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你好，很高兴来回答这个问题，腌制萝卜有很多种方法，每种的存放时间也不同，这就分享一下几种家常的腌萝卜方法，希望有更多方法的朋友们多多的分享。

1、腌青咸萝卜

这种是整个萝卜放入缸中腌的，将萝卜放入缸中，一层萝卜一层盐，通常腌制不超过一个月就能将腌透，腌制好的萝卜放在室外风干就好。这样的萝卜很好存放，吃到第二年开春都不会坏。

2、咸白萝卜花

白萝卜切成花刀，用盐腌制，一周左右腌透即可，放到室外悬挂晾晒，这样腌制的白萝卜干，很好储存。

3、白萝卜小凉菜

白萝卜小凉菜通常把白萝卜切成片，先用盐腌制，杀掉萝卜中的水分，挤干水分后，倒入根据自己口味调好料汁，进行腌制，通常隔夜腌制杀掉水分，再隔夜腌制料汁入味就能吃了。这样的小菜可以一次多做点，放在冰箱冷藏，吃一周没问题。

4、青萝卜小菜

将青萝卜且细丝，根据自己的口味调味，拌匀即可。这样腌制的萝卜小菜，当顿就能吃，但是不建议隔夜，最好当天吃完。

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食材

白萝卜 500g

碎冰糖 20g

白醋 100ml

小红尖辣椒 20g

步骤

1、白萝卜洗净，凉干，根据喜好切成小块或小条。不要削皮，这样腌出的萝卜比较脆。

2、冰糖打碎一些，这样融化得比较快。

3、切好的萝卜装到半瓶的时候，铺一层冰糖。铺的冰糖的厚度要能完全盖住萝卜，以看不见萝卜为宜

4、继续加入半瓶切好的萝卜，再铺一层冰糖。放置24小时左右。期间翻拌1-2次。

5、放置24小时左右，萝卜杀出的水就能淹没萝卜了。萝卜杀出的水不用倒掉。

6、接着根据自己的口味，酌情倒入白醋和辣椒碎，稍微搅拌均匀即可

7、再腌制48小时即可食用。腌制期间翻动1-2次。

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我是用萝卜皮腌制的，切小条的然后用盐巴腌制两个小时左右去除萝卜水分，两个小时后再冲水一个半小时把萝卜的盐水冲掉，之后就可以腌了，腌制大概24个小时左右吧，这样的萝卜就可以吃了，我这个配方给你酒店配方吃过的都说好吃，白糖1500克 白醋500毫升 生抽酱油1000毫升，老抽100毫升，小米辣适量，因为我腌制都是比较多你可以按比例缩小。

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腌制的萝卜分几种方法，腌萝卜干非常费事，大概需要三四次的腌制，揉搓，最后晾干，存放，平常的腌萝卜咸菜非常简单，萝卜切条或块状，放上盐，一到两天就可以食用。

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腌制的萝卜要十天以上才好吃，第一步给萝卜切片，然后晒二天，清洗后风干，然加盐，酒，辣椒粉揉拌均，密封腌十天左右。

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制作方法

1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。

2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。

3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。

4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。

5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。

6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。

7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

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一般一个晚上就可以吃，我一般用冰糖 白醋 花椒 一个小米椒，第二天吃辣脆辣脆的，早上下稀饭绝配。