感谢邀请。我们平时吃着甜的食物不一定含糖量高，但我们平时吃着不算甜或者压根没觉得甜的食物却并不一定就不含糖。判断食物到底适不适合糖友食用不能光从口味上来看，要根据食物的具体情况来判断。富含淀粉类的食物：糖分不仅仅是指我们吃起来觉得甜的东西，包括碳水化合物，淀粉都被称为糖分，它们最我们平时吃着甜的食物不一定含糖量高，但我们平时吃着不算甜或者压根没觉得甜的食物却并不一定就不含糖。判断食物到底适不适合糖友食用不能光从口味上来看，要根据食物的具体情况来判断。它们最终的分解产物都是葡萄糖，因此，很多富含淀粉的食物如果过多摄入的话，最终我们也可能会摄入较高的葡萄糖，对于糖友来说可能会让血糖大幅上升。最常见的就是白米饭、面食、白面条，还有很多吃起来感觉并不怎么甜的糕点类食物（用小麦粉制成，富含淀粉），这类食物并非不能吃，但一定注意量。但这类食物的好处就是富含膳食纤维，加工程度较小，糖友可以作为主食食用，比起细粮来说平稳血糖的能力会高很多！并非如此！所谓“无糖食品”是指“不添加蔗糖”（用甜味剂来代替蔗糖），而并非没有其他糖类，比如无糖月饼，制作月饼要用面粉，这其中也富含较高淀粉，而且月饼为了提高口感，也会添加不少食用油，可谓是油多糖多，但吃起来却并不觉得。又例如无糖饼干也是一个道理，它们也是用面粉做成，同样富含淀粉，淀粉过多摄入，葡萄糖大量进入血液，同样会让血糖飙升。不推荐过多饮用，很多研究已经发现，人工甜味剂对于肠道微生物可能会有不利影响，会损害肠道微生物菌群的健康。果糖的代谢对血糖的影响较小，而葡萄糖却是主要影响血糖的成分。一些富含葡萄糖、蔗糖的水果吃起来味道并没有那么甜，但升高血糖的能力却更强，比如火龙果，椰子、菠萝等。但相反一些富含果糖的水果吃起来甜，不过升糖速度可能并没有那么快，比如橙子、香蕉、柿子、猕猴桃、葡萄、梨、桃。咸味可以用甜味来掩盖，所以很多烹饪师傅如果不慎多加了点盐，可能就会多加点糖来调解一下口感。一些味道浓烈的菜我们只尝出咸鲜味，但实际上可能添加了不少糖分，只是味道重盖过了。所以，口味重的菜肴最好不要多吃。调味料比较杂，我们不易发现，特别是在膨化食品中，很多糖分我们完全无法察觉，但实际上不知不觉可能就吃了不少。另外，速溶饮品中可能也难免会 添加不少蔗糖，但我们不易察觉，例如芝麻糊、藕粉（藕粉还含有大量淀粉，是升糖利器），还有速溶咖啡（咖啡本来较苦，不易觉察加了较多糖分），这些视频摄入时可以多看食品标签，如果糖分含量较高，最好少吃或不吃。

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我们先来了解一下糖的定义。在我们日常生活中，提到的糖大多为食用糖，比如白砂糖、糖果等；但是在营养学中，糖指的一大类，统称为碳水化合物。常见的单糖如葡萄糖、果糖，双糖如蔗糖、乳糖是具有甜味的，而多糖中的淀粉是没有甜味的，所以含有淀粉的食物，虽然口感上不甜，但是含糖量却是比较高的。淀

