芝麻作为植物的种子，具有很高的营养价值。芝麻磨成酱后，香味浓郁，不论是做火锅蘸料、抹馒头片还是拌菠菜，都具有独特的香味，深受老百姓的喜爱。一天干吃一勺芝麻酱，有什么益处？有什么坏处？常见的芝麻有白芝麻、黑芝麻，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素E、钙

芝麻作为植物的种子，具有很高的营养价值。芝麻磨成酱后，香味浓郁，不论是做火锅蘸料、抹馒头片还是拌菠菜，都具有独特的香味，深受老百姓的喜爱。

一天干吃一勺芝麻酱，有什么益处？有什么坏处？

常见的芝麻有白芝麻、黑芝麻，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素E、钙、铁、锌、锰、铜和膳食纤维等多种营养物质，营养价值很高。

芝麻中的脂肪多为不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸是主要的脂肪酸，用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪，在总热量保持不变的情况下，对预防心脑血管疾病有好处。

芝麻可以用来榨油、磨成粉后冲芝麻糊，还可以做成芝麻酱。由于芝麻的外壳坚硬，且含有的草酸和植酸会影响矿物质的吸收，直接吃的的话，不能很好地利用和吸收其中的营养物质。但磨成芝麻酱后就能使其中的营养物质充分释放，更好地发挥其营养价值。

我们都知道芝麻的钙含量很高。每100克的黑芝麻中约含钙800毫克，是100克的牛奶中钙含量的8倍，如果是磨成芝麻酱后，钙含量会更高，每100克中含量将近1200毫克。如果每天吃一勺的话，大概是10克左右，这样就能获得100毫克左右的钙，相当于100克牛奶的钙含量。

因此，芝麻酱是一种很高的补钙食物，平时如果将沙拉酱、果酱等换成芝麻酱来涂抹面包或者馒头片，能获得更丰富的钙和其他的营养物质。芝麻酱作为我国传统的食品，吃法也有很多种，不一定要每天干吃，比如做成麻酱花卷、麻酱烧饼、拌凉菜等，味道都很美味。

芝麻属于油料种子，因此，含有的脂肪多，热量也高，每100克的芝麻酱热量为630kcal，每天一勺的话热量也有差不多有100kcal，而且芝麻酱吃起来很香，很可能不知不觉就吃过量。所以，吃芝麻酱的时候一定要把握好量，而且吃了芝麻酱就要减少其他高能量食物的量，以免热量超标，增加肥胖的风险。

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健康先知：芝麻酱为常用调味料，味道鲜美，其营养价值丰富，富含钙、铁、卵磷脂等多种人体必须的营养成分，有益健康，但若一天干吃一勺芝麻酱，易导致摄入油脂、盐（调和芝麻酱）过高，不利健康。芝麻酱俗称麻酱，是把炒熟的黑、白芝麻磨碎制成的有香味的调料品，根据芝麻选材的不同分为黑芝麻酱和白芝健康先知：芝麻酱为常用调味料，味道鲜美，其营养价值丰富，富含钙、铁、卵磷脂等多种人体必须的营养成分，有益健康，但若一天干吃一勺芝麻酱，易导致摄入油脂、盐（调和芝麻酱）过高，不利健康。

芝麻酱俗称麻酱，是把炒熟的黑、白芝麻磨碎制成的有香味的调料品，根据芝麻选材的不同分为黑芝麻酱和白芝麻酱。

芝麻酱味道鲜美，其营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪及维生素、矿物质，其中钙、铁含量较高，适宜缺钙、贫血的人群食用，此外，芝麻酱还含有丰富的卵磷脂，有健脑、调节血脂的作用。

芝麻酱虽好，仅建议作为调味食用，若一天干吃一勺芝麻酱，易导致摄入油脂、盐（调和芝麻酱）过高，不利健康。

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我前几年可能是更年期的原因，总是走路两腿无力，身体发虚，脾虚肺虚，去一次超市买点东西拎回来，这一路上都要歇好几次。

吃了很多的药都不见效。邻居老太太说我可以买点芝麻酱吃，我就买了几瓶，每天拿勺子挖着干吃，连着吃了好几年，现在两条腿走路有劲了，去超市来回都不用歇着，能一直到家。觉得睡眠也好多了。

觉得芝麻酱真的是个好东西。

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一天干吃一勺芝麻酱，有3大益处，也有3大坏处。是好是坏，因人而异。掌握吃芝麻的窍门，才能让芝麻为我们的健康锦上添花。白芝麻好还是黑芝麻好？芝麻，是西汉时期，由张骞出使西域时，从当时一个叫大宛的国家引入中国的，所以，也称为“胡麻”。因为它含油量很高，也称为“脂麻”、“油麻”。我们平

