血糖高的吃什么主食最好
血糖高的人适合选择低升糖指数、高膳食纤维的主食，以下是一些较为适合的主食：
- 粗粮类：
- 燕麦：富含膳食纤维，尤其是 β- 葡聚糖，能延缓碳水化合物吸收，调节血糖和血脂，可煮成燕麦粥，搭配坚果和低糖水果。
- 糙米：保留了麸皮、胚芽等，含丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，消化吸收慢，使血糖上升平缓，可与精米混合煮饭。
- 荞麦：含有黄酮类化合物，有抗氧化和调节血糖作用，膳食纤维能增加饱腹感，可做成荞麦面条，注意煮制时间不要过长。
- 玉米：淀粉结构特殊，老玉米颗粒凹凸不平，升糖指数低，可水煮或做成玉米饼，避免添加过多糖和油脂。
- 藜麦：胚芽占比大，一煮就发芽，营养价值高，属于低 GI 食物，膳食纤维和蛋白质含量高。
- 杂豆类：如黄豆、绿豆、蚕豆、红豆、芸豆等，能提供优质蛋白质、必需脂肪酸、膳食纤维等营养成分，升糖指数低，可煮成粥或打成豆浆，也可在煮饭时加入一些豆类。
- 薯类：
- 山药：含有可溶性糖类，能保护胰岛细胞，可蒸熟后直接食用，或与其他食材搭配烹饪。
- 芋头：膳食纤维含量较高，对血糖影响相对较小，可蒸着吃或做成芋泥，但要注意控制量，因为芋泥通常会添加较多糖。
- 土豆粉条、红薯粉：在制作过程中经过煮熟再冷却，产生抗性淀粉，增加消化难度，但它们是比较纯的淀粉，营养价值不高，偶尔食用即可。
- 其他：
- 意大利面：原料是硬粒小麦粉，含有更多蛋白质和复杂碳水化合物，密度、筋度高，用精白硬粒小麦粉制作的细长形意大利面，GI 值为 33-52，属于低 GI 主食。
- 乌冬面：配料除小麦粉外，可能有面筋蛋白，会包裹住淀粉，减慢消化速度，GI 值大致为 38-62。
- 桂林米粉：通常用籼米制作，直链淀粉多，消化速度慢，有检测发现其 GI 值在 37 左右。
- 饺子、包子：一般带馅的主食 GI 值不高，里面的蔬菜、肉蛋有利于平稳血糖。可以在饺子皮中掺和部分莜面粉、全麦粉等粗面粉或蔬菜粉。