我们先来了解一下糖的定义。在我们日常生活中，提到的糖大多为食用糖，比如白砂糖、糖果等；但是在营养学中，糖指的一大类，统称为碳水化合物。

常见的单糖如葡萄糖、果糖，双糖如蔗糖、乳糖是具有甜味的，而多糖中的淀粉是没有甜味的，所以含有淀粉的食物，虽然口感上不甜，但是含糖量却是比较高的。

淀粉含量高的食物就比较多了，我们最常见的主食几乎都是淀粉类食物如包子、馒头、大米、面包、面条等等，除了这些谷物类食物，一些蔬菜类食物也是高淀粉食物，如南瓜、马铃薯、山药、芋头、红薯等，淀粉含量比较高，糖友在进食的时候要注意控制总量。这些食物含糖量比较高，但又是我们的主食，糖友在食用的时候应该注意什么呢？

主食即为主要的食物，是为我们的生命活动提供能量的食物，所以不吃主食是不利于健康的。但是吃主食又会摄入大量的糖分，引起血糖上升，这可怎么办呢？推荐杂粮。杂粮中除了精白米面这些细粮含有的碳水化合物之外，还有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质以及植物化学物，膳食纤维可以延缓胃肠道对食物的消化，降低胃肠道对葡萄糖的吸收速率从而可以降低餐后血糖。同时丰富的矿物质、维生素、植物化学物的摄入也有利于机体对血糖的控制。

对于含糖量高的蔬菜类食物，可以当做主食来食用。比如早上可以吃一根煮玉米加几块蒸山药，搭配清淡小菜，既能够满足一上午的能量供给，又比单纯的2个包子营养更为丰富，最主要的是餐后血糖不会飙升。

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关注我，一个健康好习惯，受益终生！我是专业营养师，我来解答您的问题，如果有帮助欢迎点赞，转发让更多朋友看到受益。营养问题可随时下方留言，将为您解答。

答：这里首先给糖友们说明一个问题，在营养学中碳水化合物也叫糖，在营养学中大部分的食物都含有碳水化合物，也就是说大部分的食物都含有糖，也就是说日常我们如果饮食量过多，即便没有吃特别甜的食物血糖也会升高。有很多朋友存在对糖的误区。

日常生活中不甜但含糖高的食物非常多，需要引起糖友们注意。

①谷类：比如说米饭、馒头等主食大家一定要控制好摄入量，比如粗粮面包，面条等，粥都是富含碳水化合物，也就是富含糖的食品。

②无糖食品：很多糖友一听是无糖食品，可以多吃呀！其实很多食品只是没有加蔗糖，但用其它的代糖取代，过量食用也会升高血糖。

③淀粉：很多朋友做菜容易勾芡，那么会增加菜品整体的含糖量，因此做菜的时候尽量避免勾芡。

④薯类食物：比如地瓜、土豆都是含糖比较高的食物。

⑤调料类：现在很多调料都是复合调味品，一些酱油，酱类，吃起来味道非常鲜美，其中富含了很多调味料，也包括糖，因此购买时大家要注意看背面的调味料。

⑥零食类：很多零食包括一些表面上吃起来特别辣，特别咸的食物，也尽量避免，只是里面的甜味被味道更重的覆盖了，尽量避免口味特别重的食物。

⑦速食品：日常中的方便面，香肠，方便包装的卤蛋，芝麻糊，藕粉等也许有的表面确实不甜，但里面的盐分和糖分都是非常高的，提醒糖友们一定要多加注意。

总结：大部分食物都含有碳水化合物也就是糖，因此对于糖尿病来说饮食控制量非常重要。

温馨提示：合理膳食及健康的生活方式是健康的基石，但食物营养、生活方式干预，以及本文内容均不得取代药物及医院医生的诊断治疗，为了确保您的健康，提醒所有的朋友在进行任何与疾病相关的治疗及干预，请到医院咨询专业的医生！祝您健康！

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大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。糖尿病人最担心的就是血糖控制不好 因为血糖高意味着更多的糖尿病并发症。碳水化合物是对血糖影响最大的营养成分，糖尿病人吃一定要适量吃富含碳水化合物的食物。今天福爸聊聊哪些食物对血糖影响比较大。甜度和