一天干吃一勺芝麻酱，有3大益处，也有3大坏处。是好是坏，因人而异。掌握吃芝麻的窍门，才能让芝麻为我们的健康锦上添花。

白芝麻好还是黑芝麻好？

芝麻，是西汉时期，由张骞出使西域时，从当时一个叫大宛的国家引入中国的，所以，也称为“胡麻”。因为它含油量很高，也称为“脂麻”、“油麻”。

我们平时吃的芝麻，是植物的种子，有黑、白、赤三色，现在常见的是黑芝麻和白芝麻。

有人会问，黑芝麻好还是白芝麻好呢？

李时珍说，“胡麻取油以白者为胜。服食以黑者为良。”李时珍认为，榨香油用白芝麻更胜一筹，我也同意这个说法，白芝麻榨的香油，以及磨出的芝麻酱，味道更香浓。但如果论养生效果，又是黑芝麻更胜一筹了。

从性质上说，白芝麻，性大寒；而黑芝麻，性微寒。相比较而言，黑芝麻的性质又更平和一点。

从作用上说，黑芝麻作用更补，白芝麻作用更偏于滑、泻。

从营养成分上说，黑芝麻在主要的维生素、矿物质上，含量均比白芝麻更高。

所以，如果想要味道更好，选择白芝麻；如果想要作用更好，选黑芝麻。

芝麻的3大益处

王孟英在《随息居饮食谱》中总结了芝麻的好处，“香能醒胃，润可泽枯。”

• 1、醒胃

芝麻的香味很让人开胃，在点心上撒一点芝麻、凉拌菜时滴几滴香油、吃火锅时添一勺芝麻酱，都会让你胃口大开，原本清淡无奇的食物，瞬间就变成美味佳肴了。

• 2、润燥

要说芝麻最大的功劳，就是润燥。你看它油脂含量那么高，是不是就觉得很滋润了呢。

香油是“产后三宝之一”，女人生孩子，失血过多，产后很容易引起肠燥便秘，月子餐中添加香油，可以起到润滑肠道的作用，避免便秘。

• 3、补虚

古代修炼的方士们，很重视黑芝麻，因为觉得它很滋补。

从营养成分上看，黑芝麻在很多营养素上表现都非常亮眼。

比如，100g黑芝麻，含钙量为780mg，白芝麻也有620mg，而芝麻酱则高达1170mg。100g牛奶的钙含量大约只有100mg，同等量时，芝麻酱的钙含量大约是牛奶的12倍。但是，芝麻脂肪、热量高，平常的食用量比不上牛奶，所以，牛奶提供的钙质更多。但1勺芝麻酱大约有10g，能提供大约120mg钙，也是钙非常良好的食物来源。

100g黑芝麻，维生素E含量为50.4mg，白芝麻则为38.28mg，而芝麻油更是高达68.53mg。

芝麻还是高铁食物，100g黑芝麻中，铁含量为22.7mg；白芝麻稍低，但也有14.1mg；芝麻酱就更厉害了，有50.3mg

每天一勺芝麻酱，就能给我们提供身体所需的维生素E和铁的1/3。

除此以外，芝麻中的维生素B1、维生素B2、烟酸、锌等营养素，含量也很丰富。虽然芝麻或芝麻酱的食用量不是很多，每天一勺芝麻酱，仍然能给我们提供非常丰富的营养。

芝麻中的脂肪含量虽然很高，但以多不饱和脂肪酸为主，在适当的摄入范围内，反而对控制胆固醇、血脂，及维护心血管健康是有益的。

芝麻的3大坏处

凡事有利也有弊。

• 1、胖

芝麻的脂肪含量和热量都很高，100g黑芝麻，含脂肪46.1g，热量531kcal；白芝麻脂肪39.6g，热量517kcal；芝麻酱脂肪52.7g，热量618kcal。吃1勺芝麻酱，就摄入了5g脂肪，62kcal热量，对普通人来说，可以通过其它食物搭配来控制整体的脂肪和热量摄入，但对于有减肥、减脂需求的人来说，是个不小的挑战。

如果想坚持每天吃一勺芝麻酱，那么，一日三餐的食物摄入量要适当减少，否则，很容易变胖。

• 2、痰

油腻之物都容易生痰。芝麻适量食用，可以润燥，但过量食用，却可能生痰。如果本身就是痰湿体质，再吃芝麻，就湿上加湿了。

• 3、泻

芝麻的润滑作用也是把“双刃剑”，对于肠燥的人来说，或在适合的摄入量下，对改善肠道的干燥状态，促进排便是有好处的，但对于脾虚泄泻的人来说，或过量食用的情况下，反而会引起泄泻。

