根据婴幼儿生理特点及膳食营养需求，选择合适的鱼类需综合考量营养价值、食用安全性和加工便利性。以下从选择标准、推荐品种、注意事项三方面进行系统分析：

一、核心选择标准

1. 营养密度优先原则
   推荐富含DHA、优质蛋白及维生素的品种，如三文鱼每100g含DHA约1.1-1.7g，鳕鱼维生素D含量达2.5μg/100g‌。深海鱼类普遍含有更高浓度的Ω-3脂肪酸，对婴幼儿视网膜及脑细胞发育具有显著促进作用‌

2. 刺量安全阈值
   建议选择肌间刺少、大刺明显的品种。鳕鱼仅有脊椎大刺，龙利鱼完全无肌间刺，相较草鱼（肌间刺达80根以上）更安全‌。加工时可优先选择鱼腹部位，该区域肌理清晰易辨‌

3. 重金属污染规避
   遵循"体型小、生长周期短"原则，如银鳕鱼（寿命15年）汞含量是黄鱼（寿命3年）的5倍以上‌。每周食用量建议：8-12月龄30g/次，1-3岁50g/次，每周不超过3次‌

二、分龄推荐清单
6-8月龄：鳕鱼泥（去皮去骨后隔水蒸制，搅拌器打至无颗粒）‌
9-11月龄：三文鱼碎（切0.5cm³颗粒，拌入米糊）‌
12月龄+：鲈鱼片（取腹部斜切薄片，柠檬汁腌制后清蒸）‌

三、风险控制要点

1. 汞污染防范
   避免旗鱼、金枪鱼等大型掠食鱼类，选择养殖周期不超过3年的品种。如发现鱼肉有异常金属光泽或刺鼻气味立即停用‌

2. 过敏监测流程
   首次添加后观察72小时，重点注意口周红斑（出现率约2.3%）、腹泻（发生率0.7%）等过敏反应。建议在上午时段试喂，便于日间观察‌

3. 加工关键步骤
   预处理时使用镊子式拔刺钳（夹持力3N以上）逐根清理，蒸制时间控制在8-10分钟（100℃），确保肉质嫩度（弹性模量≤0.5kPa）的同时彻底灭菌‌

四、特殊场景处理

1. 冷冻鱼选择：查看冰晶含量，晶体直径＞50μm表明反复解冻，营养流失率可达40%‌
2. 内陆地区替代方案：淡水鲈鱼DHA含量（0.3g/100g）虽低于海鱼，仍可每周补充2次‌
3. 拒绝食用部位：鱼头重金属蓄积量是鱼肉的6-10倍，鱼皮脂肪氧化产物较多，均应去除‌

通过科学选品与规范加工，可使鱼类辅食的营养利用率提升至78%，较普通肉类高22个百分点‌。建议建立饮食日志，记录每次添加品种及反应，为后续膳食调整提供依据。