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

糖尿病人最担心的就是血糖控制不好 因为血糖高意味着更多的糖尿病并发症。碳水化合物是对血糖影响最大的营养成分，糖尿病人吃一定要适量吃富含碳水化合物的食物。今天福爸聊聊哪些食物对血糖影响比较大。

甜度和含糖量是两个概念

糖尿病人往往会本能的认为，甜的东西对血糖有些大，其实这时不准确的。

食物当中的各种碳水化合物统称为糖，有很多种，葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、乳糖、淀粉等都是。不同的糖甜度是不同的。以蔗糖作为基准物，一般以10%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1。乳糖的甜度是0.4，葡萄糖为0.5，果糖就甜的多，达到1.5，而淀粉几乎没有甜味。

所以说，甜度和糖含量是不成正比的。西瓜糖含量只有5%左右，但是是以果糖为主，甜度就高。白火龙果总含糖量接近20%，但是果糖较少，反而不太甜。米饭含糖量高达25%，几乎全部是淀粉，就没有甜味。

衡量食物对血糖影响的指标

衡量食物对血糖的影响有2个指标，分别是：血糖生成指数GI，和血糖负荷GL。

血糖生成指数GI是衡量食物引起血糖升高程度的指标，葡萄糖的血糖生成指数为100，血糖指数大于70，为高升糖糖指数食物；血糖指数在55到70之间，称之为中生糖指数食物；升糖指数小于55，则是低升糖指数食物。糖尿病人适合低血糖指数食物。

血糖负荷GL等于食物当中的碳水化合物总量与这种食物血糖生成指数的乘积再除以100。血糖负荷小于10为低血糖负荷，在10到20之间为中等血糖负荷，大于20为高血糖负荷。对糖尿病人来说，血糖负荷越小越好。

不甜但是对血糖影响比较大的食物

1、精细碳水化合物

我们平时吃得最多的白米饭、白面馒头苗条、普通面包、蛋糕、甜点等都属于精加工的精细碳水化合物。这类食物哪怕是不放糖，对血糖的影响也非常大。这类食物的特点是血糖生成指数高，血糖负荷也高。例如白米饭的血糖生成指数是88，100克米饭的血糖负荷就有21，所以对餐后血糖影响很大。

2、淀粉含量高的蔬菜

红薯、芋头、山药、土豆等蔬菜，淀粉含量比较高。由于同时含有丰富的膳食纤维，所以血糖生成指数低一点，但是由于淀粉含量高，吃多了对血糖的影响还是比较大。例如煮熟的红薯血糖生成指数只有54，100克熟红薯的血糖负荷有12.5，200克就有25。所以糖尿病人可以吃这类食物，但是要注意量，不要超过2量。

3、粗粮杂粮

和精细主食相比，粗粮杂粮富含膳食纤维，血糖生成指数要低很多。但是淀粉含量一点都不少。例如糙米饭的血糖生成指数是66，比白米饭低多了，但是100克糙米饭的血糖负荷仍然达到19。所以建议糖尿病人用粗粮杂粮替代部分精细主食，同时也要注意控制总量。

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有的糖友说：“我也不爱吃糖，为什么会得糖尿病呢”？也有糖友说：“西瓜不能吃，太甜”，有这些想法只能说明大家对糖尿病存在一定程度的误解。首先糖尿病不单纯由于甜食吃多而得，有些人吃一辈子甜食也没得糖尿病。它是机体代谢出现问题，胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗导致血液中葡萄糖含量增加，就是我

有的糖友说：“我也不爱吃糖，为什么会得糖尿病呢”？也有糖友说：“西瓜不能吃，太甜”，有这些想法只能说明大家对糖尿病存在一定程度的误解。

首先糖尿病不单纯由于甜食吃多而得，有些人吃一辈子甜食也没得糖尿病。它是机体代谢出现问题，胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗导致血液中葡萄糖含量增加，就是我们说的高血糖；其次得了糖尿病也不是要跟甜食绝缘，但在食材选择上的确需要注意，尤其食避开口感不甜，但含糖量不低的食物。

