过敏是人体免疫系统对某些物质的过度反应，在过敏期间，合理调整饮食至关重要，许多食物可能会加重过敏症状，因此需要谨慎选择。下面来详细了解过敏了不能吃什么东西。
高组胺食物
一些食物富含组胺，过敏期间食用，会加重身体的过敏反应。像不新鲜的鱼类，尤其是青皮红肉的海鱼，如金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等，在储存过程中，细菌会将鱼体内的组氨酸转化为组胺，随着时间推移，组胺含量不断升高。还有发酵食品，如酸奶、酸菜、泡菜、腐乳、豆豉等，发酵过程中微生物的代谢活动也会产生组胺。
为避免组胺摄入，购买鱼类时，要选新鲜的，观察鱼眼是否明亮突出、鱼鳃是否鲜红、鱼肉是否有弹性。对于发酵食品，过敏期间尽量不吃，若实在想吃，选择正规厂家生产、组胺含量有严格控制的产品，同时控制食用量。
辛辣刺激食物
辣椒、花椒、芥末、姜、蒜、洋葱等辛辣食物，以及咖啡、浓茶、酒精等饮品，具有很强的刺激性。过敏时，人体免疫系统处于应激状态，食用这类食物，会刺激胃肠道黏膜，导致血管扩张，加重皮肤红肿、瘙痒，促使过敏介质释放，加重过敏症状。比如皮肤过敏者，食用辣椒后，可能会让皮肤瘙痒加剧、皮疹范围扩大；呼吸道过敏者，摄入过多刺激性食物，可能引发咳嗽、气喘加重。
过敏期间，饮食要清淡，烹饪时少放辛辣调料。喜欢喝咖啡、浓茶的人，可改为喝白开水、淡茶水。有饮酒习惯的人，必须严格戒酒，直到过敏症状完全消失。
高蛋白食物
牛奶、鸡蛋、豆类（如大豆、绿豆、红豆等）、坚果（如花生、杏仁、腰果、核桃等）、肉类（如牛肉、羊肉等），这些食物富含蛋白质。过敏期间，人体免疫系统较为敏感，大量摄入高蛋白食物，免疫系统可能将其识别为外来有害物质，引发或加重过敏反应。例如，对牛奶过敏的人，饮用牛奶后可能出现呕吐、腹泻、荨麻疹、喘息等症状；坚果过敏者，食用坚果后可能迅速出现口腔瘙痒、肿胀，甚至呼吸困难、血压下降等严重症状。
如果不确定自己对哪种高蛋白食物过敏，可到医院进行过敏原检测。确定过敏食物后，严格避免食用。对于常见的牛奶、鸡蛋过敏，如果是婴幼儿，可在医生指导下选择合适的低敏或无敏配方奶粉；成年人可选择其他蛋白质来源替代，如鱼类、禽类等。
易过敏果蔬
有些人对特定的水果、蔬菜过敏。水果方面，芒果含有单羟基苯、二羟基苯等物质，接触或食用后，易引起口唇周围皮肤瘙痒、红肿；菠萝含有菠萝蛋白酶，可能导致口腔刺痛、黏膜水肿，还可能引起胃肠道不适；猕猴桃中的某些蛋白质也可能诱发过敏，出现舌头发麻、喉咙发痒等症状。蔬菜里，芹菜、胡萝卜、菠菜等，部分过敏体质者食用后，可能出现皮肤过敏症状，在光照下，过敏反应可能更严重。
如果以前食用某些果蔬曾出现过敏症状，再次过敏时，应坚决避免食用。对于不确定是否过敏的果蔬，可先少量尝试，观察身体反应，若出现不适，立即停止食用，并就医检查。
加工食品
香肠、火腿、罐头、方便面、薯片等加工食品，在生产过程中添加了防腐剂、色素、香精、调味剂等多种添加剂。这些添加剂成分复杂，部分过敏体质者可能对其中一种或几种成分敏感，食用后诱发过敏反应。例如，一些人工合成色素可能引发皮肤过敏，防腐剂中的某些化学物质可能刺激呼吸道，导致过敏症状出现。
