去贵州必吃的7种美食，每一种都百吃不厌

去贵州必吃的7种美食如下：

• 肠旺面：贵阳特色小吃，以猪大肠和猪血为主要食材。“肠”即猪大肠，经花椒、八角等大料处理后肥嫩入味、鲜香无腥；“旺”为猪血，现切现过水，保证营养与口感。面条筋道，汤汁浓郁，是贵阳人三餐中的常见主角。

• 威宁荞酥：贵州威宁彝族回族苗族自治县的传统名点，以苦荞面粉为主料，配以菜油、白砂糖、鸡蛋等制成。其特点为香酥松散、味道鲜甜、口感清爽，因原料独特和历史悠久而闻名全国。

• 羊肉粉：贵州著名小吃，传承300余年。以新鲜羊肉和爽滑米粉搭配，加入鲜羊肉汤和特色油辣椒，香气扑鼻、味道鲜美。羊肉肥瘦适中、油而不腻，米粉入口即化，适合各年龄段人群。

• 丝娃娃：贵阳传统小吃，又名素春卷。因外形似婴儿裹在襁褓中而得名。食用时需将酸萝卜、海带丝、笋子、豆芽、黄瓜丝等小菜夹入薄面皮中包裹，浇上红酸汤后食用，素菜脆嫩、酸辣爽口。

• 血浆鸭：以新鲜鸭血和鸭肉为主料，关键步骤是在鸭血中加入醋。鸭肉切块爆炒后加入辣椒、姜蒜等调料，最后倒入血浆煮熟。醋血使鸭骨酥脆，辅料辣椒和姜也变得甜净，口感香甜酸辣且嫩脆。

• 榕江卷粉：黔东南美食，以米粉为饼皮，卷入各种食材后蘸蘸水食用，或剪成小节凉拌食用。口感软糯，适合大众接受，尤其在夏天食用凉卷粉更为清爽。

• 洋芋粑：贵阳街头常见小吃，以土豆（洋芋）为主料。将土豆捣成泥后加入盐、味精、水和面粉捏成圆形烙熟，重点在于蘸料的独特配方，土豆与葱花的香味混合，诱人食欲。

贵州十大特色菜

贵州十大特色菜为宫爆鸡丁、盐酸干烧鱼、八宝娃娃鱼、酸汤鱼、糟辣鱼、盐酸扣肉、花江狗肉、阳明凤翅、竹筒烤鱼、金钱肉，以下是具体介绍：

• 宫爆鸡丁：拥有久远历史时间的贵州省特色美食，清朝咸丰年间，由贵州省平远人丁保桢的家厨所创。以灶火油爆鸡球加辣而成，如今已广为流传。
• 盐酸干烧鱼：是知名黔菜之一，烹饪过程中可能运用了贵州本地特色的腌制等手法，以独特的盐酸风味和干烧的烹饪方式，赋予鱼肉别样的口感和风味。
• 八宝娃娃鱼：作为贵州的特色佳肴，以娃娃鱼为主料，搭配多种食材，营养丰富，口感鲜美，体现了贵州菜在食材运用和烹饪技法上的独特之处。
• 酸汤鱼：贵州少数民族特色菜，当地少数民族爱吃酸，酸汤鱼正是这一饮食特点的典型代表。以鲜鱼为主要食材，配以特制的酸汤，酸香可口，开胃健脾。
• 糟辣鱼：糟辣是贵州菜中常用的调味料，糟辣鱼以鲜鱼和糟辣椒为主要原料，经烹饪后，鱼肉鲜嫩，糟辣味浓郁，具有鲜明的贵州地方风味。
• 盐酸扣肉：运用了贵州传统的盐酸烹饪手法，将五花肉与盐酸等调料相结合，经过蒸制等工序，肉质软糯，酸香可口，肥而不腻。
• 花江狗肉：贵州名菜之一，选用当地优质的狗肉，配以独特的香料和烹饪方法，肉质鲜嫩，汤鲜味美，具有滋补功效，深受当地人喜爱。
• 阳明凤翅：以鸡翅为主要食材，可能因与贵州历史文化名人王阳明有一定关联而得名。经过精心烹制，鸡翅色泽红亮，口感鲜嫩，味道醇厚。
• 竹筒烤鱼：利用贵州丰富的竹资源，将鱼放入竹筒中烤制而成。竹筒的清香渗透到鱼肉中，使鱼肉带有独特的竹香，别具一番风味。
• 金钱肉：是贵州的传统名菜，选用优质的猪肉等食材，经过特殊的加工和烹饪，形状似金钱，口感鲜美，寓意吉祥。