（1） 油条与油饼。二者都属高热量、高碳水化合物，不仅不利于血糖控制，还容易增重，导致肥胖。很多糖友就是因为肥胖而得了糖尿病，所以避免高热量食物是糖友饮食原则之一。

（2）糯米做的食物。像年糕、粽子、糯米粥等食物餐后升糖速度快，不利于血糖控制，糖友还是要少吃这类主食为宜。

（3）各种面包。法棍、白吐司、梳打饼干，吃起来都不觉得甜，但实际的热量与GI（血糖升糖指数）都非常高，不吃或少吃最好。

甜与不甜与食物含糖种类和个人口感有关，不能作为判断该食物的含糖高低的标准。糖友除了避免多食高GI食物外，更重要的是需要控制总热量的摄入，合理分配各食物比例，调整就餐顺序对于血糖控制更有利。

（王芳，主管护师，注册营养技师，好食营养工作室创始人，王兴国营养特训班5期学员，:注册营养技师王芳）

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说到糖尿病人，饮食上的确非常苦恼，可以说是明枪好躲，暗箭难防。明枪不用说了，就是各种甜食，很容易辨认。而暗箭就如题主所说，一些吃不出来的高糖食物。

那么在生活中哪些食物是含糖量高，而甜味很低的呢？

第一类是水果，糖尿病人也要吃水果，却吃得小心翼翼。那些香蕉、榴莲、草莓等很甜的水果当然不会吃 ，但有些水果没那么甜，但含糖量却不低。比如火龙果，甜味不高，但葡萄糖含量很高，每千克火龙果肉含葡萄糖100g，果糖50g。所以吃水果要慎重。

第二类最要命，因为水果在我们的饮食中似乎还没那么重要，但接下来要说的是占我们日常饮食一半以上的碳水化合物，也就是主食。虽然不甜但含糖量比水果要高，而且含有的是淀粉，可以迅速分解成葡萄糖。尤其是粥类，会产生大量糊精。原则上讲，越是细粮升血糖越快，所以在主食的选择上要增加粗粮的比例。

最后一类说说一些无糖食品，所谓的无糖食品其只是没有蔗糖而已，但是碳水化合物含量也不低，比如无糖饼干、无糖面包等等。其碳水化合物含量几乎和米饭馒头差不多，而且饼干中还会加入植物油、起酥油等高脂肪类原料，糖尿病人不能一看到无糖二字，就撒开花来吃。

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

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你混淆了糖和糖类的概念，区别开了，就很容易找出哪些食物不甜（不含糖），但是含糖类却比较高，很容易升高血糖了。先说糖，通常说的糖是指有甜味的葡萄糖、果糖和蔗糖等简单糖类，就是生活中最常见的白砂糖、红糖和冰糖等食糖，还有各种甜食甜饮料中的果葡糖浆。这些简单糖类消化吸收更快，且本身是空

你混淆了糖和糖类的概念，区别开了，就很容易找出哪些食物不甜（不含糖），但是含糖类却比较高，很容易升高血糖了。

先说糖，通常说的糖是指有甜味的葡萄糖、果糖和蔗糖等简单糖类，就是生活中最常见的白砂糖、红糖和冰糖等食糖，还有各种甜食甜饮料中的果葡糖浆。这些简单糖类消化吸收更快，且本身是空热量食物，不管是糖尿病患者，还是普通人，都应该尽量少吃。

再说糖类，糖类是我们常说的碳水化合物，既包括前面说的糖（简单糖类），也包括淀粉。糖类是人体最重要的供能营养素，是人体必需的宏量营养素之一。富含淀粉的主食类食物，就是身体碳水化合物的主要来源。研究发现，相比淀粉等多糖，简单糖类摄入过多更容易导致肥胖和龋齿。

