在秋天这个季节，气候往往变得干燥，人体的肺部容易受到影响，进而出现诸如咳嗽、咽干、皮肤干燥等不适症状。因此，在秋季选择合适的食物来润肺就显得尤为重要。接下来，就为大家详细介绍秋天润肺吃什么食物好。
为什么秋天需要润肺
秋季气候从夏季的湿热逐渐转为干燥，空气中的湿度明显降低。而中医理论认为，肺为 “娇脏”，喜润恶燥，对干燥的环境极为敏感。当秋季的燥邪侵犯人体时，首当其冲受影响的就是肺脏。肺主呼吸，与外界直接相通，通过口鼻与外界环境进行气体交换。秋季的干燥空气经口鼻进入肺部，容易损伤肺津，使肺的宣发和肃降功能失调，进而引发一系列不适症状。常见的有干咳少痰，这是因为肺津不足，无法滋润呼吸道，导致呼吸道黏膜干燥，刺激产生咳嗽，但又因缺乏足够的津液来生成痰液；咽喉干燥也是典型症状，肺经与咽喉相连，肺津受损，不能上润咽喉，就会使人感觉咽喉干痒、疼痛；皮肤干燥、瘙痒甚至脱屑也与肺有关，中医讲 “肺主皮毛”，肺的功能正常与否会通过皮肤表现出来，秋季肺津亏虚，不能滋养皮毛，皮肤就会失去光泽和弹性，变得干燥。所以，秋天润肺是顺应季节变化、维护身体健康的重要举措。
适合秋天润肺的食物
- 雪梨：雪梨堪称秋季润肺的 “明星” 食物。它味甘性寒，富含苹果酸、柠檬酸、多种维生素（如维生素 B1、B2、维生素 C ）以及胡萝卜素等营养成分。雪梨具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的显著功效。对于秋季因肺燥引起的咳嗽，将雪梨煮成冰糖雪梨汤是个经典的食疗方法。准备一个雪梨，去皮去核后切成小块，加入适量冰糖和水，小火慢炖半小时左右。雪梨本身的润肺作用加上冰糖和胃润肺的功效，能有效缓解肺燥咳嗽，滋润呼吸道。此外，直接生食雪梨，其丰富的汁水也能迅速补充人体因秋燥而缺失的水分，缓解咽干口燥的不适。
- 银耳：银耳又称白木耳、雪耳等，素有 “菌中之冠” 的美称。它味甘、淡，性平，无毒，不仅有补脾开胃的功效，还能益气清肠、滋阴润肺。从营养成分来看，银耳富含多糖类物质，能增强人体免疫力，对于肿瘤患者，还可增强其对放、化疗的耐受力。制作雪梨银耳汤时，先将适量银耳用凉水浸泡 1 小时，泡发后去除黄色硬根，剪成小块；准备一个雪梨，去核切成片；再准备 30 克冰糖、适量桂花酱和米酒。锅内多加水，凉水放入银耳慢慢煮，水开后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，撇去浮沫，小火炖煮 1 小时左右，最后倒入米酒。这道汤羹晶莹剔透，滋阴润肺效果极佳。
- 山药：山药含有大量淀粉和蛋白质，还有维生素、脂肪、胆碱等成分，以及一种多糖蛋白质的混合物 “黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用，能补脾养胃、补肺益肾。在秋季，可以将山药清蒸后直接食用，保留其原汁原味，最大程度发挥其养肺功效；也可将山药与排骨一起煲汤，不仅美味，还能为人体补充营养，增强体质，助力润肺。
- 百合：百合中含有秋水仙碱等多种生物碱，这些成分不仅具有良好的营养滋补之功，还具有养心安神、润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。制作百合蜜时，将 60 克百合洗净晾干，拌进 30 克蜂蜜中，隔水蒸 20 - 30 分钟。不过，由于高温会破坏蜂蜜的部分营养，建议在百合蜜出锅晾至常温后，根据个人口味再酌量添加一些蜂蜜。新鲜百合粘液质丰富，最适合做百合蜜，若使用干百合，在入蒸锅之前，要先泡发再沥水晾干。
- 白萝卜：白萝卜性甘平辛，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津、利尿通便的功效。秋季可以将白萝卜切成丝，与排骨一起炖汤，或者将白萝卜榨汁饮用，都能起到润肺的作用。白萝卜富含维生素 C 和锌等营养元素，有助于增强人体免疫力，抵御秋季的燥邪对肺部的侵袭。
- 荸荠：荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有 “地下雪梨” 之美誉，北方人视之为 “江南人参”。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜。它可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。近年研究还发现荸荠中含有一种抗病毒物质，可抑制流感病毒。秋季可将荸荠洗净后直接生食，也可将其与雪梨、百合等一起煮成甜汤，润肺效果更佳。
相关问答
- 问：除了上述食物，还有哪些常见食物有润肺功效？
- 答：像蜂蜜，有润肺止咳、润肠通便的作用，可用温水冲服；杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁有润肺、止咳、滑肠等功效，可直接食用或与其他食材搭配；莲藕生吃能清热润肺，熟吃可健脾开胃、益血补心，可凉拌、清炒或炖汤；葡萄能补肺气、润肺通燥等。
- 问：每个人都适合通过这些食物润肺吗？
- 答：大多数人秋季都适合通过上述食物润肺，但如果本身有食物过敏等特殊情况则需注意。例如，对山药过敏的人，食用山药可能会引发过敏反应，就不适合通过吃山药润肺；此外，像脾胃虚寒者，大量食用性寒的雪梨可能会加重脾胃不适，这类人群在食用时可适当搭配温热性食材或采用炖煮等烹饪方式来减轻雪梨的寒性。
- 问：这些润肺食物可以每天吃吗？
- 答：可以每天适量食用，但不建议过量。比如雪梨，虽然有很好的润肺效果，但每天吃太多可能会因摄入过多糖分对血糖造成影响，而且其性寒，过量食用可能损伤脾胃阳气。像银耳，每天食用量也不宜过大，一般一次干银耳 3 - 5 克泡发后食用即可。
- 问：食物润肺的效果能替代药物治疗肺部疾病吗？
- 答：食物润肺主要起预防和辅助调理作用，不能替代药物治疗肺部疾病。如果已经患有较为严重的肺部疾病，如肺炎、肺结核等，必须及时就医，遵循医生的治疗方案，按时服药。食物润肺可作为日常保健手段，帮助改善肺部的微环境，增强肺部功能，但不能期望仅通过吃这些食物来治愈疾病。
- 问：在烹饪润肺食物时，有什么需要注意的地方？
- 答：烹饪时尽量选择清淡的方式，如蒸、煮、炖，减少油炸和烧烤。例如，在制作雪梨银耳汤时，小火慢炖能更好地保留食材的营养成分，且有利于银耳出胶，提升汤羹的口感和滋阴润肺效果；在处理杏仁时，如果是北杏仁，因其有一定毒性，一定要经过温火炒制后再使用，并且要控制用量在 10 克以内。