常州有什么好吃的美食？本地人带你解锁龙城舌尖盛宴

提到常州，很多人先想到淹城春秋乐园、恐龙园这些热门景点，但老饕们都知道，这座有着 2500 多年历史的 “龙城”，藏着太多让人回味无穷的特色美食。从清晨巷弄里飘出的大麻糕香气，到宴席上必不可少的天目湖砂锅鱼头，每一口都带着常州独有的烟火气和文化印记。不管你是来旅游想打卡地道风味，还是本地人选店纠结，这份 “常州美食指南” 都能帮你找到心头好，彻底搞清楚常州有什么好吃的美食。

一、常州经典美食：藏在历史里的老味道

常州美食大多带着 “老底子” 的讲究，不少品类已经传承了上百年，背后还藏着有趣的地域故事。

1. 天目湖砂锅鱼头：一煲鲜掉眉毛的 “湖鲜名片”

背景信息：天目湖砂锅鱼头的名气，得从天目湖说起 —— 这座位于常州溧阳的人工湖，水质清澈甘甜，养出的鳙鱼（俗称 “胖头鱼”）肉质细嫩，没有土腥味。上世纪 70 年代，当地厨师用砂锅慢炖鱼头，没想到这道家常菜慢慢火成了常州的 “美食代言人”，甚至被端上国宴。

怎么吃才地道：正宗的天目湖砂锅鱼头，讲究 “一鱼一煲”，只用天目湖的鳙鱼，搭配纯净水和少量姜片、料酒，不加过多调料。炖的时候先用大火煮沸，再转小火慢炖 2-3 小时，直到汤色奶白，鱼肉轻轻一抿就能脱骨。吃的时候先喝汤，鲜得能尝出湖水的清甜，再吃鱼肉，最后可以加一把青菜或者粉丝，吸饱汤汁更入味。

推荐店铺：天目湖周边的 “天目湖宾馆” 是发源地，味道最正宗；如果在常州市区，“红梅公园旁的老常州菜馆” 也能吃到不错的版本，价格比景区实惠些。

2. 大麻糕：常州人的 “早餐灵魂”

背景信息：大麻糕可不是普通的烧饼，它是常州 “四大名点” 之一（另外三个是芝麻糖、寸金糖、梨膏糖），从清朝光绪年间就有了。老常州人早起赶早市，总会买一块刚出炉的大麻糕，配一碗豆腐汤，这才算开启一天的正确方式。

口味与选择：大麻糕分咸、甜两种，咸口的夹着葱花、猪油，咬一口油香四溢；甜口的裹着黑芝麻、白糖，甜而不腻。好的大麻糕要做到 “外脆里酥”，表皮有层层分明的酥皮，咬下去会掉渣，内里却松软。

哪里买最正宗：市区的 “双桂坊美食街” 里，“蒋有记” 的大麻糕是老字号，每天现做现卖，早上 8 点到 10 点人最多，建议早去；另外，“青果巷的老常州麻糕店” 也不错，能边吃边逛古巷，很有氛围感。

3. 银丝面：细如银丝的 “面中精品”

背景信息：常州人爱吃面，银丝面就是本地人的 “心头好”。它的特点是 “细、软、滑”，面条细得像银丝，煮好后不坨不粘，哪怕放凉了也好吃。早年间，银丝面是用人工擀制，现在虽然有机器辅助，但依然保留着传统工艺，比如用鸡蛋和面粉按特定比例调配，让面条更筋道。

经典搭配：吃银丝面讲究 “浇头”，常州人最常点的是 “红汤爆鱼面” 和 “白汤虾仁面”。红汤用酱油、糖、料酒熬制，鲜中带甜；爆鱼是用草鱼炸至金黄，泡在红汤里吸满味道；白汤则是用骨头汤打底，配上新鲜虾仁，清淡爽口。如果想尝鲜，还可以试试 “鳝糊面”，鳝鱼现划现炒，鲜得很。

推荐店铺：“常州银丝面馆” 是连锁品牌，市区很多分店，比如 “南大街店”，性价比高，出餐快；如果想吃老味道，“西瀛里的老西门面馆” 值得去，老板是做了 30 年面的老师傅，浇头都是当天现做。

二、解决 “找不准常州美食” 的常见问题：避开雷区，精准打卡

很多人来常州找美食，会遇到 “不知道去哪吃”“怕吃到不正宗的”“分不清本地菜和外地菜” 这些问题，其实只要摸透背后的原因，就能轻松解决。

问题 1：景区周边美食贵且不正宗，怕踩坑

原因：景区（比如恐龙园、天目湖景区）的餐饮店大多做 “一次性生意”，主打游客，可能用冻品代替新鲜食材，还会抬高价格，比如一份天目湖砂锅鱼头能卖到几百元，味道却很普通。

解决方案：

1. 避开景区核心区，往周边居民区找：比如天目湖景区，别在景区门口的餐馆吃，往溧阳城区走，比如 “燕山中路” 附近，有很多本地人常去的家常菜馆，鱼头价格比景区便宜一半，味道还更地道；恐龙园周边，往 “龙虎塘街道” 走，有不少社区餐馆，能吃到正宗的常州小炒。
2. 看 “本地人比例”：进店前先观察，要是店里大多是本地人，操着常州话点菜，基本不会踩坑；如果全是游客，就要谨慎。
3. 提前问清食材：点天目湖砂锅鱼头时，直接问 “是不是天目湖本地的鳙鱼”，如果店家含糊其辞，就换一家；吃大麻糕时，看是不是现烤的，凉了的大麻糕口感会差很多。