贵州的特色美食有哪些

贵州特色美食丰富多样，以下是一些具有代表性的特色小吃及其特点：

• 威宁荞酥以苦荞面粉为主要原料，搭配多种配料制成糕点。其质地松软酥脆，带有苦荞特有的清香，是贵州威宁地区的传统名点。

• 羊肉粉以鲜羊肉和爽滑米粉为核心，搭配贵州特色的油辣椒。羊肉鲜嫩，米粉爽滑，油辣椒香而不燥，形成独特风味，是贵州早餐的经典选择。

• 恋爱豆腐街边特色小吃，将豆腐竖直切开，内部填入辣椒、酱油等调料。趁热食用时，豆腐外皮微焦，内里软嫩，调料辛辣鲜香，口感层次丰富。

• 米豆腐虽名含“豆腐”，实则由米浆制成，外形类似豆腐。红油米豆腐最受欢迎，米豆腐滑嫩，红油香辣，搭配葱花、花生等佐料，酸辣开胃。

• 雷家豆腐圆子以豆腐为主料，加入蔬菜等配料揉成核桃大小的圆子，再油炸至金黄。外皮酥脆，内里软嫩，豆腐的清香与配料的鲜味相互融合。

• 黄粑制作工艺复杂，需长时间蒸煮或熏制。成品色泽金黄，口感软糯，甜度适中，带有糯米和红糖的香气，是贵州传统节庆食品。

• 旺肠面融合山西刀削面的刀法、兰州拉面的劲道、四川担担面的滋润和武汉热干面的醇香。面条爽滑有嚼劲，汤汁浓郁，集多地面食精华于一体。

• 丝娃娃别名“素春卷”，用大米面粉烙成薄饼，卷入萝卜丝、糊辣椒等配菜，蘸酸辣汁食用。薄饼透亮，配菜清爽，汁液酸辣，口感清新解腻。

• 花溪牛肉粉以多种名贵中草药熬制汤底，搭配鲜嫩牛肉和爽滑米粉。汤汁鲜美，肉香浓郁，米粉吸收汤汁后更加入味，是贵州花溪地区的招牌美食。

• 豆沙窝以糯米为原料，包裹豆沙馅后油炸而成。外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，豆沙馅细腻绵密，甜度适中，是贵州传统甜点。

贵州必吃十大美食

贵州美食以酸辣鲜香、风味独特著称，融合了多民族饮食文化，以下10种必吃美食堪称当地代表，吃货们记得收藏打卡！

1. 酸汤鱼（黔东南招牌）

特色：红酸汤（番茄发酵）或白酸汤（米汤发酵）煮江团鱼或鲤鱼，酸辣开胃，搭配木姜子油提香。

推荐地：凯里老街、贵阳老凯里酸汤鱼。

2. 肠旺面（贵阳早餐之王）

特色：碱水面+猪血旺+肥肠，红油汤底配脆哨，口感层次丰富。

老字号：南门口肠旺面、蒋家肠旺面。

3. 丝娃娃（迷你素食卷）

吃法：薄饼卷萝卜丝、折耳根、炸黄豆等10余种配菜，浇酸辣蘸水，清爽解腻。

必去店：丝恋红汤丝娃娃（连锁店多）。

4. 花溪牛肉粉（汤浓粉滑）

精髓：黄牛肉熬汤，粗米粉吸汁，加酸菜、糊辣椒，贵阳花溪区最正宗。

名店：花溪王记牛肉粉。

5. 辣子鸡（贵州版VS川版）

区别：贵州用糍粑辣椒炒制，香辣软糯，可干锅或加汤煮配菜。

推荐：龙大哥辣子鸡（贵阳）。

6. 折耳根（鱼腥草）

贵州人标配：凉拌折耳根脆嫩带药香，常见于蘸水、烧烤、恋爱豆腐果中，接受度两极分化。

7. 糯米饭（街头扛饿王）

经典款：酱油糯米饭包脆哨、酸萝卜、辣椒，遵义、贵阳的早餐摊常见，还有贞丰糯米饭（咸鲜版）。

8. 豆米火锅（暗黑惊艳派）

灵魂：芸豆熬汤底，越煮越浓稠，涮五花肉、软哨，蘸糊辣椒碟，贵阳土著最爱。

9. 羊肉粉（冬至必吃）

双雄争霸：遵义羊肉粉（清汤派）vs 水城羊肉粉（油辣派），配薄荷叶是亮点。

10. 恋爱豆腐果（街头小吃顶流）

吃法：烤爆浆豆腐+折耳根辣椒蘸水，外脆里嫩，夜市随处可见。

隐藏彩蛋：

牛瘪火锅（黔东南黑暗料理，胆汁汤底慎尝试）

米豆腐（凉拌或炒，黄果树景区周边常见）

雷家豆腐圆子（贵阳非遗，外酥内空蘸鱼香汁）

Tips：贵州美食偏辣，折耳根是灵魂配料，建议搭配冰粉或杨梅汤解辣！