早餐吃什么菜谱大全

以下是一些营养丰富又简单易做的早餐菜谱：

粥类

• 南瓜玉米小米粥
  • 材料：南瓜、小米、新鲜玉米、水。
  • 做法：将所有食材洗好切块备用，锅中倒入适量水，倒入南瓜，煮至水开沸腾、南瓜变软，把南瓜放进炖锅里炖一会儿，再把小米倒进去同煮，炖出浓稠的南瓜小米粥后关火。

• 米仁莲子百合粥
  • 材料：米仁、莲子、百合、粳米、红糖。
  • 做法：把以上食材全部洗干净后，加入少量水煮开，再加入粳米，小火煮稠，加入少量红糖调味。

• 粳米白萝卜粥
  • 材料：白萝卜、粳米、红糖、盐、味精。
  • 做法：将白萝卜洗净切片，加水煮半个小时，再把洗干净的粳米用大火煮开，转小火煮至浓稠，用红糖或盐、味精调味。

• 皮蛋瘦肉粥
  • 材料：猪肉、皮蛋、大米、生姜、小葱。
  • 做法：生姜切碎，小葱切成末，大米先用水浸泡一个小时；猪肉选偏瘦的切成细丝，放入大碗中加入适量盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制；皮蛋剥壳洗净后切成小丁；把大米倒进锅中，加入适量清水盖上盖子焖煮；另起一锅加水烧开，把肉丝放入锅中焯水，变色后捞出沥水；等大米煮至浓稠后，把肉丝和皮蛋倒进去，加一点生姜末和适量盐，搅拌几下继续焖煮 3 分钟，最后撒入葱末，滴入几滴香油。

饼类

• 葱花鸡蛋饼
  • 材料：鸡蛋、葱、面粉、油、盐。
  • 做法：鸡蛋打成蛋液，葱切葱花；蛋液里放入切好的葱花、面粉、盐，加水调成糊；平底锅烧热放油，用勺盛入糊糊放入锅中，煎至两面略黄出锅。

• 土豆鸡蛋饼
  • 材料：土豆 1 个、鸡蛋 2 个、面粉 3 大勺、香葱适量、盐 1 茶勺、孜然粉 1 茶勺、胡椒粉 1/2 茶勺。
  • 做法：取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中，调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀，磕入鸡蛋搅拌均匀，加入 3 大勺面粉拌匀，最后加入葱花拌匀；平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底，大约 2 分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底，翻面继续煎熟，出锅后按自己喜欢改刀食用。

• 酱香饼
  • 材料：饺子皮、洋葱、大蒜、小葱、芝麻。
  • 做法：洋葱、大蒜、小葱切末；锅中倒入一点油，油热后下入蒜末和洋葱末炒香，接着倒入少许豆瓣酱和番茄酱，炒出红油后再加入一点蚝油、孜然粉和五香粉调味，炒匀后撒一点葱末，翻炒几下盛出备用；将每张饺子皮刷上一层油，4 张叠放一起用擀面杖擀成薄面皮，共擀出三张，排列在一起卷成卷后压扁，再擀成一块薄面皮；平底锅里刷一层薄油，放入饼用小火煎制，两面变金黄后盛出，表面刷上酱料，再撒上芝麻和葱末，最后用刀切成小块。

面食类

• 西红柿鸡蛋面
  • 材料：挂面、西红柿、鸡蛋、少量香葱、盐、大蒜、植物油。
  • 做法：将所有食材处理一下，热锅烧油，把蒜片放入锅中炒香，放入西红柿块翻炒，加入适量水或鸡汤，汤煮开后下入面条，面条煮到八分熟时撒一些盐，把打散的鸡蛋液淋在汤煮沸的地方，蛋花凝固后关火，撒入少许香葱。

• 葱油拌面
  • 材料：面条、小葱。
  • 做法：小葱洗净，葱白和葱绿切分开，分别切段；准备一个小碗，将生抽、老抽和白糖按照 2:2:1 的比例混合在一起；锅中倒入适量油，把葱白倒入锅中炸至焦黄色，倒入调好的酱汁，等锅中冒泡泡后关火盛出；另起锅加水烧开，把面条下入锅中，煮到喜欢的软度捞出，将熬好的葱油汁浇在面条上拌匀。

• 菜肉馄饨
  • 材料：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜。
  • 做法：将面粉加水和成面团，醒发后擀成馄饨皮；肉末加入腌小白菜、香菇、姜等调料搅拌成馅；用馄饨皮把馅料包成馄饨，煮熟即可。

其他

• 三明治
  • 材料：全麦面包片、肉松、色拉酱、西红柿、生菜、香肠、鸡蛋。
  • 做法：把面包片切成棱形，一层一层抹酱，最后按自己喜好放上西红柿、生菜、香肠、鸡蛋等食材。

• 火腿牛油果吐司卷
  • 材料：火腿片、牛油果、吐司片、蛋黄酱。
  • 做法：牛油果去皮后切成长条，将吐司面包片的四周硬边切去，用擀面杖将面包片擀平，将火腿片平铺在面包片上，将牛油果放在面包片的一端，再撒上些蛋黄酱，用保鲜膜包裹起来即可。