问题 2：分不清 “常州菜” 和 “周边城市菜”，怕吃错

原因：常州位于江苏南部，和无锡、苏州相邻，口味有些相似（比如都偏甜），但常州菜有自己的特色 —— 比无锡菜甜得更淡，比苏州菜多了点咸鲜，还喜欢用 “糟、醉” 的做法（比如糟扣肉、醉虾）。很多餐馆会把无锡酱排骨、苏州松鼠桂鱼当成常州菜卖，容易让人混淆。

解决方案：

1. 记住常州菜的 “关键词”：优先点带 “常州”“天目湖”“银丝”“大麻糕” 这些标签的菜，比如 “常州糟扣肉”“天目湖杂鱼”“银丝面”，这些基本不会错；
2. 问店家 “本地特色菜是什么”：如果不确定，直接跟服务员说 “要你们家本地人常点的常州菜”，比如服务员推荐 “网油卷”“金钱萝卜饼”，都是地道的常州小吃；
3. 避开 “明显是其他城市的菜”：比如无锡酱排骨、苏州松鼠桂鱼、南京鸭血粉丝汤，这些虽然好吃，但不是常州特色，想尝常州美食就别点。

问题 3：时间紧，想高效打卡多家美食，不知道怎么安排

原因：常州美食分布在市区（钟楼区、天宁区）和溧阳、金坛等下辖地区，要是行程只有 1-2 天，很难跑遍，容易浪费时间。

解决方案：按 “区域 + 时间段” 规划，高效吃遍核心美食：

1. 市区 1 日游（钟楼区 + 天宁区）：
   • 早餐：去 “双桂坊美食街”，买蒋有记的大麻糕，配一碗本地豆腐汤（豆腐汤里加虾皮、紫菜、油条碎，鲜得很）；
   • 午餐：去 “南大街” 的老常州菜馆，点银丝面（红汤爆鱼味）+ 网油卷（用猪油网裹着豆沙炸，外脆里甜）；
   • 下午茶：去 “青果巷”，买一盒芝麻糖（常州四大名点之一，芝麻香浓，不粘牙），配一杯本地绿茶；
   • 晚餐：去 “西瀛里” 的菜馆，点天目湖砂锅鱼头（小份，够 2 人吃）+ 常州糟扣肉（用酒糟腌制，肥而不腻）。

2. 溧阳 1 日游（天目湖 + 南山竹海）：
   • 午餐：天目湖周边居民区餐馆，吃砂锅鱼头 + 溧阳白芹（本地特产芹菜，脆嫩无渣，清炒就好吃）；
   • 下午茶：南山竹海门口买 “乌米饭”（用南烛叶汁泡米蒸的，有清香，可甜可咸）；
   • 晚餐：溧阳城区吃 “天目湖杂鱼”（小鲫鱼、昂刺鱼一起烧，鲜辣入味）。

三、常州美食常见问题解答

1. 问：常州美食偏甜吗？不吃甜的人能适应吗？
   答：常州菜确实带点甜，但比无锡菜淡很多，属于 “鲜中带甜”，不是纯甜。比如银丝面的红汤、糟扣肉，甜只是提鲜，不会让人觉得腻。如果不吃甜，可以提前跟店家说 “少放糖”，大部分餐馆都会配合。

2. 问：除了大菜，常州还有哪些小众小吃值得试？
   答：很多！比如 “金钱萝卜饼”（把萝卜丝包进面团，压成圆形煎熟，外脆里软）、“豆腐汤”（早餐必喝，加虾皮、紫菜、油条碎）、“梨膏糖”（用梨汁熬的糖，润喉，有淡淡的梨香），这些在双桂坊、青果巷都能找到。

3. 问：去常州旅游，能带走哪些美食特产？
   答：方便携带的有芝麻糖、寸金糖（外面裹着芝麻，里面是麦芽糖，甜而不粘牙）、天目湖白茶（溧阳特产，茶叶清香，适合送长辈）、常州大麻糕（可以买真空包装的，回家用烤箱加热一下，口感和现做的差不多）。

4. 问：常州有夜市吗？夜市里能吃到哪些美食？
   答：有！最火的是 “新北万达金街夜市”，晚上 6 点后开始，能吃到常州本地的 “炸串”（和其他地方不同，常州炸串喜欢刷甜酱）、“梅花糕”（甜口的，里面有豆沙、紫薯，顶部撒坚果），还有天目湖小鱼干等小吃，性价比高，很有烟火气。

5. 问：吃天目湖砂锅鱼头，有没有什么 “避坑技巧”？
   答：一是看价格，景区里超过 300 元一份的基本是溢价，市区或溧阳城区，小份（2-3 人吃）一般 150-200 元；二是看汤色，正宗的鱼头汤是奶白色，不是纯白色（纯白色可能加了奶粉）；三是看鱼肉，新鲜的鱼肉煮后不柴，轻轻一夹就能分开，要是鱼肉发紧，可能是冻鱼。

不管你是喜欢鲜美的湖鲜，还是酥脆的小吃，常州都能满足你对 “好吃的美食” 的期待。这座城市的味道，不张扬却很扎实，就像老常州人的性格，藏在每一口热腾腾的食物里，等着你来慢慢尝。