尽管相比糖，主食中的淀粉消化吸收要缓慢一些，但淀粉在身体内可以转化成葡萄糖，是身体血糖的最直接最主要来源。因此，不甜（不含糖），但容易升高血糖的食物，就是富含淀粉的主食。

主食主要包括谷类、薯类和杂豆，谷类主要包括大米、小麦、玉米、黑米和燕麦等，薯类主要包括红薯、山药、芋头和藕等，杂豆主要包括红豆、绿豆和扁豆等。当然加工成食物，就是各种馒头、米饭、面包、面条和粥，还有加工薯类。即使糖尿病患者，也需要摄入适量的主食，保证身体基本的碳水化合物需要。但要注意的是，富含淀粉的主食毕竟是血糖的最直接来源，即使不甜，同样不要吃太多。同时，应该适当增加富含膳食纤维，升高血糖更舒缓的粗杂粮比例，粗细搭配。才能更好的控制餐后血糖水平。

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这个问题问得非常好！因为它把“糖-甜-糖尿病”，这3个关键词很好地串联在一起，不仅问得巧妙，而且问得重要。为什么这样说呢？因为生活中，绝大多数糖尿病患者，能够做到对“甜的糖”退避三舍；但是，在面对“不甜的糖”时，往往就亲密无间了，最终造成控糖失败，病情加重。那么，下面，我就和大家

这个问题问得非常好！因为它把“糖-甜-糖尿病”，这3个关键词很好地串联在一起，不仅问得巧妙，而且问得重要。

为什么这样说呢？因为生活中，绝大多数糖尿病患者，能够做到对“甜的糖”退避三舍；但是，在面对“不甜的糖”时，往往就亲密无间了，最终造成控糖失败，病情加重。

那么，下面，我就和大家伙儿一起，聊一聊，哪些食物富含“不甜糖”？

但在讨论这个问题之前，我们还是简单了解一下，糖尿病与糖的关系，然后，我们再来讨论3种糖，最后，再聊一聊不甜糖，分述如下，仅供参考。

糖尿病与糖的关系

首先，糖尿病与糖的关系，这个糖是指葡萄糖。

尽管葡萄糖是我们身体里的重要能量来源。但葡萄糖多了，血糖就会升高，尿糖就增多，严重的会出现渗透性利尿，这就是为什么糖尿病会多尿。

另外，血糖升高了，血渗透压会升高，水分会丢失，人就会口渴，就要多喝水，这就是为什么糖尿病会多饮。

最后，血糖升高了，胰岛素就会相对或绝对不足，葡萄糖就不能被利用，这样蛋白质和脂肪的消耗就会增多，人就会乏力，消瘦，为了补偿，糖尿病人会吃得更多。

以上就是葡萄糖多了，血糖升高，糖尿病人的“三多一少”症状的由来。

日常食物中的3种糖

在我们日常饮食的食物中，存在3种糖，即单糖、二糖（也叫双糖）、多糖。

1.单糖：有核糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、氨基糖、糖醛糖、脱氧糖等等。

其中，食物中常见的单糖为葡萄糖、果糖。

2.二糖：有双糖、乳糖、蔗糖、麦芽糖等等。

其中，食物中常见的二糖为乳糖、蔗糖、麦芽糖。

3.多糖：有淀粉、纤维素、菊糖、琼脂、透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素、硫酸角质素、肝素、硫酸乙酰肝素。

其中，食物中常见的多糖为淀粉。

食物中常见的“不甜糖”

