苏打和小苏打有什么区别

苏打和小苏打有以下区别：

化学性质

• 化学式：苏打是碳酸钠，化学式为；小苏打是碳酸氢钠，化学式为。
• 稳定性：苏打性质稳定，受热不易分解。小苏打不稳定，固体 50℃以上开始逐渐分解，加热至 270℃时全部分解放出二氧化碳。
• 碱性：苏打水溶液碱性强，其溶液 pH 值通常在 10 以上。小苏打水溶液呈弱碱性，pH 值一般在 8 左右。
• 与酸反应：苏打与酸反应相对较慢，反应方程式为。小苏打与酸反应更剧烈，反应方程式为。

物理性质

• 颜色：苏打的色泽呈微透明白色。小苏打的色泽是纯白色。
• 形状：苏打类似白糖但更小一些的细沙状态，并非粉末状。小苏打呈非常细小的白色粉末状态。
• 气味：苏带有明显刺激性气味，有 “碱臭味”。小苏打气味非常平淡，不刺鼻，无异味。
• 溶解性：苏打易溶于水，小苏打在水中的溶解度小于苏打。

用途

• 食品领域：苏打在食品工业中一般用于去除发面中的酸味，让面食更劲道，还可用于制作味精等。小苏打是食品工业中应用广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，还可用于腌制肉类，使肉质松软膨胀、鲜嫩爽滑。
• 清洁领域：苏打有较强的去污能力，常用于工业清洁，也可用于家庭中清洁油污较重的物品，如厨房的炉灶、抽油烟机等，还可用于软化水质。小苏打更适合日常家居清洁，如清洁厨房台面、冰箱异味、衣物污渍等，也可用于清洗果蔬，去除表面残留农药。
• 医疗领域：苏打在医疗上可用于治疗胃酸过多，但因碱性较强，使用较少。小苏打可用于治疗胃酸过多，也可用于口腔护理，帮助中和口腔酸性环境，还可用于配制一些外用洗剂等。