芝麻怎么吃更好？

芝麻可生吃，也可以炒熟或蒸熟再吃。生吃性太滑，炒熟性又热，只有蒸着吃最温补。所以，养生之人大多吃蒸芝麻。尤其像苏东坡这种特别会养生的大文学家，吃芝麻要经过九蒸九晒。

陶弘景则说，芝麻，“其性与茯苓相宜”，也就是说，芝麻与茯苓搭配最适宜。而苏东坡在《服胡麻赋》中记录了他做的一个梦，梦中得到一位仙人的指引，说胡麻与茯苓最配，醒来之后，他就琢磨出了“以九蒸九晒胡麻，同去皮茯苓，入少白蜜为麨食”的吃法，这就是北京小吃茯苓饼的前身。

做茯苓饼吃较麻烦，我则把它简化成茯苓芝麻糊。即把茯苓浸泡2小时后，和黑芝麻一起放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键。打成糊后，晾到约50-60度，再调入2勺蜂蜜，搅拌均匀即可。味道香甜，口感柔滑，甚是好喝。

芝麻酱吃起来简单方便，香味浓郁，可以拌菜、拌面、作蘸料等，也可以代替果酱、黄油，涂抹在面包上，比直接干吃更好，多种食物搭配，营养可以互补，又不会太腻。

吃芝麻酱还有一个好处，因为芝麻的外皮非常坚硬，直接吃芝麻，常常因为外壳消化不了，而吸收不到芝麻的营养，脾胃虚弱、完谷不化的人，甚至就随大便直接排出去了，吃了个寂寞。磨芝麻酱前，一般都会舂去芝麻的硬壳，这样磨出的芝麻酱才更细腻。因为去掉了外壳，芝麻酱的营养密度比芝麻提高了不少，而且身体能更好地吸收芝麻的营养。

结语

芝麻香能醒胃，润能泽枯，营养丰富，善于补虚。但芝麻性滑，脾虚泄泻、痰湿的人吃了反而有坏处，芝麻脂肪含量和热量都高，肥胖、血脂高的人要注意。

掌握食物的食用窍门，为我们的健康锦上添花。

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颖食营养说重点：一天干吃一勺芝麻酱，虽然能有钙质的补充，但是油脂的含量过高。长久下去，可能会导致肥胖，高血脂等。芝麻酱只是一种调味品，适量即可。芝麻酱的益处芝麻酱中的钙质非常丰富，能够有一定的补充钙质的作用。此外芝麻酱含有较多的蛋白质、脂肪、维生素，有很好的健康作用。芝麻酱中还有颖食营养说重点：一天干吃一勺芝麻酱，虽然能有钙质的补充，但是油脂的含量过高。长久下去，可能会导致肥胖，高血脂等。芝麻酱只是一种调味品，适量即可。芝麻酱的益处芝麻酱也不是多多益善！

芝麻酱属于高油脂、高热量食物，每天食用10克左右即可。如果过多食用会增加能量的摄入，给身体造成负担，反而不利于身体健康！

芝麻酱只是调味品，适量吃即可！

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芝麻酱确实是一个好东西！我母亲今年85岁了，她每天餐桌上必不可少的就是调和好的一小碟芝麻酱，用木耳沾着吃！芝麻酱富含钙、铁、锌等微量元素，而且有不饱和脂肪酸，一定的脂肪，可以通便，只要不过量对于老年人有很大的益处。

芝麻酱确实是一个好东西！我母亲今年85岁了，她每天餐桌上必不可少的就是调和好的一小碟芝麻酱，用木耳沾着吃！芝麻酱富含钙、铁、锌等微量元素，而且有不饱和脂肪酸，一定的脂肪，可以通便，只要不过量对于老年人有很大的益处。

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一天干吃一勺芝麻酱，有什么益处？有什么坏处？

芝麻是一种植物，也是人们特别喜欢的一种食物。有的把它磨成香油，还有的把它磨成芝麻酱。作为调味品，吃起来津津有味，能够促进食欲。

芝麻分黑芝麻和白芝麻，营养价值都一样含多种维生素。特别是含钙高，每100克芝麻含800毫克钙，如果将芝麻磨成芝麻酱含钙更高，每100克芝麻酱能含钙1200毫克。假如说每天吃一小勺芝麻酱，那就等于你吃了150毫克的钙，相当于喝了120克牛奶。芝麻含大量的不饱和脂肪酸，适当的吃点芝麻，对我们的心脑血管有益。

