化疗作为癌症治疗的重要手段，在杀伤癌细胞的同时，也常常给患者身体带来诸多不适反应，比如恶心呕吐、食欲减退、身体乏力等。此时，合理的饮食安排就显得尤为关键，它不仅能为患者补充能量、增强免疫力，还能在一定程度上缓解化疗副作用，提升患者生活质量。那么，做化疗的人究竟吃什么好呢？下面就为大家详细介绍。
化疗期间营养需求变化的原因
化疗药物在攻击癌细胞时，会对身体正常细胞产生影响，进而改变身体的营养需求。比如化疗可能导致患者身体代谢加快，能量消耗增多，这就需要补充更多热量。同时，化疗会损伤胃肠道黏膜，影响消化吸收功能，使得患者难以从食物中充分获取营养。另外，化疗还可能造成骨髓抑制，像白细胞、红细胞等血细胞数量减少，身体免疫力下降，此时就需要更多蛋白质、维生素及矿物质等营养素来帮助身体修复和提升免疫力。
适合化疗患者的食物种类
- 高蛋白食物：蛋白质是身体修复和维持正常生理功能的关键营养素。化疗过程中身体蛋白质流失较多，补充优质蛋白质至关重要。像牛肉、鸡肉、鱼肉、虾肉等肉类，富含丰富优质蛋白，且脂肪含量相对较低，易于人体吸收利用，例如每 100 克牛肉中蛋白质含量约为 20 克 。鸡蛋、牛奶也是优质蛋白质的良好来源，一个鸡蛋大约含有 7 克左右的蛋白质，牛奶中蛋白质含量一般为每 100 毫升 3 克左右。还有豆类及豆制品，如黄豆、黑豆、豆腐等，豆类的植物蛋白含量丰富，以黄豆为例，每 100 克黄豆含蛋白质约 36 克 ，对于素食患者而言是补充蛋白质的重要途径。这些高蛋白食物有助于维持肌肉量、提升身体抵抗力，帮助患者更好地应对化疗。
- 高热量食物：为维持化疗期间身体正常生理功能，患者需要充足的能量。主食方面，面条、米饭、全谷物（如燕麦、糙米、全麦面包等）都是不错的选择。以米饭为例，每 100 克大米能提供约 346 千卡的热量 。坚果（如杏仁、核桃、腰果等）和干果（如葡萄干、红枣、桂圆干等）富含健康脂肪和碳水化合物，也是高热量食物。例如每 100 克杏仁能提供约 578 千卡热量 ，可为患者补充能量，维持身体日常运转。
- 富含维生素和微量元素的食物：新鲜蔬菜和水果是维生素和微量元素的重要来源。像芹菜富含维生素 C、维生素 K 以及钾、镁等微量元素；南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素 C、钾等；冬瓜富含维生素 B 族、维生素 C 以及钙、磷、铁等矿物质；黄瓜含有维生素 C、维生素 E 及钾等营养素。水果中，香蕉富含钾元素，有助于补充化疗期间因呕吐、腹泻等导致的钾流失；苹果含有多种维生素和纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化。多吃这些蔬果，能为身体提供丰富的维生素和微量元素，促进细胞修复，增强身体抵抗力。
- 清淡易消化食物：化疗期间，患者消化系统常受影响，选择清淡易消化食物可减轻胃肠道负担。稀饭、粥类（如小米粥、南瓜粥、山药粥等）容易消化，还能为身体提供必要水分和营养。汤类（如鸡蛋羹、蔬菜汤、鱼汤等）也是不错的选择，例如鸡蛋羹口感嫩滑，富含蛋白质且容易被人体吸收。此外，软面条、蒸蛋等食物同样适合化疗患者食用。烹饪时应避免辛辣、油腻、重口味，尽量采用清蒸、水煮、炖等烹饪方式。
针对化疗不同副作用的饮食应对方法
- 恶心呕吐：化疗药物刺激胃肠道黏膜，影响胃肠功能，容易引发恶心呕吐。此时患者可随身携带苏打饼干，在感觉恶心时吃几块，能中和胃酸，缓解不适。饮用姜茶或含姜片也有一定效果，生姜中的姜辣素等成分可刺激胃肠道，促进消化液分泌，缓解恶心症状。日常饮食应少量多餐，避免空腹，可选择清淡、无刺激性食物，如小米粥、软面条等。同时，要避免食用气味强烈、油腻的食物，防止加重呕吐。
- 口腔溃疡：化疗可能导致口腔黏膜受损，引发口腔溃疡，患者进食时会疼痛不适。这种情况下，应选择软烂食物，如蒸蛋、米糊、嫩豆腐、土豆泥等，减少对口腔黏膜的刺激。避免食用酸辣、坚硬食物，像柑橘类水果酸性较强，可能刺激溃疡面，坚果等坚硬食物容易刮伤口腔黏膜，都不宜食用。还可用吸管喝流食，减少食物与口腔创面接触，降低疼痛。
