知了是可以食用的。
知了，也被称为蝉，在部分地区，特别是亚洲的一些国家，人们将其作为食物。它们通常被炸至香脆后食用，有时也用于制作其他菜肴。然而，需要注意的是，不是所有的蝉都可以食用，只有特定的种类被视为食物来源。
此外，在食用知了时，需要确保它们来自干净、无污染的环境，并且已经被适当地处理和烹饪，以避免潜在的食品安全问题。
总的来说，虽然知了在一些地区被视为美味佳肴，但在食用之前应该谨慎考虑，并确保它们来自可靠和安全的来源。
知了是可以食用的，并且具有一定的营养价值。以下是对知了食用性和营养价值的详细解释：
知了的食用性
知了，即蝉，在一些文化中被视为美味食材。其幼虫和成虫都可以食用，且富含蛋白质。在多数地区，尤其是夏季，人们会捕捉知了幼虫加以烹饪。此外，在其他国家如墨西哥，也有类似的食用习惯。
知了的营养价值
- 蛋白质：知了中的蛋白质含量非常高，每100克干知了约含有70~80克蛋白质，比牛肉、鸡蛋等高出几倍。这种高质量的蛋白质易于被人体消化和吸收。
- 甲壳素：知了还含有甲壳素，这是一种抗氧化剂，对于人体来说有延缓皮肤衰老的作用。
- 游离氨基酸：知了含有大量的游离氨基酸，这是一种活性因子，吃了之后可以帮助身体补充大量的氨基酸，促进细胞合成，增强免疫力。
- 矿物质：知了含有多种微量元素，如锌、铁、钙等，这些元素对人体健康具有重要作用。特别是知了中的钾含量很高，但只有少量的钠，这样高钾低钠的食物可以稳定体内电解质平衡，综合降低血压，适合高血压患者食用。
- 维生素：知了也含有多种维生素，如维生素B群、维生素C、维生素E等，这些维生素是维持身体正常代谢、免疫功能和细胞修复所必需的。
食用知了的注意事项
- 清洗和烹饪：由于野生知了可能携带寄生虫或细菌，因此在食用前需要充分清洗和烹饪，确保熟透以避免食物中毒。
- 过敏反应：一些人对昆虫蛋白过敏，因此初次食用知了时应注意观察自身反应，如出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状应立即就医。
- 适量食用：虽然知了营养丰富，但过量食用可能导致身体不适，因此应适量食用。
综上所述，知了是可以食用的，并且具有丰富的营养价值。但在食用时需要注意清洗和烹饪方法，以及个人体质和健康状况。