花旗参，又名西洋参，是一种名贵的中药材，具有补气养阴、清热生津等功效。将花旗参与鸡汤搭配，既能品尝到美味的鸡汤，又能达到滋补身体的效果。那么，花旗参和什么搭配煲鸡汤更好呢？接下来为你详细介绍。
花旗参的功效与作用
在探讨搭配之前，先来了解下花旗参本身的价值。花旗参性凉，味甘、微苦，归心、肺、肾经。其独特的药用价值使其备受青睐，能有效减轻疲劳，这主要得益于花旗参中的皂甙，它可增强中枢神经功能，起到静心凝神、增强记忆力等作用，对于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状有一定缓解效果 。同时，花旗参在补气养阴方面功效显著，适用于气虚阴亏、内热、咳喘痰血、虚热烦倦、口燥咽干等症 。在保护心血管方面，花旗参能强化心肌收缩能力，对于气阴两虚、心慌气短的冠心病患者，适量服用可缓解症状，还能调节血压，对高血压、心律失常等心血管疾病有一定辅助作用 。
花旗参搭配食材煲鸡汤的原则
- 功效互补原则：选择与花旗参功效互补的食材，以达到更好的滋补效果。比如，花旗参本身补气养阴，若搭配同样具有补气作用的黄芪，可增强补气功效；搭配滋阴润燥的食材如麦冬、石斛，则能进一步强化养阴生津的效果。
- 性味调和原则：花旗参性凉，在搭配时要考虑食材的性味，避免过于寒凉或燥热。例如，鸡肉性温，与花旗参搭配，能在一定程度上中和花旗参的凉性，使汤品的性味更平和，适合更多人食用。像枸杞性温，与花旗参搭配煲汤，既能发挥花旗参的功效，又能借助枸杞的温补作用，使汤品更平衡。
- 口感协调原则：除了功效和性味，食材搭配的口感也很重要。有些食材可以改善汤品的口感，让鸡汤更加美味。例如，红枣具有甜味，能为鸡汤增添一丝甘甜，使汤的味道更丰富；玉米的清甜也能提升鸡汤的口感，还增加了膳食纤维含量。
常见的花旗参搭配食材煲鸡汤的组合
- 花旗参 + 枸杞
- 功效：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效。与花旗参一起炖鸡汤，可起到益气养阴、滋补肝肾的作用，尤其适合肝肾阴虚、疲倦乏力的人群。
- 做法：准备花旗参 10 - 15 克、枸杞 10 克、鸡肉 500 克、生姜适量。先将鸡肉洗净切块，焯水备用；花旗参洗净切片；枸杞洗净。把鸡肉、花旗参、生姜放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，最后 10 分钟放入枸杞，加盐调味即可。
- 花旗参 + 当归 + 黄芪
- 功效：当归补血活血，黄芪补气升阳、固表止汗。三者与鸡肉同炖，能大大增强补气养血的效果，对体虚、贫血的人群尤为适宜。
- 做法：花旗参 10 克、当归 10 克、黄芪 15 克、鸡肉 500 克、红枣几颗（去核）、生姜适量。鸡肉切块焯水；花旗参、当归、黄芪洗净；红枣去核。将所有食材放入锅中，加适量水，大火烧开转小火炖 2 - 3 小时，调味食用。
- 花旗参 + 麦冬 + 石斛
- 功效：麦冬养阴润肺、益胃生津、清心除烦；石斛益胃生津、滋阴清热。与花旗参一起炖鸡汤，对缓解口渴咽干、肺燥咳嗽等症状有帮助。
- 做法：花旗参 10 克、麦冬 10 克、石斛 15 克、鸡肉 500 克、冰糖少许（可根据个人口味添加）。石斛提前浸泡 2 小时；花旗参、麦冬洗净；鸡肉焯水。将食材放入锅中，加水炖煮 2 小时左右，若喜欢甜味可加少许冰糖。
- 花旗参 + 山药 + 茯苓
- 功效：山药健脾益胃、滋肾益精；茯苓利水渗湿、健脾宁心。与花旗参搭配炖鸡汤，有助于健脾胃、祛湿，适合脾胃虚弱、湿气重的人群。
- 做法：花旗参 10 克、山药 100 克、茯苓 15 克、鸡肉 500 克、葱段、姜片适量。山药去皮切块；花旗参、茯苓洗净；鸡肉焯水。把所有食材放入锅中，加水，大火烧开转小火炖 1.5 - 2 小时。
- 花旗参 + 红枣
- 功效：红枣具有补中益气、养血安神的功效。与花旗参炖鸡汤，能起到补气益血、健脾和胃的作用，可改善脾胃虚弱、气血不足等情况，还能缓解失眠多梦、肢体乏力等症状。
