易导致陈皮发霉、变质。
  • 通风与避光：陈皮应存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，以防陈皮变质。

• 日常维护
  • 定期检查：要定期检查陈皮的状态，包括外观、气味、质地等方面，查看是否有虫蛀、霉斑、破裂等现象，发现问题及时处理。
  • 翻晒：新皮在前 5 年性状不稳定，容易受潮，每年应翻晒 2-3 次；10 年以上的老陈皮无需频繁翻晒，但也应定期检查并注意防虫。翻晒时间可选择在湿度较低的 5、6 月份及 11、12 月份的上午 9 点到下午 4 点，每次晒两小时左右。

• 其他方面
  • 分开存放：不同种类、不同年份的陈皮最好分开存放，避免相互影响导致变质。
  • 防止污染：储存陈皮时要确保环境干净、卫生、无异味，避免与有异味的物品混放，以免陈皮串味。同时也不要将陈皮直接放在地面上，应离地、离墙存放。