秋季对肾特别好的八种菜，现在吃正是时候

秋季是养肾的好季节，以下八种应季菜对肾特别有益：

• 莲藕

  功效：生藕可清热除烦、凉血止血、散瘀止呕、补脾开胃；熟藕性由凉变温，能养胃滋阴、补心益肾、益气养血、健脾止泻。

  挑选方法：选外皮呈黄褐色、藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香的，藕两头不通气的更干净。

  搭配建议：与黑木耳搭配，黑木耳有凉血止血、益气润肺、补气养血、利五脏等功效，二者搭配可滋补肾阴。

  注意事项：莲藕钾元素含量丰富，肾病患者需先浸泡半小时（根茎类先去皮再浸泡，多换水几次）或焯水3分钟去除部分钾元素。

• 白萝卜

  功效：属于十字花科蔬菜，富含硫代葡萄糖苷，有调节机体免疫、抗肿瘤、调节氧化应激、抗菌等多种生物学作用。

  注意事项：萝卜中钾含量较高，肾病患者需注意。

• 黄鳝

  功效：含有丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素等营养物质，有益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿、美容养颜等功效。

  挑选方法：选大而肥、体色为灰黄色的活鳝。

  食用建议：用来做汤很鲜美。

• 乌鸡

  功效：有补肝益肾、益气补血、滋阴清热、健脾止泻的功效，适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人。

  推荐搭配：黑豆何首乌炖乌鸡，能补肾气、提高身体抵抗力。何首乌是常用的补肝肾材料，黑豆也是补肾气食物，与乌鸡搭配可强强联合补肾。

• 秋葵

  功效：被誉为“绿色人参”，具有补肾壮阳、滋阴止渴的功效。含有丰富的维生素和矿物质，能改善肾虚、提高性功能。其粘性蛋白有补肾生精的作用，对肾虚、前列腺炎有一定辅助作用。

  注意事项：部分人可能因口感问题接受不了。

• 怀山药

  功效：味甘，性平，入肾经，能补肾涩精，缓解肾虚引起的腰膝酸软、下肢痿弱、尿频、遗精、早泄等症状。是天然的低蛋白主食，富含膳食纤维，饱腹感强。

  烹饪方法：多样，可煮、蒸、炒、炖等。

  产地特色：河南焦作温县产的垆土地铁棍山药药效最强，健脾养胃祛湿、补肾补肺益气，被历代医家誉为“补脾之王”“神仙之食”，适合脾胃虚弱的老人、小孩食补。

• 芋头

  功效：《滇南本草》提到其“治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”。能补气养阴，对肝肾不足者添精益髓，还能提高免疫力，对胃、肠、肝肾都有好处。

  注意事项：芋头中钾比较高，肾友需注意。

• 红薯

  功效：《本草纲目》记载“甘署补虚，健脾开胃，强肾阴”。性平、味甘，入脾胃经，能补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴。富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动、润肠通便；富含叶酸、维A、B和粘液蛋白成分，能软化、疏通血管，有益心脑血管健康。

  食用建议：肾友要控制量，优先选红心红薯（每100g钾含量88mg），采用水煮方式。现在正是吃烤红薯的时候，没时间可买现成的。

吃什么菜养肾

以下蔬菜有助于养肾：

• 秋葵：秋葵嫩果含黏性液质、阿拉伯聚糖等多种成分，能强肾补虚，辅助治疗男性器质性疾病，还有帮助消化、增强体力等功效。
• 蚕豆：形状似肾脏，可维持肾脏功能，有快胃、祛湿、利脏腑等作用，维生素C能延缓动脉硬化，膳食纤维可降低胆固醇、促进肠蠕动。
• 山药：具有健脾补肺、益胃补肾等多种功效，含多巴胺能扩张血管、改善血液循环，适宜多种人群食用。
• 洋葱：有消炎抑菌、利尿止泻等多重作用，是唯一含前列腺素的植物，能保护前列腺，是补肾壮阳佳品。
• 花菜：性平味甘，有强肾壮骨等作用，绿菜花能清热解毒，不耐高温，不宜与黄瓜同炒同炖。
• 韭菜：有温中下气、补肾益阳等功效，对男性勃起障碍、早泄等有治疗效果，韭菜炒虾仁或鸡蛋是“壮阳菜”。
• 羽衣甘蓝：十字花科蔬菜富含多种有益肾功能的营养素，含钾量低，羽衣甘蓝含铁量高，护肾作用好。
• 芋头：性平，味甘、辛，有补气益肾等功效，可治多种病症，对辅助治疗一些疾病有一定作用。
• 红柿子椒：钾含量低，有补肾护肾功效，还含有多种维生素和抗氧化剂，能预防癌症。
• 大葱：富含多种营养物质，能舒张血管、促进血液循环，保证人体激素正常分泌，刺激性欲，“壮阳补阴”。
• 大蒜：有很强抗炎属性，可降低胆固醇，是益肾饮食佳选，还是强抗氧化剂，有助于抗癌。
• 番茄：含有维生素C，有生津止渴等多种功效，对高血压、肾脏病人有辅助治疗作用，能利尿，肾炎病人宜食用。
• 卷心菜：含有丰富维生素，多种植物化学物质有助于清除体内自由基，接受透析的肾病患者宜多吃凉拌卷心菜。
• 香菜：能为肾脏排毒，维持肾脏健康，饮用香菜汁是给肾脏排毒的最佳方式。

