在选择吃什么鱼最健康时，并没有一个绝对的答案，因为不同的鱼类含有不同的营养成分，对健康的益处也各不相同。然而，一般来说，以下几种鱼类被广泛认为对健康有益：

1. 三文鱼：

   • 富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，这种脂肪酸对心脏健康特别有益，能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，减少心血管疾病的风险。
   • 欧米伽-3脂肪酸还有助于维护大脑的正常功能，预防认知障碍和失智症。

2. 鳕鱼：

   • 蛋白质含量高，但脂肪含量低，是控制体重和补充营养的理想选择。
   • 富含维生素B12、磷、硒等营养成分，这些成分对身体的多种生理功能都有重要作用。
   • 鳕鱼易于消化吸收，适合各年龄段人群食用。

3. 金枪鱼：

   • 优质蛋白质的良好来源，同时含有丰富的维生素D和多种矿物质。
   • 维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康有益。
   • 金枪鱼中的不饱和脂肪酸也有助于降低心血管疾病的风险。

4. 鲈鱼：

   • 肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素和矿物质等。
   • 鲈鱼中的营养成分有助于维持身体组织健康、促进新陈代谢等。

5. 鲭鱼：

   • 含有较多的不饱和脂肪酸、维生素B族和矿物质，这些成分对神经系统健康和促进新陈代谢有益。
   • 鲭鱼还富含DHA，有助于大脑发育和功能维护。

除了以上几种鱼类外，其他如鲑鱼、鳟鱼等也含有丰富的营养成分，对健康有益。在选择鱼类时，建议根据个人口味、营养需求以及健康状况来综合考虑。同时，烹饪方式也很重要，建议采用清蒸、煮汤等健康的烹饪方式来保留鱼类的营养成分和鲜味。

需要注意的是，虽然鱼类富含营养，但也可能含有重金属和其他污染物质。因此，在选择和食用时需谨慎，尽量选择来自可靠渠道、污染较少的鱼类品种。同时，对于特定人群如孕妇和儿童，还需要特别注意某些鱼类的食用限制。