羊蝎子怎样做最好吃

以下是几种羊蝎子好吃的做法：

香辣羊蝎子

• 准备食材：羊蝎子 1000 克、葱段姜片适量、郫县豆瓣酱 3 大勺、白洋葱 1 个、料酒 1 大勺、生抽 2 大勺、盐适量、冰糖适量、胡椒粉少许、花椒 1 小把、桂皮 1 块、香叶 5 片、豆蔻 1 个、丁香 3 颗、小茴香 1 小把、干辣椒 6 个。
• 烹饪步骤：羊蝎子肉用清水浸泡多半天，换水去除膻味和血水。锅内加凉水没过羊蝎子，加葱段、姜片、香叶、花椒煮开，撇去血沫捞出。放食用油，先炒香香料，加料酒、郫县豆瓣酱炒出红油，放入洋葱丝炒香，再放入羊蝎子翻炒，加干辣椒、生抽、盐、冰糖，加开水煮沸后倒入高压锅，压 30 分钟，出锅前撒胡椒粉。

红汤羊蝎子

• 准备食材：羊脊骨、干黄酱、盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、花椒粒、香叶、小茴香、草果、白芷、肉豆蔻、桂皮、大葱、生姜。
• 烹饪步骤：羊脊骨浸泡去血水后冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，撇去浮沫捞出。干黄酱用水懈开。锅中倒油，放入花椒粒、香叶、小茴香、草果、白芷、肉豆蔻、桂皮等香料炒香，加入懈好的干黄酱炒出香味，加生抽、老抽、冰糖、料酒，放入羊脊骨翻炒均匀，加足量水大火烧开，转小火慢炖 2-3 小时，至羊脊骨熟透入味。

羊蝎子火锅

• 准备食材：羊蝎子三斤、姜几钱、葱打结几个、大蒜仔几颗、香叶、桂皮、八角、花椒适量、郫县豆瓣酱一勺、干辣椒少许、火锅底料 1 块、生抽、老抽些许。
• 烹饪步骤：羊蝎子洗净浸泡半小时，换水两次，冷水下锅煮沸，撇净浮沫。起锅烧油，放入姜片、其他配料炒香，加郫县豆瓣酱炒成红油，放入焯水的羊蝎子，加生抽、老抽调味上色，放入火锅底料，加入原汤烧开，倒入高压锅中，上气后煮 15 分钟，放入葱结，起锅装盆。可搭配喜欢的蔬菜涮火锅。