鸽子怎么炖

以下是几种鸽子的炖法：

红枣枸杞党参炖鸽子

• 材料：白鸽 1 只、红枣适量、枸杞适量、党参适量、北芪适量、蜜枣 1 个、盐少许、姜 2 片。
• 步骤
  • 处理食材：鸽子杀好去内脏洗净；红枣、枸杞、党参、北芪洗净备用。
  • 炖煮：将所有材料放入炖盅，加入适量清水，炖 2 小时左右。
  • 调味：最后加盐调味即可。

椰子鸽子汤

• 材料：椰子 1 个、鸽子肉适量、红枣 3 粒、枸杞 7 粒、盐适量。
• 步骤
  • 处理食材：劈开椰子，倒出椰子水；鸽子肉洗净切块。
  • 炖煮：在椰子里面放进鸽子肉、红枣、枸杞，倒入椰子水至 8 分满，用锡纸包好椰子，隔水炖 2 小时，开盖加盐调味。

莲子百合山药炖鸽子

• 材料：鸽子 2 只、莲子 50 克、百合 10 克、新鲜山药 100 克、生姜 1 片、红枣 5 颗、枸杞少量、桂圆 3 颗。
• 步骤
  • 处理食材：鸽子洗净切大块，用料酒和盐提前腌制 1 小时；莲子、百合泡发洗净；山药去皮切块，浸泡在清水中防止氧化。
  • 炖煮：加水大火烧开后小火慢炖 2.5 小时。

山药鸽子汤

• 材料：鸽子、山药、红枣、党参、生姜片、枸杞、食盐。
• 步骤
  • 处理食材：选择乳鸽，处理好后去掉爪子，洗净血沫；铁棍山药去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑；生姜切成片。
  • 焯水去腥：鸽子凉水下锅，水开后捞出。
  • 炖煮：砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖 70 分钟。
  • 调味：在鸽子汤炖 50 分钟的时候，加入适量食盐，再倒入山药小火炖 10 分钟，最后加入枸杞炖 10 分钟。

原汁原味鸽子汤

• 材料：鸽子、料酒、姜片、小葱、白芷、食盐、白玉菇。
• 步骤
  • 处理食材：鸽子洗净后剁成小块，不要清洗直接放入砂锅。
  • 炖煮：加入清水，开大火把水快速烧开，用漏勺撇去血沫，加入料酒、姜片、小葱、白芷，盖上锅盖，小火炖 1.5 小时。
  • 调味：打开锅盖，加入食盐、白玉菇，再用小火炖 30 分钟。