但是事物都是一分为二的，再好的食物也不能过量的食用，芝麻酱虽好，但是它必定含油量太高，过多的食用会增加人的脂肪。

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非常喜欢芝麻酱，尤其是黑芝麻酱，闻着就香。习惯早上一片吐司抹上一层黑芝麻酱，配上一杯黑咖啡，一个煮鸡蛋，简单的早餐开启一天的生活。芝麻酱具有丰富的微量元素，里面的油脂也是油脂的油脂，每天吃一点对健康有好处。芝麻的热量比较高，吃多了容易胖，什么东西都不能吃过量，只要不过量，就没有关

非常喜欢芝麻酱，尤其是黑芝麻酱，闻着就香。习惯早上一片吐司抹上一层黑芝麻酱，配上一杯黑咖啡，一个煮鸡蛋，简单的早餐开启一天的生活。

芝麻酱具有丰富的微量元素，里面的油脂也是油脂的油脂，每天吃一点对健康有好处。芝麻的热量比较高，吃多了容易胖，什么东西都不能吃过量，只要不过量，就没有关系。

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吃芝麻酱有什么好处的，肯定要看芝麻的营养成分：1、白芝麻的营养成分芝麻的主要营养成分以蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁、钾、镁、磷、锌、硒为主，其中：蛋白质18.4克/100克，脂肪39.6克/100克，维生素E38.28毫克/100克，钙620毫克/100克，镁202毫克/100

吃芝麻酱有什么好处的，肯定要看芝麻的营养成分：

1、白芝麻的营养成分

芝麻的主要营养成分以蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁、钾、镁、磷、锌、硒为主，其中：

• 蛋白质18.4克/100克，
• 脂肪39.6克/100克，
• 维生素E38.28毫克/100克，
• 钙620毫克/100克，
• 镁202毫克/100克，
• 铁14.1毫克/100克，
• 锌4.2毫克/100克，
• 磷513毫克/100克，
• 硒4.6微克/100克。

而黑芝麻相比白芝麻来说，各项营养元素的含量会更胜一筹，蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、维生素E都笔白芝麻高出差不多10%的比例。

2、芝麻的其他活性成分

除了脂肪、蛋白质、矿物质含量丰富之外，芝麻富含特有的芝麻组分，其中包含：芝麻木酚素、芝麻林素、芝麻酚、芝麻素，这是具有药用价值的活性成分，能有效抗氧化，清除自由基。

由此可见，芝麻对于人体有很多好处，补充全面营养素，帮助抗氧化、尤其是对于脂质过氧化物产生的自由基，可以很好的与维生素C抗氧化形成互补协同作用。

一天一勺芝麻酱的坏处有哪些呢？

芝麻酱因为在制作过程中还需要额外加入食用油、糖、盐，甚至为了口感更好还会加入食品添加剂，因此，太过于频繁的吃芝麻酱可能会有以下的隐患。

1、热量高、脂肪含量高。

前面了解到芝麻本身的脂肪含量就很高，再加上制作芝麻酱的过程还需要添加食用油，这样一来脂肪和热量就更高了。

我们以这个芝麻酱的标签来看，可以看到每100克的芝麻酱，含有600多卡路里的热量，而脂肪含量高达51.8克，几乎占了一半的比例。假设你一天干吃一勺芝麻酱大约10克重量，也就等于这一勺吃进去5克多的脂肪，而成年人脂肪摄入推荐量为全天65克，等于接近十分之一的脂肪吃掉了。

2、糖、钠摄入超标。

这里尤其是血糖高、血压高的族群一定要注意，从上图的配料表中可以看到还有添加白砂糖，这些隐形的糖来源一定要注意。

另外我们也应该注意到这个芝麻酱的钠含量也不低，每100克含有430毫克的钠，占据全天钠需要量的22%了，高血压朋友需要慎重。

3、可能会有过敏源

一方面在芝麻的蛋白质分类中，谷蛋白的比重比较大，可能会对过敏体质人产生反应；另外有些品牌的芝麻酱还会添加花生（像我举例图中的这款就有），有些人也会对花生产生过敏。

最后总结一下：

如果是希望通过吃芝麻酱来获取芝麻的营养，我倒是建议还不如直接吃芝麻，比如用黑芝麻磨豆浆，或是自己做芝麻糊。

若是特别喜欢吃芝麻酱的话，建议一定要看清楚配料、标签，查看钠含量、脂肪含量以及看配料表中添加物是否太多。

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芝麻酱是补钙最好的食材。每天吃一勺估计你不用怕抽筋、缺钙、骨质疏松。芝麻酱除了调菜用，还可以做火锅底料，加醋、酱油拌面条吃，另外不知道你是否吃过用芝麻酱做的油饼，蒸的油卷那更加棒！

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