综上所述，无论是单糖还是二糖，只要在食物中常见的，一般都是有甜味的，而只有在多糖中，有甜味的很少。

其中，能被我们身体吸收，最终转化为葡萄糖的，最重要，也是最普遍的就是淀粉。

因为当我们摄入富含淀粉的食物（如米饭、馒头、面条等主食）后，在体内经过生物酶的作用，最终会水解为葡萄糖。

因此，在食物中，最常见的“不甜糖”就是淀粉，这也就是为什么糖尿病人要控制主食的原因。

总结：在食物中，最常见的“不甜糖”就是食物中富含的淀粉，所以，糖尿病人要控制主食的摄入量。

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是不是没吃糖血糖还飙升了，为什么啊？ 只要分得清“糖”的概念，搞懂这个事儿不是问题。平时说的“糖”指的是蔗糖、葡萄糖、果葡糖浆、蜂蜜之类的这些，只要有这个糖，它肯定是甜的，这个糖尿病人好分辨，一吃，唉吆，甜的，赶紧搞清楚有没有添加糖，添加了，那好，不吃或者少吃点；没添加，只是甜味

是不是没吃糖血糖还飙升了，为什么啊？ 只要分得清“糖”的概念，搞懂这个事儿不是问题。

平时说的“糖”指的是蔗糖、葡萄糖、果葡糖浆、蜂蜜之类的这些，只要有这个糖，它肯定是甜的，这个糖尿病人好分辨，一吃，唉吆，甜的，赶紧搞清楚有没有添加糖，添加了，那好，不吃或者少吃点；没添加，只是甜味剂，哦，那好吃两口没关系。大家是不是这么觉得？

那就不得不说另一个概念，就是很多个葡萄糖分子连成一串组成的大分子，能在人体消化道里降解成葡萄糖，照样能升高血糖。这个就是碳水化合物，也叫“糖”，既包括小分子蔗糖，也包括大分子淀粉，在生化领域，专业的称呼。

所以，精米白面为原料的制品，即便是单纯的白面馒头，或者玉米面粥，没什么甜味，可是吃下去升血糖也是呼呼的。这个糖尿病人是得注意的。经常看到糕点摊上醒目的地方写着“无糖食品”或者“糖尿病人食品”，即便没有添加蔗糖，一样是糖尿病人需要注意，不能多吃的。

姜丹，国家二级公共营养师，今日头条签约作者。

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生活中这样的食物还真不少，就那水果来说，就有好多。大家认为很甜的西瓜含糖量每100g仅有5.5g，糖尿病患者一次吃200g完全可以。 可是像鲜枣，吃起来并没那么甜，可含糖量每100g为28.6g。特别是枣干，那就是和吃糖差不多。含糖量每100g为61.6g。是不是很吓人。还有山楂鲜枣，吃起来并没那么甜，可含糖量每100g为28.6g。特别是枣干，那就是和吃糖差不多。含糖量每100g为61.6g。是不是很吓人。山楂（红果），根本就不甜，还很酸，可100g含糖量为22。 榴莲（28.3/100g），不但含糖高含脂肪也很高。 山竹（18/100g）含糖量都要比甜如蜜的桂圆（16.2/100g）还要高。（糖尿病患者一天只能吃100克OK。）火龙果曾被患者认为含糖不高，可以多吃些的水果。其实这是错的，火龙果含糖不低 哦。（13.9/100g）

那糖尿病患者会很为难，这些老百姓怎么知道呢？

建议在医院就诊时咨询一下教育护士。多学习一下正确的糖尿病知识。

在夏天这个季节比较推荐的是草莓，樱桃，桃子，蓝莓，西瓜。这些水果不但口感好，含糖量相对也会低一些，在血糖控制平稳的情况下，每天200克完全可以。还有甜甜的西红柿即使血糖高也可以吃，因为它是蔬菜，含糖量特别低。

但一定要记住，是在血糖平稳，放在两餐之间吃哦，不要在餐前吃水果，或餐后立刻吃水果。

如果含糖量高的水果，血糖控制的好，还特别想吃，少吃一些也没问题哦！

作者简介: 李实 国家二级营养师 王兴国特训班五期学员 糖尿病教育专员 高级育婴师 护师