什么鸡不能吃

以下几种鸡通常不能吃：

• 保护动物类：如褐翅鸦鹃，俗称大毛鸡，是国家二级保护动物，禁止猎捕、杀害、食用，否则属于违法行为。
• 感染疾病或携带病菌类：
  • 感染禽流感的鸡：禽流感病毒可通过鸡传染给人，食用感染禽流感的鸡肉可能会使人感染禽流感，引发发热、咳嗽、呼吸困难等症状，严重时可危及生命。
  • 感染其他严重疾病的鸡：如鸡患有新城疫、鸡瘟等烈性传染病，其体内会存在大量病原体，食用后可能导致人体感染疾病，引起腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
  • 被细菌、毒素污染的鸡：如鸡肉被李斯特菌污染，可能导致人感染李斯特菌病，出现头痛、颈部僵硬、失去平衡、意识模糊和抽搐，以及发烧和肌肉酸痛等症状。

• 特定部位或处理不当类：
  • 未去除腺体的鸡：鸡屁股包含尾脂腺和囊上腔，里面可能含有大量病菌与毒素，食用前需彻底去除。
  • 含有淋巴组织的鸡：鸡脖子处的胸腺等淋巴组织内聚集了一些细菌及有害物质，烹饪前最好剔除。
  • 高温烤制、油炸、烟熏的鸡：长时间高温加热会使鸡肉产生多环芳烃、丙烯酰胺等致癌物质；油炸会使鸡肉变得油腻，且可能生成有害物质；烟熏过程中也会产生潜在危险成分甚至致癌物，长期摄入会增加患病风险。

此外，对于一些特殊人群，如肝阳上亢的高血压病人、有慢性皮肤病的人、咳嗽咳血的人、肝火旺的人等，在某些情况下也不适合吃鸡，因为鸡肉的特性可能会加重他们的病情。