对肾特别好的五种菜，建议秋天要多吃，增强体质，减轻肾脏压力

秋天是调养与进补的黄金期，以下五种对肾特别好的菜，建议秋天多吃以增强体质、减轻肾脏压力：

一、白灼秋葵

• 食材：秋葵、葱末、蒜末、小米辣。
• 做法：

  切好葱末、蒜末、小米辣，放入碗中。

  锅中倒油，油温升高后淋在香辛料上激发香气。

  碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖和适量盐，搅拌均匀制成白灼汁。

  秋葵焯水后装盘，淋上白灼汁即可。

• 益处：秋葵富含维生素和矿物质，具有补肾益精的作用，其黏液蛋白有助于保护胃黏膜，减轻肾脏代谢负担。

二、山药胡萝卜炒猪肝

• 食材：猪肝、胡萝卜、山药、葱花蒜末。
• 做法：

  猪肝切块焯水去腥，捞出切片。

  锅中热油，炒香葱花蒜末，加入胡萝卜片翻炒至微软，加水焖煮两分钟。

  加入山药片翻炒，调入生抽、蚝油和松鲜鲜。

  最后加入猪肝片大火翻炒至熟透。

• 益处：猪肝富含铁质和蛋白质，有助于补血和增强免疫力；胡萝卜和山药富含维生素和膳食纤维，有助于促进肾脏排毒和代谢。

三、葱油芋头鸡腿煲

• 食材：芋艿、鸡腿、小葱、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒。
• 做法：

  芋艿切块，鸡腿肉切块用盐和清水浸泡后沥干。

  鸡腿块加入葱姜丝、生抽、老抽、蚝油、食盐和胡椒粉腌制。

  芋艿块炸至七成熟捞出。

  锅中留底油，炸香葱段后盛出部分葱油。

  煸炒鸡腿块至表面金黄，换砂锅加入葱油、生姜丝、大蒜末、小米辣碎爆香。

  加入芋艿和鸡腿块，加水、生抽、老抽、蚝油调味，焖煮五分钟，撒上葱花和小米辣碎。

• 益处：芋头富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动和肾脏排毒；鸡腿肉富含蛋白质和矿物质，有助于增强体质和免疫力。

四、烧冬瓜

• 食材：冬瓜、五花肉、小葱、蒜瓣。
• 做法：

  冬瓜去皮切块，五花肉切片，蒜瓣剁碎，小葱切葱花。

  锅中热油，煎五花肉片至金黄微焦。

  加入冬瓜块煎至金黄透明，翻面继续煎。

  加入蒜末翻炒出香味，调入盐、生抽、老抽、蚝油，加水大火烧开后转小火慢炖。

  冬瓜软糯入味、汤汁浓稠时关火，撒上葱花。

• 益处：冬瓜具有利尿消肿的作用，有助于减轻肾脏负担；五花肉提供优质蛋白质和脂肪，为身体提供能量。

五、白萝卜猪骨汤

• 食材：白萝卜、猪骨、葱段、生姜、干蘑菇、陈皮。
• 做法：

  猪骨用面粉搓洗后冲洗干净，焯水去除血沫。

  干蘑菇泡发，保留泡发水。

  砂锅中加水，放入猪骨、干蘑菇（连同泡发水）、陈皮、黄姜片和大葱段，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。

  捞出大葱段，加入白萝卜块继续炖煮10至20分钟。

  调入少许食盐，撒上葱花。

• 益处：白萝卜具有清热生津、消食化滞的作用，有助于促进肾脏排毒；猪骨富含钙质和胶原蛋白，有助于增强骨骼健康和免疫力。