螃蟹什么时候吃
螃蟹不同品种和生长环境决定了其最佳食用时间，以下是具体介绍：
- 9 月底 - 春节前：此阶段是长江蟹的成熟食用期。长江流域是我国螃蟹的主要产区，像阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等都属于长江蟹。螃蟹洄游季节（寒露后至 11 月上旬）的长江蟹肉厚肥嫩，味美色香，是一年中最鲜美的时段。并且有 “九雌十雄” 的说法，即农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香，蟹膏饱满。
- 春节 - 4 月底：暂养大闸蟹会在这个时间段上市。为满足人们全年吃蟹的愿望，部分秋季成熟的大闸蟹会通过科技在特定低温环境中暂养起来，反季节销售。不过暂养大闸蟹难度大，若养殖环境不佳，蟹的品质会受影响，口感会变差、蟹膏会变硬、蟹黄会变少，营养成分也会流失。
- 4 月底 - 6 月中旬：俄罗斯和朝鲜的野生大闸蟹在这个时期洄游，会出现在我国食客的餐桌上。它们在外形上额齿（四齿）与我国长江流域大闸蟹相比较平，属于纯野生环境生长，生长环境难以保障，所以口感每年不尽相同。因纬度高、温度低，它们到第 3 年才能完全成熟，产量极低，最佳赏味期较短。
- 6 月中旬 - 8 月底：是六月黄上市的时间。六月黄又称 “童子蟹”，是青少年时期的大闸蟹。六月黄规格小，体重一般在 2 两左右，壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少，在这个短暂的吃蟹季可以尝尝鲜。此时期主要吃雄蟹，雌蟹还很小，不宜食用。六月黄没有蟹膏，只有蟹黄，其蟹黄鲜香肥美，可以用来做 “面拖六月黄” 和 “六月黄炒年糕” 等菜肴。
- 8 月底 - 9 月底：是辽河蟹的上市时间。辽河蟹和长江蟹同属河蟹，辽河蟹是北方蟹。根据辽河蟹生殖洄游规律和当地气候特点，8 月底辽河蟹就已陆续上市，9 月份为捕捞高峰期。正常情况下，辽河蟹比长江蟹体积小，因为长江流域的温度使得长江蟹比辽河蟹每年多蜕一次壳，也就多成长一次。但现在很多养殖者为追求辽河蟹体积壮大，会将部分螃蟹养至 2 - 3 年再捕捞销售，其规格就能与长江蟹相提并论。