小苏打作用
小苏打的作用主要包括以下几个方面：
- 食品行业：是一种食品添加剂，可作为发酵剂、膨松剂。在和面时加入，受热分解产生二氧化碳气体，使食物内部形成多孔性组织，让成品酥脆或膨松。还可用作苏打汽水的二氧化碳发生剂，在蔬菜加工中作为果蔬护色剂，以及在果蔬煮漂过程中促进组织细胞软化、溶出涩味成分。
- 医疗用途：可治疗胃灼热、胃酸过多引起的消化不良和胃部不适、消化性溃疡病等，能中和胃酸，保护胃黏膜。也用于治疗严重肾病和休克引起的代谢性酸中毒，通过增加血浆中碳酸氢盐浓度，提高血液 pH 值来逆转酸中毒临床表现。还可治疗尿酸结石，提升尿液碱性。此外，能治疗某些药物中毒，作止痒剂，外用滴耳软化耵聍，治疗霉菌性阴道炎等。
- 缓冲溶液：在分析化学中，碳酸氢钠与碳酸钠可配制成为常见的酸碱缓冲溶液，NaHCO₃ - Na₂CO₃缓冲溶液的缓冲 pH 范围为 9.3 - 11.3，对溶液的酸碱度起稳定作用。
- 植物杀菌：可用作植物的杀菌剂，对蔬菜软果、观赏植物患霉菌，葡萄白粉病，苹果黑星病，不同种类水果的青霉病和绿霉病等均有防治作用，对柑桔贮藏时的腐烂也有明显防效。
- 动物饲养：是动物生产中的常用饲料添加剂，参与动物体内酸碱平衡、渗透压平衡、水盐代谢等生理过程，进入畜禽肠道后能加强肠胃蠕动，有健胃、抑酸、增进食欲等作用，对单胃动物和反刍动物都有多种功效。
- 清洁剂：是一种弱碱，可中和不洁净物质中的酸。能用于清洁衣物、厨具、家具、水果等，在宠物养护和汽车的清洁与保养中也有应用。
- 灭火剂：一般泡沫灭火器中装有碳酸氢钠悬浮液，与硫酸铝等物质发生化学反应生成二氧化碳气体并形成喷射压力，喷出的气体和液体形成泡沫，将火源与空气隔开，从而灭火。
- 其他作用：有除臭作用，可使空气变清新，还可用于肥皂、洗涤剂、漱口水、化妆品等用品的制造，以及皮革鞣制、纸浆和纸张的加工等。