- 做法：花旗参 10 克、红枣 5 - 6 颗（去核）、鸡肉 500 克、生姜适量。红枣去核，与洗净的花旗参、焯水后的鸡肉一起放入锅中，加水炖煮 1.5 - 2 小时，调味即可。
- 花旗参 + 虫草花
- 功效：虫草花能调节免疫力、强身健体。与花旗参搭配，可增强身体抵抗力，起到滋补养生的作用。
- 做法：花旗参 10 克、虫草花 15 克、鸡肉 500 克、枸杞适量。虫草花泡发；花旗参洗净；鸡肉焯水。将食材放入锅中，加水炖 2 小时左右，最后放入枸杞再炖 10 分钟。
- 花旗参 + 玉竹
- 功效：玉竹具有养阴润燥、生津止渴的功效。与花旗参一起煲汤，能有效治疗热盛津伤证引起的口干口渴、干咳少痰、咽干咽痛等病症。
- 做法：花旗参 10 克、玉竹 15 克、鸡肉 500 克、冰糖适量（可选）。花旗参、玉竹洗净；鸡肉焯水。将食材放入锅中，加水炖煮 2 小时，可根据个人口味加冰糖调味。
- 花旗参 + 冬瓜（鸭肉）
- 功效：若选用冬瓜与花旗参搭配，冬瓜具有清热利水、消肿解毒的功效，与花旗参一起煲汤，在夏季饮用可起到益气解暑的作用，对暑湿较重引起的口干、心情烦躁、体倦乏力、自汗等症状有一定治疗效果。若搭配鸭肉，鸭肉本身滋阴养胃，与花旗参同煲，能增强滋阴润燥的效果。
- 做法：花旗参 10 克、冬瓜 200 克（或鸭肉 500 克）、生姜适量。冬瓜去皮切块；若用鸭肉则切块焯水；花旗参洗净。将食材放入锅中，加水炖煮，用冬瓜时炖 1 - 1.5 小时，用鸭肉时炖 2 - 3 小时。
煲花旗参鸡汤的注意事项
- 花旗参的用量：花旗参作为中药材，用量要适当。一般来说，每次煲汤使用 10 - 15 克为宜，过量使用可能导致身体不适，如出现上火症状等。
- 食材处理：鸡肉要洗净并焯水，以去除血水和杂质，减少汤中的浮沫，使汤品更清澈。其他搭配的食材如红枣去核可避免燥热；山药去皮时注意防止过敏，可佩戴手套操作。
- 炖煮时间：根据食材的不同，炖煮时间有所差异。一般来说，鸡肉炖煮 1.5 - 3 小时能使肉质软烂，营养充分融入汤中。像麦冬、石斛等质地较硬的食材，可适当延长炖煮时间，确保有效成分充分释放。
- 调味时机：建议在汤炖好后再加入适量盐调味，过早加盐可能会使鸡肉中的蛋白质凝固，影响营养释放和口感。若喜欢甜味，可在出锅前加入少量冰糖，但不宜过量，以免影响汤品的清爽口感。
- 人群禁忌：虽然花旗参鸡汤营养丰富，但并非所有人都适合。例如，体质虚寒者不宜过量饮用，因为花旗参性凉，可能会加重虚寒症状；湿热体质人群也要控制饮用频率，以免加重体内湿气。孕妇、哺乳期妇女及儿童，在饮用前最好咨询医生建议。
花旗参鸡汤相关问答
- 花旗参鸡汤可以天天喝吗？
不建议天天喝。花旗参鸡汤虽有滋补功效，但天天饮用可能导致营养过剩，尤其是花旗参含有一定药理成分，长期大量摄入可能影响身体平衡，建议每周饮用 1 - 2 次即可。 - 煲花旗参鸡汤时可以加料酒吗？
可以加少量料酒。料酒能去腥增香，但花旗参本身有独特的气味，料酒过多可能掩盖花旗参的味道，所以加少量料酒去腥即可，一般每 500 克鸡肉加 5 - 10 毫升料酒。 - 花旗参鸡汤隔夜能喝吗？
如果保存得当，隔夜的花旗参鸡汤可以喝。将鸡汤放凉后密封好，放入冰箱冷藏，第二天取出加热至沸腾，确保杀死可能滋生的细菌后可饮用。但如果鸡汤出现异味、变色或变浑浊等情况，则不宜饮用。 - 花旗参鸡汤适合什么季节喝？
花旗参鸡汤四季皆可饮用。春季饮用可帮助身体恢复元气；夏季能清热解暑、益气养阴；秋季可滋阴润燥；冬季在补充营养的同时，花旗参的凉性能中和部分因冬季进补可能产生的燥热。但在炎热的夏季，可适当增加冬瓜等清热食材与花旗参搭配煲汤。 - 煲花旗参鸡汤可以用高压锅吗？
可以用高压锅。使用高压锅能缩短煲汤时间，一般上汽后转中小火压 15 - 20 分钟（根据鸡肉量适当调整时间）即可。但要注意，使用高压锅时食材和水的总量不要超过锅容量的三分之二，且要按照高压锅的使用说明正确操作，确保安全。
通过合理搭配食材与正确的烹饪方法，你就能煲出一锅美味又营养的花旗参鸡汤，为家人和自己的健康加分。在享受美食的同时，让身体得到滋补与呵护。