- 腹泻：化疗药物影响肠道正常功能，可能导致腹泻。此时饮食要遵循低纤维原则，选择白粥、面条、香蕉等食物。白粥和面条容易消化，对肠道刺激小；香蕉中含有的果胶可吸收肠道内多余水分，起到止泻作用，且富含钾元素，能补充腹泻导致的钾流失。同时，患者要注意补充电解质水或口服补液盐，维持水电解质平衡，预防脱水。避免食用高纤维食物（如全麦面包、芹菜等）以及油腻、辛辣食物，防止加重腹泻。
- 食欲不振：化疗引起的身体不适以及心理压力等因素，常使患者食欲不振。为提升食欲，患者可尝试嗅觉刺激法，比如在房间放置柠檬片、薄荷叶等，清新空气，刺激嗅觉，激发食欲。将食物打成泥状，如肉末粥、蔬菜泥等，改变食物质地，更易入口。餐前 30 分钟进行轻度活动，像散步 5 分钟左右，能促进胃肠蠕动，增加饥饿感。还可少量食用酸味食物，如山楂片、话梅等，刺激味蕾，提高食欲。此外，营造良好用餐环境也很重要，使用彩色餐具、播放轻音乐，能让患者心情愉悦，从而增加进食欲望。
化疗期间饮食的其他注意事项
- 食物卫生：化疗患者免疫力较低，食物卫生至关重要。选择熟食，确保食物充分加热至安全温度，杀灭细菌、寄生虫等微生物，避免食用生食，如生鱼片、沙拉等。生熟食物分开处理，使用不同刀具和案板，防止交叉污染。食物现做现吃，避免长时间存放，防止变质滋生细菌。
- 水分补充：化疗可能导致脱水，患者应保证充足水分摄入。建议每天饮水量在 2000 - 3000 毫升左右，具体可根据个人情况调整。多喝清水、淡茶或淡盐水，避免饮用含糖饮料，以免加重身体负担。充足饮水有助于促进药物代谢和体内废物排出，缓解化疗引起的口干、咽痛等不适症状。若患者出现呕吐或腹泻，更要及时补充水分和电解质，可适当增加电解质水或清汤的摄入。
- 营养补充剂的使用：部分患者因化疗副作用导致营养摄入严重不足，在医生或营养师指导下，可合理使用营养补充剂，如维生素、矿物质、蛋白粉等。但要注意避免盲目补充，以免加重身体负担，例如过量摄入维生素可能导致中毒，蛋白粉摄入过多会增加肾脏负担。务必严格按照医嘱使用营养补充剂。
- 饮食规律：化疗患者应保持少食多餐的饮食规律，避免一次进食过多，以免加重胃肠道负担。可将每天三餐分为五餐或六餐，均匀分配食物摄入量。定时进餐，养成良好饮食习惯，有助于胃肠正常消化吸收。同时，进食时要细嚼慢咽，充分咀嚼食物，利于消化。
相关问答
- 化疗期间白细胞低，吃什么升白效果好？
优先选择医用营养制剂，如乳清蛋白粉等。日常饮食中，可适量补充牛奶、海参、鹌鹑蛋等食物，它们富含优质蛋白质等营养成分，对提升白细胞有一定帮助。但食物提升白细胞作用有限，若白细胞过低，需遵循医生建议，采用药物等治疗手段提升白细胞水平。 - 化疗后出现口苦症状，饮食上怎么改善？
可以含服无糖型维生素 C 片，能在一定程度上改善口苦口感。也可用淡绿茶水漱口，清新口腔，减轻口苦感觉。饮食上避免食用过于油腻、重口味食物，选择清淡食物，多吃蔬菜水果，如黄瓜、苹果等，也有助于缓解口苦不适。 - 化疗患者血糖正常，能吃甜食吗？
血糖正常的化疗患者可少量食用蜂蜜、低糖糕点等甜食，但要注意避免在餐前吃甜食，以免影响正餐食欲。甜食可作为两餐之间的加餐，但不宜过量食用，以免摄入过多热量，导致体重增加，加重身体负担。 - 化疗期间可以吃保健品增强免疫力吗？
化疗期间不建议盲目服用保健品增强免疫力。部分保健品成分复杂，可能与化疗药物相互作用，影响治疗效果，还可能加重肝脏、肾脏等器官负担。若想增强免疫力，可先通过调整饮食结构，保证营养均衡摄入来实现。如确实需要使用保健品，务必在医生或专业营养师指导下进行选择和服用。 - 化疗后便秘怎么办，饮食上如何调整？
化疗后肠道蠕动减慢易导致便秘。饮食上可增加高纤维食物摄入，如火龙果、西梅汁、燕麦片等，这些食物能促进肠道蠕动。每天晨起喝一杯温水，适当进行活动，如散步等，也有助于改善便秘。还可多吃一些富含油脂的食物，如黑芝麻、核桃等，起到润滑肠道作用。若便秘症状严重，需及时告知医生，在医生指导下使用药物辅助通便 。