香菇怎么吃

香菇有多种美味的吃法，以下为您介绍一些常见的做法：

炒菜类

• 香菇炒青菜：将香菇洗净切片，青菜洗净切段。锅中热油，放入蒜末爆香，先加入香菇片翻炒至变软，再倒入青菜段继续翻炒至青菜断生，加入适量盐、生抽、蚝油调味，最后用水淀粉勾芡即可。
• 香菇炒肉：把香菇切片，猪肉切片并用盐、生抽、料酒、淀粉腌制片刻。锅中倒油，油热后放入肉片滑炒至变色盛出。锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入香菇片翻炒，再倒入肉片一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精调味，炒匀即可。

炖菜类

• 香菇炖鸡：准备鸡块、干香菇、红枣、姜片。先将鸡块洗净焯水，干香菇用水泡发，红枣洗净剪开。电饭锅里放水，把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片放入，按下煮饭档，煮至跳到保温档，加入适量盐调味即可。
• 香菇豆腐汤：香菇洗净切十字花刀，豆腐切块。锅中热油，放入香菇煎至两面金黄，加入适量清水，放入豆腐，大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

蒸制类

• 香菇酿肉：鲜香菇去蒂后置于盐水中浸泡 10 分钟，肉与菠菜用料理机打成蓉状，拌入姜末与淀粉。将肉馅填满香菇伞盖，轻压定型后蒸锅上汽蒸 8 分钟。
• 清蒸香菇：把香菇洗净，在表面切花刀，放入蒸锅中，大火蒸 10 - 15 分钟。蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，在香菇上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。

烤制类

• 香草蒜蓉烤香菇：调制酱料，用橄榄油、蒜泥、迷迭香碎、黑胡椒粒混合。香菇两面刷酱后静置 15 分钟入味，放入预热至 200℃的烤箱中烤制 10 分钟，中途翻面一次，出炉后撒上白芝麻增香。

红烧类

• 红烧香菇：香菇洗净，在表面切花刀。锅中热油，放入香菇煎至两面金黄，加入生抽、老抽、白糖、蚝油、适量清水，大火烧开后转小火焖煮 10 - 15 分钟，至香菇入味，汤汁浓稠，最后根据口味适量加盐调味。