过敏期间，尽量选择新鲜、天然的食材自己烹饪。购买加工食品时，仔细查看食品标签，避免选择含有常见过敏原或添加剂较多的产品。
生冷食物
冰淇淋、冰棒、冷饮等低温食品，以及西瓜、梨等寒性水果，过敏期间食用，可能刺激胃肠道，影响消化功能，导致胃肠蠕动加快，出现腹痛、腹泻等症状，还可能使血管收缩，影响血液循环，不利于过敏症状的缓解和身体恢复。特别是本身肠胃功能较弱的过敏患者，食用生冷食物后，过敏症状可能会更加严重。
过敏期间，避免食用刚从冰箱取出的食物，水果可选择常温的，或适当加热后再吃。如果想吃冷饮，可等过敏症状完全消失后，再少量食用。
过敏的原因较为复杂，主要与个人体质、环境因素、饮食因素等有关。遗传因素在过敏中起着重要作用，过敏体质往往具有家族遗传性，如果家族中有过敏病史，个体发生过敏的可能性会显著增加。免疫系统的异常反应也是导致过敏的关键，当免疫系统错误地将某些无害物质识别为威胁时，就会触发过敏反应。环境中的空气污染物，如尘埃、花粉、霉菌孢子等微小颗粒，以及化学物质，像蚊香、塑料、橡胶、染料、油漆等，还有宠物皮毛上的油脂腺分泌的蛋白质，以及宠物皮屑、毛发等，都可能成为过敏原。在饮食方面，某些食物如海鲜、芒果、菠萝、牛羊肉等，因含有特定的蛋白质或其他成分，容易引发过敏反应，食品添加剂如防腐剂、色素、香精等，也可能对某些个体产生刺激或过敏。
过敏期间，合理的饮食调整对缓解症状、促进恢复非常重要。通过避免食用上述可能加重过敏的食物，选择清淡、易消化的食物，有助于减轻身体负担，让过敏症状更快得到缓解。
下面是关于过敏饮食的一些常见问题解答：
- 问：过敏症状消失后，能马上吃之前忌口的食物吗？
- 答：不建议马上吃。即使过敏症状消失，身体免疫系统可能还未完全恢复正常。建议先观察一段时间，可从少量尝试开始，若没有不适反应，再逐渐增加食用量。比如之前对鸡蛋过敏，可先吃少量鸡蛋羹，观察一天，若无异常，第二天再适当增加一点量。
- 问：过敏时，所有海鲜都不能吃吗？
- 答：一般来说，海鲜是常见过敏原，过敏期间最好都避免食用。但如果能明确只是对虾过敏，而对其他海鲜不过敏，可在医生指导下，谨慎选择不过敏的海鲜品种适量食用。不过多数情况下，为安全起见，整个过敏期间都应远离海鲜。
- 问：烹饪方式会影响过敏食物的食用吗？
- 答：烹饪方式对过敏食物的影响有限。即使将过敏食物如虾通过煮、炸等不同方式烹饪，其导致过敏的蛋白质等成分依然存在，仍可能引发过敏反应。所以，不能因为改变烹饪方式就尝试食用已知的过敏食物。
- 问：孩子过敏了，在幼儿园吃饭怎么避免误食过敏食物？
- 答：家长要及时将孩子的过敏情况告知幼儿园老师，让老师在饮食安排上特别留意。可准备一张写有孩子过敏食物的卡片，交给老师，方便老师在分发食物时提醒孩子并检查。同时，教育孩子认识自己不能吃的食物，在幼儿园吃饭时，如果不确定食物是否过敏，要先问老师。
- 问：喝豆浆会加重过敏吗？
- 答：这取决于个人的过敏原。如果本身对大豆过敏，那么喝豆浆肯定会加重过敏，因为豆浆由大豆制成。但如果对大豆不过敏，豆浆富含植物蛋白，适量饮用一般不会加重过敏症状，还能为身体补充营养。